سالادها برای چه استفاده می شوند؟ سس مایونز ، خامه ترش ، روغن زیتون یا آفتابگردان ، سرکه بالزامیک - ساده ترین فرمولاسیون هایی که همیشه در دسترس هستند. سریع ، آسان و راحت است. در همین حال ، لباس پوشیدن جز component مهم هر سالادی است. با کمک آن ، می توان یک ظرف مشابه را فراتر از شناخت تغییر داد ، و در نتیجه رژیم را متنوع کرد.
سس های سالاد تند ، شور ، شیرین و خوش طعم هستند و بر پایه کره ، خامه ترش ، مایونز ، سرکه و حتی شیر تهیه می شوند. دامنه آزمایش در اینجا بسیار زیاد است ، مهمترین چیز این است که ترکیبات اساسی را برای خود درک کنید.
سالادهایی که از سبزیجات یا گیاهان تازه تهیه می شوند با یک ماده پر کننده روغن و کمی اسیدی خوب هستند. این باعث مغذی تر شدن آنها می شود و همچنین مزاحمت ایجاد نمی کند بلکه فقط بر طعم طراوت تأکید می کند. برای سالادهای دلچسب و غنی از پروتئین با ماهی یا گوشت ، سس های حاوی خامه ترش یا سس مایونز مناسب هستند. با این حال ، آنها همچنین با سبزیجات هماهنگ هستند. سس های خوب با ماست طبیعی درست می شوند. این ماده به جای سس های خامه ترش یا سس مایونز هنگامی که می خواهند کالری یک ظرف را کاهش دهند و همچنین برای سالاد میوه استفاده می شود. حتی از پنیر دلمه ای می توان به عنوان سس سالاد ، ترجیحاً خانگی استفاده کرد. همیشه جالب ، بی نظیر و مفید و بی نظیر است.
پانسمان های روغنی
سس های سالاد بر پایه روغن سالم ترین هستند. آنها به هضم غذا کمک می کنند ، بدن را با مواد مفید اشباع می کنند ، هیچ چیز اضافی ندارند و وزن اضافه نمی کنند. ثابت شده است که اگر یک وعده غذایی با سالاد سبزیجات پر از روغن جایگزین شود ، پس از چند هفته وزن بدن کاهش می یابد و وضعیت سلامتی و ظاهر بهبود می یابد.
علاوه بر این ، انواع مختلفی از سس روغنی وجود دارد که اگر هر سال آن را با سس های مختلف چاشنی کنید ، حتی همین سالاد برای مدت طولانی خسته نخواهد شد.
پانسمان سرکه روغن
4-5 قاشق غذاخوری میل کنید. من هر یک از روغنهای گیاهی آفتابگردان ، کنف ، بذر کتان یا زیتون باشد ، فرقی نمی کند. با هر سالادی ، از نظر طعم جالب و سالم به نظر می رسد. 2 قاشق غذاخوری در روغن بریزید. من سرکه 3٪ ، و پودر قند را اضافه کنید - نصف قاشق چای خوری. نمک و فلفل را به دلخواه میل کنید. این ماده پر کننده برای سالاد سبزیجات تازه مفید است.
پانسمان "vinaigrette"
125 گرم روغن زیتون و چند قاشق غذاخوری را ترکیب کنید. من سرکه شراب. مواد را هم بزنید و روی آن را با یک قاشق چای خوری شکر ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک بپوشانید.
پانسمان بالزامیک
چند قاشق غذاخوری را هم بزنید. من سرکه بالزامیک با یک قاشق چایخوری خردل فرانسوی. به آرامی روغن زیتون (80 گرم) را به آنها اضافه کنید ، بدون اینکه مواد را هم بزنید. فلفل و نمک را مزه دار کنید. یک میخک را از وسط برش بزنید ، نصف را روی خلال دندان خرد کنید و به مدت یک ساعت در پانسمان فرو کنید. سیر را برداشته و سس را با سالاد سبزیجات تازه مخلوط کنید.
پر کردن ایتالیایی
سرکه 3٪ را به نسبت مساوی - 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. من یک قاشق چایخوری شکر به محصولات اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید. هنر اضافه کنید. من ریحان خرد شده ، هم بزنید. سس را خنک کرده و با یک سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
پانسمان خامه ای
یک قاشق غذاخوری خردل ، مقدار مساوی سرکه شراب و یک حبه سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. در حین مخلوط کردن ، 60 گرم روغن گیاهی و خامه را به آرامی بریزید. پر را روی سالاد سبزیجات تازه بریزید.
پانسمان با آب لیمو و تخم مرغ
3 زرده تخم مرغ آب پز را در یک کاسه له کنید. یک قاشق چای خوری نمک ناقص ، و نوک چاقو فلفل ساییده (سیاه) به آنها اضافه کنید. ¾ روغن نباتی بریزید و همه چیز را در یک مخلوط همگن خرد کنید. آب لیمو را در یک جریان نازک درون مخلوط بریزید ، مرتباً هم بزنید و آن را بزنید تا خامه ای شود.
