همه ما بدون شک با biscotti ایتالیایی آشنا هستیم. و کانتوچی "خویشاوندان" نزدیک آنها از توسکانی است که به طور سنتی با بادام پخته می شود. امتحان کن
لازم است
- - 300 گرم آرد / سی
- - 225 گرم شکر ؛
- - 250 گرم بادام ؛
- - 2 تخم مرغ + 1 عدد کوچک (برای روغن کاری)
- - 3.5 گرم مخمر خشک ؛
- - 5 گرم شکر وانیل ؛
- - پوست نصف لیمو ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 25 گرم عسل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
همه مواد باید در دمای اتاق باشند ، بنابراین ما تخم مرغ و کره را از قبل دریافت می کنیم. آرد را در یک ظرف بزرگ الک کرده و با مخمر مخلوط کنید. در وسط مخلوط ، یک فرورفتگی ایجاد کنید و تخمها را درون آن بشکنید. خمیر را با کفگیر چوبی ورز دهید.
گام 2
اکنون وقت آن است که پوست نیم لیمو ، کره نرم ، شکر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. بادام را بریزید ، دوباره هم بزنید و مخلوط را روی یک حصیر مخصوص برای کار با خمیر یا روی یک تخته برش بزرگ بریزید.
مرحله 3
خمیر سخت را ورز دهید: باید به راحتی درون یک توپ جمع شود. این یک کار بسیار پر زحمت است ، ممکن است به یک سوهان و همچنین مقدار کمی آرد نیاز داشته باشید. توپ را به 3 قسمت تقسیم می کنیم و هر کدام را به صورت "سوسیس" در می آوریم.
مرحله 4
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ورق پخت را با کاغذ پخت روکش کنید. جاهای خالی را به یک ورق پخت منتقل می کنیم ، آنها را با یک تخم مرغ چرب می کنیم و برای پخت 25 دقیقه حرکت می کنیم.
مرحله 5
اجازه دهید جگر آینده کمی خنک شود و آن را (ترجیحاً با چاقوی مخصوص و نان) با حرکات اره برش داده و به برش هایی با ضخامت متوسط تبدیل کنید. ورقه ها را روی همان ورق پخت پخش کنید و به مدت 10 دقیقه در فر برگردانید. کاملاً خنک شده و در شیشه ای با درپوش محکم ذخیره کنید.
