سبزیجات کبابی جایگزینی عالی برای غذاهای سرخ شده هستند. با استفاده از ماهیتابه مخصوص می توانید ظروف کبابی را هم در فضای باز و هم در خانه بپزید. بادمجان کبابی با گوجه فرنگی غذایی خوشمزه و سالم است. علاوه بر این ، تهیه آن به قدری ساده است که حتی فردی دور از آشپزی نیز می تواند کنار بیاید.
لازم است
-
- 400 گرم بادمجان
- 300 گرم گوجه فرنگی ؛
- 300 گرم فلفل شیرین ؛
- 250 گرم کدو سبز؛
- 150 گرم تره فرنگی ؛
- 1 لیمو
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه بازامیک؛
- 150 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 2 حبه سیر ؛
- آویشن؛
- رزماری؛
- جعفری و شوید؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لیمو را بشویید ، آب آن را ببرید و فشار دهید. سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید ، روغن زیتون اضافه کرده و کاملاً بزنید تا یکدست شود.
گام 2
سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید یا ریز خرد کنید. سیر ، آویشن و نمک را به سس اضافه کنید. همچنین می توانید مقداری برگ فلفل و رزماری اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
مرحله 3
سبزیجات (بادمجان ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و فلفل دلمه ای) را بشویید. برای بادمجان ها و کدو سبز ، پایه های ساقه را برداشته و به صورت مایل به ورقه های نازک ، ضخامت حدود 5-6 میلی متر برش دهید. بادمجان و کدو سبز را با آبلیمو و روغن زیتون بپاشید و نمک و فلفل را مزه دار کنید.
مرحله 4
پس از برداشتن پایه ساقه ها ، هر گوجه فرنگی را به هشت قطعه برش دهید. هر غلاف فلفل را به چهار چهارم تقسیم کنید و هر پارتیشن و دانه سفید را بردارید. تره فرنگی را به صورت مورب به قطعات 8-10 میلی متر برش دهید.
مرحله 5
گریل را روشن کرده و فلفل ها را از هر طرف تفت دهید. این کار روی ذغال های نسوخته ، اما از قبل پوسیده (قرمز شده) انجام می شود. هنگامی که فلفل ها تیره شدند ، از کوره برداشته و به مدت 5-10 دقیقه خنک کنید. سپس درون یک کیسه پلاستیکی بریزید ، محکم گره بزنید و در جای خنک قرار دهید. وقتی فلفل ها "عرق" کردند ، آنها را پوست بگیرید.
مرحله 6
بادمجان ها ، گوجه فرنگی ، کدو سبز و تره فرنگی را به مدت 10-15 دقیقه روی ذغال درخشان سرخ کنید. فراموش نکنید که سبزیجات را برگردانید. سبزیجات را به صورت لایه لایه به یک صفحه صاف منتقل کنید و روی هر کدام سس سیر بریزید. روی آن را با شوید و جعفری شسته و ریز خرد شده بپاشید.
مرحله 7
بگذارید سبزیجات حداقل یک ساعت در سس سیر خیس بخورند. ظرف را سرد سرو کنید. بادمجان ها که طبق این دستور پخته می شوند یک میان وعده عالی برای سبزیجات هستند و همچنین می توان از آنها به عنوان تزیین گوشت کبابی استفاده کرد.
