نان تخت ازبکستان با طعم نان فروخته شده در فروشگاه مطلوب است. با این حال ، تهیه چنین نانی در خانه آسان نیست. به هر حال ، یکی از رازهای طعم بی نظیر کیک های تخت ، پخت در اجاق سرامیکی (تنور) است که تا 300 درجه سانتیگراد گرم می شود و فرایند پخت یک کیک تخت بیش از 3-5 دقیقه طول نمی کشد.
لازم است
-
- تنور برقی یا گازی؛
- برای یک کیک خمیر مخمر ساده:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 2 لیوان آب
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 25 گرم دانه کنجد؛
- 30 میلی لیتر روغن دانه پنبه
- 30 گرم مخمر
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک اسکون ساده خانگی (obi non) را با یک خمیر مخمر ساده بپزید. دو لیوان آب را گرم کنید ، یک قاشق چای خوری نمک را در آن حل کنید. یک کاسه لعابی برداشته ، مخمر را در کمی آب نمک حل کنید ، آرد گندم درجه یک یا عالی را بگیرید.
گام 2
آرد را به ترتیب به یک کاسه بریزید ، ورز دهید و دوباره آب و آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود ، حوضچه را با یک دستمال بپوشانید ، روی آن را با یک پتو بپیچید ، سه تا چهار ساعت در یک مکان گرم بگذارید. در این مدت ، باید دو یا سه بار خمیر را ورز دهید - با دستان خود بنشینید و دوباره روی آن را بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود. دانه های کنجد را در روغن دانه پنبه خیس کنید
مرحله 3
خمیر را روی میز قرار دهید ، آن را به قطعات دویست تا دویست و پنجاه گرم تقسیم کنید ، آنها را به صورت گلوله درآورید ، توپ ها را کنار هم تا کنید و با یک دستمال بپوشانید. آنها را به صورت کیک های مسطحی که در وسط نیم سانتی متر و در لبه ها دو سانتی متر ضخامت دارند ، رول کنید. در وسط کیک خار ایجاد کنید (یا با وسیله خاصی به نام چکیچ ، یا با چنگال). کیک های شکل گرفته را با حوله بپوشانید.
مرحله 4
بگذارید کیک ها پانزده تا بیست دقیقه بمانند. هر کیک را با روغن دانه پنبه دانه کنجد مسواک بزنید. درجه حرارت را در تنور به 300 درجه سانتی گراد برسانید ، سپس گرما را کمی کم کنید ، یک دستکش نخی بر روی دست خود قرار دهید ، یک کیک را با دست پشت به سمت بالا قرار دهید ، آن را با آب نمک بپاشید ، به دیواره داغ بچسبانید و ، پس از چسباندن چند قطعه ، حرارت را افزایش دهید و آنها را با آب بپاشید ، سه - چهار دقیقه بپزید.
مرحله 5
کیک ها را با یک قاشق چاک دار از دیواره های فر جدا کنید ، با دست محافظت شده با یک دستکش نخی بلند بلند کنید.
مرحله 6
کیک ها را در اجاق گاز بپزید: آن را تا 300 درجه سانتیگراد گرم کنید ، یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، کیک های آماده را روی آن قرار دهید ، آنها را با آب نمک بپاشید ، ورق پخت را در قفسه بالای فر قرار دهید ، برای حدود پنج دقیقه
