بسیاری از آنها با کلمه "گوشت گاو" گیج می شوند. به هر حال ، گوشت خوک گوشت خوک ، گوشت بره - گوشت بره و مرغ - مرغ نامیده می شود. پس چرا گوشت گاو را گوشت گاو می نامند؟ پاسخ از زمان وجود روسیه نشأت گرفته و در فرهنگ نامه های ریشه شناسی گرفته شده است.
ریشه ریشه ای کلمه "گوشت گاو"
در روسیه از اصطلاح "گوشت گاو" برای گوشت گاو استفاده می شد. فرهنگ لغت سمنوف نشان می دهد که "گوشت گاو" از کلمه اسلاوی رایج govedo است که به معنی "گاو" یا "گاو" است.
به نوبه خود ، کلمه govedo از ریشه هند و اروپایی gou گرفته شده است ، بنابراین با کلمات بیگانه با همان معنی بسیار همخوان است. این شامل:
- دولت (به زبان هند و اروپایی) ؛
- گاو (به انگلیسی)
- kov (به ارمنی).
علاوه بر تفسیر دقیق ، دال با کوچکترین جزئیات تمام قسمت های گوشت گاو را از سر تا استخوان توصیف کرد.
تمام این کلمات در ترجمه به معنی "گاو" هستند.
دیکشنری توضیحی دال ، و همچنین فرهنگ نامه های ریشه شناسی سمنوف و کریلوف ، کلمه "گوشت گاو" را به همین ترتیب تفسیر می کنند - گاو ، گاو ، گاو. با این حال ، دال بر گاو نر تمرکز می کند ، مشخص می کند که صفت "گوشت گاو" به معنی "گرفته شده از گاو نر" است. بنابراین ، کلمه "گوشت گاو" با دقت بیشتری "گوشت گرفته شده از گاو نر" ترجمه شده است.
گوشت گاو: یک واژگان آشپزی است
شناخته شده است که در زمان های قدیم کلمه "گوشت گاو" به معنای گوشت گاو بود ، زیرا مردم از گاو برای گرفتن شیر استفاده می کردند. گوشت گاو به هیچ وجه خورده نمی شد ، مگر در اوقات سخت در هنگام گرسنگی.
با این حال ، وضعیت اقتصادی کنونی اجازه پایبندی به چنین فرهنگ غذایی را نمی دهد. گوشت گاوها به طور سیستماتیک در تغذیه استفاده می شود ، اما مانند گذشته - کلمه "گوشت گاو" نامیده می شود ، اگرچه صحیح تر است که نامیده شود "گوشت گاو". در روسیه ، گوشت گاو (گاو و گاو) بر اساس جنسیت جدا نمی شود ، اما یک نام مشترک - گوشت گاو دارد.
گوشت گاو یا گاو در اروپای غربی محصول درجه دو محسوب می شود و بندرت مورد استفاده قرار می گیرد.
بنابراین ، این کلمه مبدأ واقعی این محصول را پنهان می کند. به نوبه خود ، اصطلاح "گوساله" به گوشت جوان گفته می شود که از کیفیت بالاتری برخوردار است. در آشپزی اروپای غربی ، اصطلاح "گوشت گاو" استفاده نمی شود. برای پخت غذاهای گوشتی ، از جمله استیک سرخ شده ، از گوشت گوساله یا گاو استفاده می کنند.
بسته به سن حیوان ، گوشت گاو در آشپزی طبقه بندی می شود:
- گوشت گوساله - گوشت گوساله های جوان (2 هفته - 3 ماه) ؛
- گوشت گاو جوان - 3 ماه - 3 سال ؛
- گوشت گاو - بیش از 3 سال
