آگوست و سپتامبر به طور سنتی محصول سخاوتمندانه ای از آلو را برای ما به ارمغان می آورد. در این زمان ، تقریباً تمام ساکنان تابستان به طور فعال مربای آلو درست می کنند. این غذای ساده و در عین حال خوشمزه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. اگر از قبل با دستورالعمل کلاسیک مربا آلو کمی خسته شده اید ، سعی کنید کمی آزمایش کنید و چیز غیرمعمولی بپزید.
برای تهیه خوشمزه و سالم بودن آلو تا حد ممکن ، توصیه می شود یک آلو رسیده ، بزرگ ، اما نه خیلی نرم انتخاب کنید. میوه های بیش از حد رسیده در طی فرآیند پخت به شکل فرنی در می آیند و دسر آلو بسیار ناخوشایند به نظر می رسد. بهتر است مربای آلو را در یک کاسه مینای دندان پهن بپزید ، زیرا در آن کمتر می سوزد و از نظر قوام ضخیم تر می شود.
مربای آلو با کنیاک و کشمش
برای 1.5 کیلوگرم آلو آبی شما نیاز دارید:
- 4 قاشق غذاخوری قاشق کشمش تیره؛
- 1 لیمو
- 8 قاشق غذاخوری قاشق عسل؛
- 2 فنجان شکر
- 5-6 خیابان قاشق کنیاک ، براندی یا ویسکی.
نحوه پختن:
- کشمش را در آب روان بشویید ، چند ثانیه در آب جوش قرار دهید و کمی خشک کنید. کنیاک بریزید و بگذارید 5-6 ساعت دم بکشد.
- آلوها را پوست بگیرید و به صورت گوه های کوچک برش دهید.
- آب جوش را روی لیمو بریزید و پوست آنرا بگیرید. آب را از تفاله بگیرید.
- آب لیموی تازه فشرده شده را در قابلمه ای آغشته کرده و نصف لیوان آب ، شکر ، عسل به آن اضافه کنید. مخلوط حاصل را بجوشانید و با آلو ترکیب کنید.
- سپس کشمش و کنیاک را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.مخلوط حاصل را با حرارت ملایم حدود 60 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از سوختن مربای آلو ، یادتان باشد که گاه گاهی هم بزنید.
- دسر گرم را در ظروف استریل شده قرار داده و بلافاصله درب های آن را ببندید. خوراک را در یک انبار سرد یا یخچال نگهداری کنید.
مربای آلو با کاکائو
مواد لازم برای 1 کیلوگرم آلو آبی:
- 500 گرم شکر (اگر آلو ترش است ، 100-200 گرم بیشتر مصرف کنید) ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق کاکائو؛
- وانیلین روی نوک چاقو.
نحوه پختن:
- آلوهای شسته شده را از وسط خرد کرده و پوست آنها را بگیرید. روی آن را با شکر بپوشانید و بگذارید 7-8 ساعت بماند.
- بعد از زمان مشخص شده ، کاکائو را اضافه کرده و خوب هم بزنید. بعد ، آلوها را روی حرارت ملایم بجوشانید.
- مرتب هم بزنید ، آلوها را برای حدود نیم ساعت بجوشانید. وقتی مربا غلیظ شد ، وانیلین اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.
- مربا را به پایان رسانده و در شیشه های از قبل استریل شده قرار داده و درب آن ها را ببندید.
مربای آلو کهربا تزار با گردو
برای 3 کیلوگرم آلو به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1.7 کیلوگرم شکر ؛
- 400 گرم گردو پوسته شده ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق بدون اسلاید پودر کاکائو.
نحوه پختن:
- آلوها را بشویید و کمی خشک کنید. هر میوه را دو قسمت کنید و دانه ها را از هسته خارج کنید. نصف آلوها را به ترتیب تصادفی برش دهید. آلوها را در قابلمه یا ظرف گسترده ای قرار دهید و روی آنها را با شکر بپوشانید. بگذارید یک شب یا 5-6 ساعت بماند.
- مرتب هم بزنید ، آلوها را با حرارت کم بیش از 30 دقیقه بپزید.
- مغزهای پوست کنده را با آب گرم بریزید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- آجیل نرم شده را به آلو اضافه کنید و برای مدت 10-15 دقیقه دیگر آن را بپزید. در حین پخت و پز حتما با قاشق هم بزنید تا دم نسوزد. در پایان پخت ، پودر کاکائو را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید یک چوب دارچین نیز به دسر سلطنتی اضافه کنید.
مربای گرم را به یک ظرف شیشه ای استریل شده منتقل کنید و آن را با درب ببندید. چنین جالب توجهی ماه ها در سرما به خوبی حفظ می شود.
مربای آلو با سیب "والس پاییزی"
عناصر:
- 1 کیلوگرم آلو ؛
- 1 کیلوگرم سیب ؛
- 1 کیلوگرم شکر ؛
- 1 لیمو
- 200 گرم گردو ؛
- 150 میلی لیتر عسل
نحوه پختن:
- آلوها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سیب ها را به برش های بزرگ برش دهید.
- پوست لیمو خرد شده را با سیب و آلو مخلوط کنید.
- آب را از تفاله لیمو فشرده و به همراه عسل و شکر به توده آلو-سیب اضافه کنید. مخلوط حاصل را برای چند ساعت بگذارید. آلو و سیب باید مقداری آب میوه بدهند.
- مداوم هم بزنید ، تیمار را بیش از 35 دقیقه با حرارت کم بپزید. در پایان پخت ، گردوی خرد شده را اضافه کنید.
- ظرافت آماده شده داغ را در شیشه های استریل شده بریزید و آن را محکم با درب ببندید. در جای خنک نگهداری کنید.
مربای "آلو در شکلات"
برای پخت و پز ،
- آلو 1.5 کیلوگرمی
- 800 گرم شکر
- 150 گرم شکلات تلخ با حداقل 75 درصد دانه کاکائو.
نحوه پختن:
- آلوها را بشویید ، خشک کنید ، پوست آنها را گرفته و به دو نیم تقسیم کنید. میوه ها را در یک قابلمه یا ظرف بزرگ بریزید و روی آنها را با شکر بپوشانید. 9-10 ساعت خیس کنید.
- آلوهای شیرین را با حرارت کم به مدت 30-40 دقیقه بپزید. در حین پخت و پز ، حتما مرتباً هم بزنید و کف سفید را از سطح آن پاک کنید.
- در پایان پخت ، شکلات خرد شده را به قطعات کوچک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
- در حالی که داغ است ، مربا آلو را در ظروف استریل شده پهن کرده و با درب آب بندی کنید دسر را در دمای بیش از 5 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
