نان خوشمزه و معطر را می توان نه تنها در اجاق روسی یا نان ساز بلکه در اجاق معمولی نیز پخت. پخت نان خانگی خیلی سخت نیست و برای مبتدیان کاملا مقرون به صرفه است. فقط لازم است که به دنباله عملیات دقیقاً رعایت شود و رژیم دما رعایت شود.
لازم است
-
- 2 کیلوگرم آرد ؛
- 300 میلی لیتر آب یا آب پنیر ؛
- 20 گرم مخمر فشرده
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را الک کنید. برای شروع ، آرد ، مخمر ، نمک و آب گرم یا آب پنیر را ترکیب کنید. دمای آب یا آب پنیر نباید بیش از 40 درجه باشد ، در غیر این صورت باعث از بین رفتن مخمر می شود. استارتر را بگذارید تا چند ساعت تخمیر شود. سپس بقیه آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. اگر در حال پخت نان از آرد گندم هستید ، خمیر را کاملاً به مدت 20 دقیقه با دست یا 10-7 دقیقه در دستگاه غذاساز ورز دهید. لازم نیست که خمیر را از آرد چاودار به مدت طولانی ورز دهید ، چنین آردی گلوتن ایجاد نمی کند ، کافی است خمیر را مخلوط کرده و برای استراحت قرار دهید.
گام 2
وقتی خمیر بالا آمد ، کمی آن را به یاد بیاورید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید. در قالب های بلند روغنی بگذارید و بگذارید تا بلند شود. به مدت 10 دقیقه در فر با 180 درجه قرار دهید ، سپس دما را به 200-250 درجه افزایش دهید. نان را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. در حین پخت اجاق را باز نکنید ، در غیر این صورت ممکن است کیفیت نان خراب شود. برای بررسی مهربانی ، به پایین نان ضربه بزنید - باید صدایی به نظر برسد که انگار داخل آن خالی است.
مرحله 3
اگر پوسته براق می خواهید ، نان را به آرامی با آب بپاشید و روی یک توری سیم دار با حوله خنک کنید. اگر پوسته نرم می خواهید ، بلافاصله پس از پخت ، نان را با حوله مرطوب به مدت 20 دقیقه بپوشانید.
مرحله 4
نان گندم به خصوص تازه تازه است و نان چاودار روز بعد خوشمزه است. نان خانگی را در سطل نان و نه در یخچال نگهداری کنید. می توانید نان خنک شده را درون کیسه پلاستیکی قرار داده و در فریزر قرار دهید. هنگام آب شدن ، به همان اندازه تازه خواهد شد. منجمد کردن نان خرد شده راحت است - برش ها خیلی زود ذوب می شوند. همچنین می توانید مواد غذایی را در مایکروویو یا اجاق گاز یخ بزنید. برش یا نان های منجمد شده را در یک اجاق سرد قرار دهید ، آن را در دمای 170 درجه روشن کرده و به مدت 10-12 دقیقه گرم کنید - نان ترد و تازه خواهد بود.
مرحله 5
پس از تسلط بر دستور العمل اساسی ، می توانید آزمایش کنید. چند پیاز را سرخ کنید و به خمیر نان پیاز اضافه کنید. می توانید دانه های زیره ، دانه کنجد یا دانه های بو داده را روی آن بپاشید. اگر کره و سیر یخ زده را درست قبل از پخت داخل نان قرار دهید ، یک نان سیر خوشمزه دریافت می کنید.
