ماهیان خاویاری یک غذای بی عیب و نقص برای همه دوستداران ماهی است. علاوه بر این واقعیت که گوشت ماهیان خاویاری از نظر ترکیب و طعم آن از ارزش فوق العاده ای برخوردار است ، روغن ماهی همچنین دارای اجزایی است که برای مغز و قلب انسان بسیار ضروری است. مقدار چربی به هیچ وجه میزان کالری ماهی را تعیین نمی کند - در هر 100 گرم ماهی فقط 90 کیلوکالری وجود دارد. بنابراین ، ماهیان خاویاری باید در رژیم غذایی گنجانده شوند. و چه چیزی می تواند خوشمزه تر از ماهیان خاویاری آب پز با سس تند باشد که در روسی به آن ماهی خاویاری می گویند.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم ماهیان خاویاری ،
- 8 عدد سیب زمینی متوسط
- 300 گرم شامپاینون یا گل قارچ
- نصف لیمو
- 3 قاشق غذاخوری شراب سفید،
- 2 پیاز ،
- 1-2 ترشی
- 500 میلی لیتر آبگوشت ماهی ،
- 5 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی یا 3 گوجه فرنگی بزرگ ،
- 150 گرم کره
- 2 قاشق غذاخوری ارد،
- 1 ترب کوهی
- جعفری تازه
- شوید
دستورالعمل ها
مرحله 1
روده ماهیان خاویاری تازه ، آبکشی کنید. آب جوش را روی آن بریزید تا پوست به راحتی از بین برود. غضروف مهره و سر را جدا کنید. فیله را در آب سرد بشویید ، به قسمتهای مختلف برش دهید.
گام 2
تکه های ماهیان خاویاری را روی توری یک قابلمه بریزید ، زیر آن آب بریزید و بجوشد. با شراب سفید خشک پر کنید. با حرارت ملایم زیر درپوش بپزید تا 20-30 دقیقه نرم شود. شما می توانید ماهی را در یک دیگ بخار مضاعف قرار دهید ، در بالای آن شراب بپاشید.
مرحله 3
در حالی که ماهیان خاویاری در حال جوشیدن است ، سس روسی را آماده کنید. در قابلمه داخل کره ، آرد را گرم کنید تا زرد شود. آب ماهی را بریزید و پوره گوجه فرنگی (یا گوجه خرد شده) را اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید و به طور دوره ای کف آن را بگیرید.
مرحله 4
ترشی ریز خرد شده ، 1 عدد پیاز خرد شده ، جعفری و شوید را به سس اضافه کنید. سس را بجوشانید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 5
قارچ و پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 6
ماهی خاویاری آب پز شده را روی ظرف گرم قرار دهید ، روی آن سیب زمینی پخته یا پخته شده بریزید ، سس غلیظ ریخته و با قارچ سرخ شده ، گیاهان خرد شده ، گلبرگ های لیمو و ترب کوهی تزئین کنید.
