کلم قرمز نه تنها به دلیل رنگ غیرمعمول قابل توجه است ، بلکه حاوی آنتوسیانین است ، ماده ای که مانند بسیاری از سبزیجات و میوه های قرمز ، سطح هموگلوبین را افزایش می دهد. پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، فیتونسیدها - همه این مواد مغذی در یک سبزی قرمز وجود دارد.
لازم است
-
- برای کلم قرمز پخته شده:
- 1 سر کلم قرمز ؛
- 100 گرم کره ؛
- 100 گرم بیکن ؛
- 4 سیب قرمز بزرگ ؛
- 100 گرم کشمش ؛
- 1 نارنجی
- 100 گرم شکر
- 350 میلی لیتر شراب قرمز ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه شراب.
- برای کلم قرمز باواریایی:
- کره 15 گرم
- 1 سر کوچک کلم قرمز ؛
- 1 هویج
- 150 میلی لیتر آب ؛
- 6 چوب میخک ؛
- 2 عدد چوب دارچین؛
- 1 لیمو
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- فلفل.
- برای کلم قرمز ترشی:
- 1 سر کوچک کلم قرمز ؛
- 1 لیتر آب
- 2 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1 فنجان شکر
- 1 لیوان سرکه
- برای سالاد کلم قرمز:
- کلم قرمز؛
- پیاز؛
- فلفل دلمه ای شیرین؛
- نمک
- قند
- استیک اسید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم قرمز پخته شده
یک قابلمه بزرگ و ته ضخیم بردارید ، کره را اضافه کنید ، روی حرارت متوسط ذوب کنید ، بیکن را خرد کنید ، به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید ، تا تاریک شود ، ظرف را از روی حرارت بردارید. کلم را به تراشه های نازک خرد کنید ، سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید ، هسته آن را جدا کنید ، به صورت ورقه ای برش دهید ، سوزانده ، با آب سرد بشویید.
گام 2
یک چهارم کلم را در قابلمه بریزید ، روی آن را با یک چهارم سیب ، یک چهارم کشمش بپوشانید ، رنده و شکر را اضافه کنید ، همه مواد دیگر را به همین ترتیب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، روی آن را با شراب و سرکه بپوشانید ، جوش بیاورید ، برای مدت 3-3 دقیقه بجوشانید ، آن را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا کلم نرم شود. دخالت نکنید ، سطح مایع را کنترل کنید ، در صورت لزوم آب اضافه کنید.
مرحله 3
کلم قرمز باواریایی
کلم قرمز را خرد کنید ، هویج را ریز خرد کنید ، یک قابلمه با دیواره ضخیم برداشته ، کره را در آن گرم کنید ، کلم و هویج را روی حرارت متوسط به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. ادویه ها را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید ، روی فویل قرار دهید و در فر را با حرارت کم بپزید تا کلم نرم شود. آب لیمو را فشار دهید ، ظرف آماده را فلفل بزنید ، با آب لیمو بریزید ، گرم سرو کنید.
مرحله 4
کلم ترشی قرمز
1 لیتر آب در قابلمه بریزید ، 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 فنجان شکر اضافه کنید ، جوش بیاورید ، 1 فنجان سرکه رقیق شده بریزید ، دوباره بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و خنک شود. کلم را به صورت تکه های بزرگ خرد کنید ، یک ظرف شیشه ای سه لیتری برداشته ، ظرف را کاملاً با کلم پر کنید ، با آب نمک سرد شده پر کنید ، ظرف را بدون پوشش بگذارید تا به مدت 2 روز در دمای اتاق بماند. درب ظرف را ببندید ، در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 5
سالاد کلم قرمز
کلم قرمز را به تراشه های نازک ، نمک بریزید ، با دست به یاد داشته باشید ، به طوری که کلم آب می دهد. پیازها را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید ، در یک بشقاب قرار دهید ، در یک لیوان آب جوش ریخته ، 1/4 قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری شکر اضافه کنید ، سپس 1 قاشق غذاخوری اسید استیک 3٪ یا سرکه شراب ، مارینات کنید به مدت 30 دقیقه
مرحله 6
فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها را بردارید ، به نوارهای نازک برش دهید ، با کلم مخلوط کنید. پیازهای ترشی را در آبکش بریزید ، به سالاد اضافه کنید ، با روغن نباتی میل کنید.
