غذای دریایی در هر میز تعطیلات عالی به نظر می رسد. ترکیب ماهی و میگو با یک سس خامه ای فوق العاده باعث طعم و مزه مخصوص غذا می شود. شراب سفید ، که بخشی از سس است ، به غذای خاصیت خاصی می بخشد.
مواد لازم برای ظرف:
- کره - 2 قاشق چای خوری
- فیله ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم ؛
- میگو آب پز و پوست کنده - 500 گرم ؛
- خاویار ماهی قزل آلا - 150 گرم ؛
- لیمو - 1 عدد
- مقدار اندکی نمک.
مواد لازم برای سس:
- کره نرم شده - 3 قاشق غذاخوری ؛
- پیاز کوچک - 1 عدد ؛
- شراب سفید خشک - 300 گرم ؛
- آبگوشت ماهی - 2 مکعب ؛
- آرد - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- کرم سنگین - 700 گرم ؛
- نمک؛
- فلفل هندی.
آماده سازی:
- اولین کاری که برای تهیه یک ظرف غذا باید انجام دهید تهیه سس است. یک قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده و پیاز را تفت دهید. مکعب آب میوه و شراب خشک را اضافه کنید. آن را بپزید تا مایع به 100 میلی لیتر کاهش یابد.
- سپس مایع را صاف کرده و پیاز را خارج کنید. آرد را با کره باقی مانده مخلوط کنید ، به مایع اضافه کنید ، 200 گرم خامه بریزید. سس را بجوشانید ، خامه باقیمانده را به همین ترتیب اضافه کنید و مدام هم بزنید. پخت را تا رسیدن کرم سنگین ادامه دهید. سس را کاملاً هم بزنید. نمک و فلفل قرمز را با مزه دار کنید تا مزه دار شود.
- بعد ، قالب را با کره چرب کنید. فیله ها را به صورت رول حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقه حلقوی روی آن را بپوشانید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- ماهی را درست قبل از سرو بپزید. با 1 قاشق چایخوری نمک و آب با ½ لیمو بپاشید. آب را اضافه کنید تا تقریباً همه ماهی ها را بپوشاند ، جوش آورده ، روی آن را بپوشانید و 5-8 دقیقه بپزید.
- ماهی را پس از خشک شدن خوب به ظرف سرو گرم کنید. چند میگو اضافه کنید و روی سس تند بریزید. میگوهای باقیمانده را با خاویار و پخت تزئین کنید. آن را با سیب زمینی له شده یا هلال ماه خمیر برنج و کره سرو کنید.
