شیر همیشه با سلامتی همراه بوده است. و تولیدکنندگان لبنیات این باور را بیشتر تقویت کردند. نوشیدن آن به مقدار نامحدود برای همه ، پیر و جوان توصیه شده است.
اما نظرات دانشمندان در مورد این امتیاز تقسیم شد. برخی شیر را مفید و مغذی می دانند ، برخی دیگر - بی فایده ، اما خطرناک نیستند ، دیگران - برای سلامتی انسان مضر ، قادر به تحریک بیماری های مختلف است.
فواید شیر
شیر حاوی مقادیر زیادی از مواد معدنی کلسیم و پتاسیم و همچنین ویتامین D است.
به همین دلیل همیشه مورد توجه قرار گرفته است که به ویژه برای کودکان و سالخوردگان مفید است. برای کودکان برای رشد بافت استخوان و رشد ، برای افراد مسن - برای جلوگیری از پوکی استخوان.
با این وجود دانشمندان مدرن استفاده از شیر گاو در رژیم غذایی نوزادان را توصیه نمی کنند. از آنجا که نیاز نوزادان به محتوای پروتئین ، چربی و کربوهیدرات را برآورده نمی کند. مصرف شیر پس از 3 سال نامحدود است.
اما پس از 20 سال ، مزایا کاهش می یابد. این به این دلیل است که مقدار آنزیم لاکتاز ، که قند شیر را تجزیه می کند ، با افزایش سن در انسان کاهش می یابد. هضم نشده ، باعث تخمیر گازها و تکثیر باکتری های مضر در روده می شود.
انتخاب شیر پاستوریزه
برخلاف تصور عمومی که شیر تازه چندین بار سالم و بهتر است ، هنوز ارزش استفاده از شیر پاستوریزه را دارد. زیرا پاستوریزاسیون میکروب های خطرناک را از بین می برد. البته ، این ویتامین ها را نیز از بین می برد ، اما این واقعا مهم نیست ، زیرا شیر منبع ارزشمندی از آنها نیست.
چربی کم سالم تر است
شیر بدون چربی حاوی مواد معدنی بیشتری نسبت به شیر چربی است. اما چربی (کلسترول) کمتر خطرناک که باعث انسداد رگ های خونی می شود. علاوه بر این ، محتوای کالری کمتری وجود دارد.
آمار "مضر"
شواهدی از دانشمندان وجود دارد که در کشورهای شرقی ، جایی که شیر گاو کمی مصرف می شود ، درصد کم شکستگی استخوان وجود دارد.
و دانشمندان سوئدی معتقدند میزان مرگ و میر در زنانی که بیش از 3 لیوان شیر در روز می نوشند 2 برابر بیشتر از زنانی است که کمتر از 1 لیوان می نوشند. با این حال ، این داده ها هنوز قابل اعتماد نیستند.
اسطوره شیر
از شیر گاو اغلب برای درمان سرماخوردگی استفاده می شود. هنگام سرفه آن را گرم بنوشید. اما تعداد کمی از افراد می دانند که شیر تولید مخاط در بدن را تحریک می کند. به طور خاص ، هنگام سرفه ، این وضعیت را بدتر می کند و زمینه تولید باکتری های بیماری زا را ایجاد می کند.
به طور خلاصه می توان گفت شیر در سفره های دوستداران این محصول خوشمزه وجود داشته ، هست و خواهد بود. نکته اصلی ، مانند هر چیز ، در استفاده از آن نیاز به اندازه گیری دارد. توصیه می شود در دوره ARVI از شیر صرف نظر کنید ، نه اینکه به آنها شیر دهید. و همچنین واکنش های بدن را ردیابی کرده و به موقع به آنها پاسخ دهید.
