غذاهای آمریکایی - از تقاطع بسیاری از فرهنگ ها نشات گرفته است. اگر در ابتدا فقط از اولویت های آشپزی استعمارگران اروپایی آمریکا شکل گرفته باشد ، در قرن 19-20 ، مهاجران از کشورهایی مانند چین ، هند ، کوبا و … در آن سهیم بودند. بسیاری از سنتهای غذایی نمی توانند به چنین فناوریهای مختلف ، مخلوطی از ادویه جات و محصولات ، مباهات کنند.
لازم است
-
- ماهیان خاویاری با جعفری و کلم بوک چوی
- 2 استیک ماهی خاویاری ، هر کدام 150 گرم
- 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری دانه زیره سبز
- 1/2 قاشق چایخوری تخم گشنیز
- 2 میخک
- 2 غلاف هل
- 5 دانه فلفل سیاه
- کمی نمک دریا
- 1 چنگال بوک چوی بوک چوی بوک چوی
- 3 ریشه گل جعفری متوسط
- کره
- روغن زیتون
- 1 حبه سیر
- 1/2 آب لیمو
- یک دسته جعفری تازه
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. ریشه جعفری را بشویید ، پوست آن را گرفته و به صورت ربع طولی برش دهید. یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و بجوشانید. گل جعفری را در آب جوش آغشته کرده و به مدت 5 دقیقه یا تقریباً بپزید تا نرم شود. آب را از طریق آبکش خالی کنید و ریشه ها را در زیر آب سرد جاری قرار دهید تا پخت آن متوقف شود.
گام 2
ظروف فر فر را آماده کنید ، آن را روی آتش نگه دارید یا آن را در فر گرم کنید تا بتوانید کره را در آن ذوب کنید. کره را ذوب کرده و ریشه های گل جعفری را در آن قرار داده و کمی نمک به آن اضافه کنید. در حالی که منقل را به آرامی پرت می کنید ، از هر طرف سبزی را با کره ذوب شده بپوشانید. آن را در فر خارج کنید و حدود 35 دقیقه بپزید ، تا زمانی که جعفری طلایی و ترد شود.
مرحله 3
دانه ها را از غلاف هل خارج کنید. دانه های هل ، زیره ، گشنیز ، دارچین ، میخک و دانه های فلفل سیاه را در یک تابه چدنی خشک قرار دهید. به آرامی روی حرارت متوسط گرم کنید. در یک آسیاب قهوه یا ملات قرار دهید ، کمی نمک اضافه کرده و ادویه ها را به صورت پودر خرد کنید. آنها را روی یک صفحه صاف قرار دهید. فیله ماهیان خاویاری را با روغن گیاهی مسواک زده و یک طرف آن را در ادویه های آسیاب شده آغشته کنید.
مرحله 4
روغن زیتون را در قابلمه برشته بریزید ، آن را گرم کنید و استیک را در طرف دیگر قرار دهید و ماهیتابه را در فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. ماهی خاویاری را حدود 15 دقیقه بپزید.
مرحله 5
در یک قابلمه بزرگ ، یک قاشق غذاخوری کره را با کمی روغن زیتون ذوب کنید. حبه سیر خرد شده را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید. کلم خرد شده و کمی نمک را اضافه کنید. سرخ کنید تا زمانی که بو بو چروک شود اما هنوز به اندازه کافی سفت و محکم است. آب لیمو را روی کلم ها بریزید و جعفری خرد شده را بپاشید. هم بزنید