یک ترفند کوچک: به جای سه زرده ، می توانید از چند تخم مرغ کامل (هر دو سفید و زرده) خوب له شده استفاده کنید.
سس سس
دو سر (نه حبه!) سیر را از طریق یک پرس رد کنید.آن را با یک قاشق چایخوری فلفل قرمز شیرین آسیاب شده ، یک زرده آب پز و نصف لیوان روغن نباتی و یک قاشق چای خوری سرکه (3٪) یا آب لیمو ترکیب کنید. همه چیز را به یک توده همگن بکوبید. نمک را به همان اندازه که نیاز دارید و روی آن را روی سالاد سبزیجات قرار دهید. چنین پانسمان چغندر یا هویج رنده شده خوب است.
پانسمان نارنجی
آب یک پرتقال. چند قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. من سرکه شراب (قرمز) ، 120 گرم روغن زیتون و قاشق غذاخوری. من سبزی نعناع خرد شده نمک و فلفل سیاه - در صورت لزوم. سس را با لیسک ، چنگال یا همزن خوب بزنید.
پانسمان عسل لیمو
4 قسمت آب لیمو ، 2 قسمت عسل و 3 قسمت روغن زیتون را در یک کاسه ترکیب کنید. در صورت نیاز نمک و فلفل را مزه دار کنید. پانسمان را در ظرف قابل درز ریخته و در یخچال قرار دهید. ظرف را قبل از ریختن در سالاد تکان دهید.
برای یک قسمت ، می توانید هر یک از قاشق ها یا یک فنجان اندازه گیری را مصرف کنید - همه چیز به مقدار سبزی خرد شده بستگی دارد. پانسمان را می توان برای استفاده در آینده تهیه کرد ، که برای خانم های خانه دار بسیار مناسب است.
سس مایونز
مهم نیست که طرفداران یک رژیم غذایی سالم چه می توانند بگویند ، سالادهای چاشنی مایونز بسیار خوشمزه هستند. بله ، آنها کالری زیادی دارند ، اما اگر در رژیم غذایی اعتدال را رعایت کنید ، این غذاها شکل شما را خراب نمی کنند و بر سلامتی شما تأثیر منفی نمی گذارند.
سس مایونز کلاسیک خانگی
برای چاشنی سالاد خود همیشه می توانید از محصولات آماده استفاده کنید. با این حال ، سس مایونز خانگی خوشمزه تر و سالم تر است. و طبخ آن آسان است. چند زرده زرده ، یک قاشق چای خوری خردل آماده و 1 قاشق غذاخوری بردارید. من آب لیمو. مواد را به صورت مخلوط همگن مخلوط کنید. در طی فرآیند ، به تدریج 180 گرم روغن زیتون را در یک جریان نازک بریزید - آخرین قطرات باید قبلاً در توده غلیظ ریخته شوند. نمک و سس مایونز را با فلفل سفید مزه دار کنید (10 گرم).
سس آئولی
نام غیرمعمول این سس فقط سس مایونز سیر را پنهان می کند. هیچ کجای دیگر طبخ آن آسان نیست. سیر (3 شاخه) را از طریق پرس رد کنید. آن را با 250 گرم سس مایونز مخلوط کنید. با همزن بزنید تا یکدست شود. سس را با فلفل سفید و در صورت تمایل شوید یا جعفری مزه دار کنید.
سس سبز برای سالادهای غذاهای دریایی
1 خیار ترشی ، 4 عدد پیاز ، یک حبه سیر ، 15 گرم پیازچه و 7 گرم ریشه جعفری را خرد کنید. سبزیجات را با 350 گرم سس مایونز و یک قاشق چای خوری سرکه شراب مخلوط کنید. مخلوط را با همزن بزنید و سالاد را مزه دار کنید.
سس های خامه ترش برای سالادها
خامه ترش یک پانسمان همه کاره است. این با سالاد سبزیجات ، و گوشت ، و ماهی مطابقت دارد. می توان آن را به صورت شسته و رفته و یا با سایر مواد رقیق کرد.
پانسمان خامه ترش با سرکه
1/2 فنجان خامه ترش ، با 1-2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. من سرکه 3٪. 1 قاشق چایخوری را هم بزنید. پودر قند ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. همه اجزا را با لیسک یا همزن بزنید.
سس مایونز "دروغین"
این پانسمان حاوی حتی یک گرم سس مایونز نیست ، اما در سالاد عملاً قابل تشخیص نیست. 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. من روغن زیتون تصفیه نشده با یک قاشق چایخوری خردل و یک قاشق غذاخوری آب لیمو. 7 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من خامه ترش ، 1/3 قاشق چایخوری شکر و نمک فلفل را فراموش نکنید. خوب هم بزنید ، یا حتی مخلوط کنید.
