هنگام انتخاب ماهی دودی ، باید توجه ویژه ای داشته باشید. بوی دودی می تواند شرایط بد اولیه مواد اولیه را که می تواند مسمومیت غذایی ایجاد کند ، به عنوان مثال باعث ایجاد بوتولیسم کند.
لازم است
ماهی دودی
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از خرید حتما ماهی دودی را استشمام کنید. اگر کوچکترین اشاره ای به رایحه های شیمیایی احساس کردید ، بهتر است فوراً از خرید خود صرف نظر کنید. ماهی دودی با فرآوری با کیفیت بالا بوی دود چوب می دهد ، در حالی که نباید تند ، بلکه ظریف باشد. اگر ماهی اصلاً بو نمی دهد ، این نیز باعث نگرانی می شود ، به احتمال زیاد بوی آن از بین رفته و محصولات آن بیات شده است.
گام 2
پوست ماهی را بررسی کنید. اگر روی آن الگوی خاصی از سلولهای افسرده از شبکه دود دیده اید - این نشانه خوبی است ، زیرا بدان معنی است که پردازش مواد اولیه با کیفیت بالا و تا حد ممکن طبیعی بوده است. اندازه این سلول ها مهم نیست. اگر سطح آن در لمس ناهموار باشد ، رنگ آن ناهموار است ، به احتمال زیاد ، ماهی با مواد شیمیایی درمان شده است و ارزش خرید ندارد.
مرحله 3
به آسیب دیدن پوست ماهی توجه کنید: خراش ، فرورفتگی و غیره اگر همه اینها اتفاق بیفتد ، واضح است - عمر مفید ماهی که منقضی شده است. نباید نوارهای سبک در کناره های ماهی وجود داشته باشد ، زیرا نشان دهنده نقض فن آوری فرآیند سیگار کشیدن است. چنین ماهی هایی ممکن است به میزان کافی دود نشده و خطر عفونت را ایجاد کنند.
مرحله 4
اگر ماهی دودی داغ خریداری می کنید ، این واقعیت را در نظر بگیرید که باید به راحتی از دانه ها جدا شود. برعکس ، ماهی دودی سرد باید متراکم ، خشک و کم چرب باشد. اگر آثاری از شکوفه سفید در سطح آن ظاهر شد ، وحشت نکنید ؛ طبق قوانین ، مقدار زیادی نمک به آن اضافه می شود.
مرحله 5
به تاریخ انقضا محصول توجه کنید. در بسته بندی خلا vac ، ماهی دودی سرد را می توان بیش از 90 روز ، دودی گرم - بیش از 60 روز نگهداری کرد. در یخچال معمولی ، ماهی های بسته بندی نشده به ترتیب به مدت 14 و 6 روز نگهداری می شوند.
