احتمالاً بهترین ماهی برای کباب کردن ماهیان خاویاری است. از ماهی سلطنتی ، یک شلیک واقعاً سلطنتی بدست می آید ، که لطافت و خوبی که هر ماهی دیگری می تواند به آن حسادت کند ، است.
لازم است
- - 1 کیلوگرم فیله ماهیان خاویاری ؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 1 لیمو ؛
- - 400 گرم شراب سفید خشک ؛
- - 200 گرم سرکه شراب ؛
- - 1 فلفل دلمه ای زرد ؛
- - 1 فلفل دلمه ای قرمز ؛
- - فلفل سفید؛
- - نمک؛
- - قند.
- برای سس:
- - 300 گرم شراب سفید خشک ؛
- - 150 گرم کرم (33٪ چربی) ؛
- - 1 دسته جعفری ؛
- - نمک؛
- - فلفل سفید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
توصیه می شود ماهی را تازه ، منجمد خریداری نکنید و خودتان آن را قطع کنید. برای از بین بردن پوست ، ماهیان خاویاری را باید با آب جوش و سپس آب سرد غوطه ور کرد. فیله ماهیان خاویاری را به قطعات زیبا برش داده و بشویید ، با نمك و شكر مالیده و به مدت یك ساعت در یخچال قرار دهید. این کار به این منظور انجام می شود که قطعات هنگام سرخ شدن از هم جدا نشوند. پس از انقضا زمان ، ماهی را بشویید.
گام 2
یک ماریناد با شراب سفید ، نمک ، فلفل سفید و آب لیمو درست کنید. قطعات را به مدت 30 دقیقه در ماریناد قرار دهید. می توانید ماهی را با سرکه شراب بپاشید ، که باید قبل از آن با زعفران تزریق شود. گیاهان و فلفل سیاه را به ماریناد اضافه نکنید ، تا طعم ماهی را از بین نبرد.
مرحله 3
سر پیاز را پوست بگیرید ، حلقه حلقه کنید ، با آب سرد بشویید و با سرکه شراب بپوشانید. ماهی خاویاری را با دقت ، در امتداد دانه ، بهم بزنید. قطعات را با صفحات فلفل دلمه ای ، به طور متناوب قرمز و زرد بگذارید.
مرحله 4
ذغال سنگ را آماده کنید. ماهی باید 5-7 دقیقه از هر طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. یک سس سفید درست کنید. شراب را در یک تابه گرم کنید ، خامه را درون آن بریزید ، نمک ، فلفل سفید و جعفری خرد شده را اضافه کنید. بجوشانید ، از روی حرارت بردارید. جوش نزنید! بگذارید 20-30 دقیقه بماند.
مرحله 5
کباب را باید در بشقاب بزرگی سرو کنید بدون آنکه از سیخ خارج شود. سس سفید را روی ماهی بریزید ، پیازهای ترشی و گیاهان را در قسمت های کوچک روی همان ظرف پخش کنید.
