کلمه مرموز "fricassee" در ترجمه از فرانسه به معنای "همه چیز" است. این یک غذای قدیمی دهقانی است که از گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ به قطعات کوچک برش خورده و با نوعی سس یا چاشنی خورشت خورده شده است. طبق سنت فرانسوی ، فریکاسی را با یک سس خامه ای سفید طبخ می کردند ، اما با گذشت زمان ، دستور العمل های دیگری برای fricassee ظاهر شد ، به عنوان مثال ، در یک سس شراب سفید با زیتون و بیکن.
لازم است
- - 600 گرم فیله سینه مرغ با پوست ؛
- - 150 گرم بیکن ؛
- - نیمی از لیوان زیتون ، انواع مختلفی می تواند استفاده شود ؛
- - 30 گرم کره ؛
- - 5 حبه سیر ؛
- - 1 لیمو (فقط جوش لازم است) ؛
- - 1 ، 5 لیوان شراب سفید خشک ؛
- - 1 ، 5 فنجان آب مرغ ؛
- - رزماری تازه ، ترخون ، ریحان - به مزه ؛
- - نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - همچنین به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله مرغ را به قطعات نسبتاً بزرگی بریزید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و قطعات مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بریزید و روی آنها را بپوشانید.
گام 2
بیکن را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید ، بشویید و درشت خرد کنید. پوست لیمو را روی رنده رنده رنده کنید.
مرحله 3
سیر و بیکن را پس از سرخ شدن مرغ در روغن باقی مانده در تابه بریزید ، 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس پوست آن را اضافه کنید ، شراب را بریزید و جوش بیاید.
مرحله 4
زیتون ، گیاهان معطر و ادویه ها را درون سس قرار داده ، آب مرغ داغ ریخته ، تکه های مرغ سرخ شده را درون سس بریزید و بگذارید تا به مدت 35-40 دقیقه با درب باز آن را بپزید - به این ترتیب که سس تبخیر و غلیظ شود. قبل از سرو با گیاهان بپاشید ، سیب زمینی آب پز را به عنوان چاشنی سرو کنید.