سس خامه ترش سرد
2 زرده آب پز را با چند لیوان خامه ترش و خردل آماده له کنید ، که 0.5 قاشق چایخوری طول می کشد. 4 قاشق غذاخوری بریزید. من سرکه 3٪. 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر ، و نمک و فلفل در صورت لزوم. خوب هم بزنید.
سس خامه ترش با تخم مرغ و پیاز سبز
2 تخم مرغ را بجوشانید ، خنک شده و ریز خرد کنید. 50 گرم پیاز را خرد کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط را با یک لیوان خامه ترش رقیق کنید. نمک ، شکر و کمی آب لیمو اضافه کنید ، و بر روی نیازهای ذائقه خود تمرکز کنید.
سس خامه ترش با خردل
یک قاشق غذاخوری خردل آماده شده را در دو قاشق غذاخوری حل کنید. من روغن سبزیجات. یک لیوان خامه ترش را هم بزنید. بقیه مواد را به تدریج اضافه کنید - نمک به مزه ، کمی سرکه 3٪ و شکر. با این سس نه تنها سالادهای مختلف ، بلکه تخم مرغ های آب پز شده را نیز مزه دار کنید.
سس کشک
بر اساس کشک ، سس های جالب ، خوشمزه و سالم به دست می آید. آنها نه تنها با سبزیجات آب پز و خام ، بلکه با غذاهای گوشت و ماهی نیز هماهنگی دارند.
سس کشک سرد
نصف لیوان پنیر دلمه ای پرچرب را با یک لیوان شیر در مخلوطی یکدست هم بزنید. 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من آب لیمو. نمک و خردل آماده را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سس کشک با گیاهان
نصف لیوان پنیر چربی را با یک لیوان شیر ترکیب کرده و خوب هم بزنید. هر کدام 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من برگ تره خرد شده و برگ جعفری ، 1 قاشق غذاخوری. من سیر خرد شده و 2 قاشق غذاخوری. من آب لیمو. نمک و خردل آماده را هم بزنید تا مزه دار شود و سس را بزنید تا یکدست شود.
سس مایونز کشک
پنیر کوکوی چرب - 0.5 فنجان - با 2 قاشق غذاخوری له کنید. من شیر و یک زرده خام. 1 قاشق غذاخوری بریزید. من روغن تصفیه شده گیاهی ، ترجیحاً روغن زیتون ، هم بزنید. یک قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید ، خردل را اضافه کنید تا مزه دار شود و سس را با همزن بزنید. این سس مایونز را می توان با جعفری ، تره فرنگی و فلفل سیاه تکمیل کرد.
سس ماست
ماست طبیعی سس سالاد مناسب است. کم چرب ، غلیظ ، سبک و مطبوع ، به راحتی می تواند جای خامه ترش و سس مایونز را بگیرد. برای پانسمان ظروف ، می توانید از ماست خالص استفاده کنید ، یا می توانید آن را با برخی محصولات اضافه کنید.
ریختن سیر ماست سبز
150 گرم ماست طبیعی را با یک قاشق غذاخوری سرکه سیب و یک قاشق چای خوری عسل مخلوط کنید. ترکیب را با حبه سیر خرد شده و هر نوع گیاه تازه به هر میزان که باشد اضافه کنید. پانسمان ، نمک را مخلوط کرده و فلفل سیاه را اضافه کنید.
پانسمان ماست با شوید
یک حبه سیر را از طریق یک پرس بریزید ، و یک دسته شوید را خرد کنید. چند قاشق چایخوری آب لیمو را به 150 گرم ماست طبیعی اضافه کنید و با لیسک خوب تکان دهید. شوید و سس سیر را با هم ترکیب کنید. اگر سیر را از ترکیب محصولات پاک کنید ، یک لباس جهانی می گیرید که کاملاً مناسب همه سالادها است.
پانسمان ماست با کرفس
یک برگ کرفس و جعفری را ریز خرد کنید (دسته). سبزیجات را با ماست (200 گرم) بریزید و مواد را با مخلوط کن به یک مخلوط همگن تبدیل کنید.
سس رایتا
2 قاشق غذاخوری من نعناع و گشنیز و همچنین یک عدد خیار را خیلی ریز خرد کرده و به یک کاسه ماست (400 گرم) اضافه کنید. زیره آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری ، نمک و فلفل - را اضافه کنید تا مزه دار شود. سس را کاملاً هم بزنید. هر یک از دستور العمل ها را می توان با توجه به تنظیمات شما تنظیم کرد. می توانید نسبت محصولات را تغییر دهید یا حتی آنها را جایگزین محصولات دیگر کنید.
