تاباکا مرغ یک غذای ملی از غذاهای گرجی است. طبق یک نسخه ، نام غذا از کلمه عربی tabbaq آمده است که به معنی "پهن یا خرد شده" است. و این درست است ، زیرا برجسته ترین مرغ توتون و تنباکو این است که در یک تابه تحت فشار پخته شده و با سس مخصوص سرو می شود.
لازم است
- - مرغ یا مرغ گوشتی - 1 عدد. وزن بیش از 1 کیلوگرم ؛
- - روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
- - رب گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. l.
- - سیر - 4 حبه ؛
- - گشنیز تازه (می توانید شوید را مصرف کنید) - 0.5 دسته ؛
- - فلفل قرمز؛
- - نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - شکر - 1 خرج کردن ؛
- - آب گرم - 0.5 لیتر
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ را خوب بشویید و از طول پستان برش دهید. آن را زیر و رو کنید و همه غضروف ها ، پاها و بال ها را به خوبی بزنید. این به این صورت است که تا حد ممکن یکدست صاف و سرخ می شود.
گام 2
مقداری فلفل قرمز و نمک بردارید. لاشه را از هر طرف با آنها پاک کنید. فلفل پوسته خوبی به مرغ می دهد. در صورت تمایل ، اگر وقت دارید می توانید آن را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مارینار شود.
مرحله 3
یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید. پوست مرغ را به سمت پایین در آن قرار دهید. با یک درپوش یا صفحه بزرگ بپوشانید و یک پرس را در قسمت بالا قرار دهید. این می تواند یک گلدان آب یا حتی چند سنگ بزرگ و سنگین باشد. نکته اصلی این است که مرغ به خوبی صاف می شود.
مرحله 4
مرغ توتون را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در این فاصله سس را آماده کنید.
مرحله 5
سیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید یا از طریق پرس سیر خرد کنید. گشنیز را بشویید و خرد کنید. 0.5 لیتر آب جوشانده گرم بردارید. رب گوجه فرنگی ، سیر خرد شده ، گشنیز ، نمک و کمی پودر شکر و فلفل چیلی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
مرحله 6
هنگامی که مرغ قهوه ای طلایی شد ، آن را برگردانید و حدود 10 دقیقه بپزید. پس از اینکه مرغ تمام شد ، دو یا سه قاشق چای خوری از روغنی را که در آن سرخ کرده اید برداشته و به سس اضافه کنید.
مرحله 7
تاباکا مرغ را با سالاد تازه خیار ، گوجه فرنگی یا کلم و گیاهان سرو کنید.
