مربای آلو طعم شیرین و ترش دلپذیری دارد و قوام غلیظی دارد ، بنابراین می توان از آن در کالاهای پخته شده استفاده کرد. آلو را می توان به روش های مختلف تهیه کرد.
مربای آلو کامل
آلوها را بشویید ، ساقه را برداشته ، در آبكش قرار داده و به مدت 5 دقیقه در آب داغ در حدود 85 درجه قرار دهید و سپس در آب سرد غوطه ور شوید. آلوها را با یک گیره مو خرد کنید ، آنها را در یک کاسه لعابی با ته پهن قرار دهید و شربت داغ (0.6 کیلوگرم شکر و 0.6 لیتر آب به ازای هر 1 کیلوگرم آلو) بریزید. آلوها را به مدت 8 ساعت بگذارید تا دم بکشد. سپس شربت را در قابلمه دیگری بریزید ، 0.6 کیلوگرم شکر دیگر به آن اضافه کنید ، 6-8 دقیقه بجوشانید ، آلوها را ریخته و بگذارید به مدت 8 ساعت دوباره دم بکشد. عملیات را 2 بار دیگر تکرار کنید. مربا را برای آخرین بار آماده کنید (یک قطره شربت روی بشقاب پخش نمی شود). مربا را به پایان رسانده و در ظرف های خشک شده گرم کرده و در زیر درب های فلزی حلقه کنید.
مربای آلو چاله دار
این مربا از آلو با دانه هایی که به راحتی جدا می شوند تهیه می شود. میوه ها را بشویید ، به دو نیم تقسیم کنید و دانه ها را بردارید. آلوها را در یک کاسه لعابی با ته پهن بریزید ، با شربت داغ (1.1 کیلوگرم شکر و 1 لیتر آب برای 1 کیلوگرم میوه) بپوشانید و بگذارید 8 ساعت بماند. بجوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید و مدام کف آن را بریزید. مربا را به مدت 8 ساعت دوباره بگذارید ، سپس عملیات را 3-4 بار تکرار کنید تا کاملاً پخته شود (مانند دستور قبلی آمادگی بررسی می شود). مربای تمام شده را در شیشه های تمیز و گرم قرار دهید. می توان آنها را با کلاهک های نایلونی بست.
مربای آلو
آلوها را بشویید ، در امتداد شیار ببرید و گودال را بردارید. کف ظرف مینا آب بریزید (3/4 فنجان در هر 1 کیلوگرم آبکش) ، آلوها را قرار داده ، روی حرارت ملایم قرار داده و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس شکر دانه ریز را در قسمت های کوچک (1 ، 1 کیلوگرم شکر در هر 1 کیلوگرم آلو) اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مربا نسوزد. پس از افزودن تمام شکر ، مربا را بپزید تا غلیظ شود و هم زن شود. مربا را به پایان رسانده در شیشه های خشک و گرم قرار داده و در زیر درب های فلزی قرار دهید.
