فرنی گندم سیاه که در یک اجاق گاز آرام پخته می شود ، در واقع تفاوت زیادی با آنچه که اجداد ما در اجاق روسی بپزند ، ندارد. چنین فرنی نه تنها طعم عالی می تواند به رخ کشد ، به لطف یک روش آماده سازی خاص ، تمام قدرت و مزایای خود را حفظ می کند. علاوه بر این ، لذت پخت و پز در چند کوک خوشحال کننده است - او تمام کارهای اصلی را برای شما انجام می دهد ، و شما فقط باید غذا را آماده کنید و دستگاه را به حالت دلخواه روشن کنید.
اسرار پخت و پز گندم سیاه
مدتهاست که در روسیه گندم سیاه در اجاق شکنجه می شود. این بیشتر شبیه یک مراسم خاص بود ، وقتی غلات در یک گلدان سفالی با دیواره های ضخیم ریخته می شد و حداقل برای دو ساعت در اجاق گاز اصرار داشت. آن را بدون نیاز به حرارت داغ و مطمئناً با کره به روی میز سرو کردند. طعم فرنی فعلی گندم سیاه که روی اجاق گاز پخته شده شباهت زیادی به آن قدیمی ندارد. به لطف ساعتها تنش ، بلغورها کاملا جنبه های ذائقه مجلل خود را آشکار کردند. بیهوده نیست که این غلات ملکه فرنی در نظر گرفته شد.
امروزه در آپارتمان ها اجاق گاز وجود ندارد و پخت و پز گندم سیاه به روشی استاندارد تبدیل شده است. سرآشپزهای باتجربه می گویند که ما حتی با طعم و رایحه واقعی این فرنی فوق العاده آشنا نیستیم. با این حال ، یک دستیار آشپزخانه مدرن - چند کوکی - می تواند ما را حتی کمی به آن زمان و گندم سیاه شگفت انگیز نزدیک کند.
نکته این است که درجه حرارت پخت و پز در یک اجاق چند قلو شبیه به اجاق گاز روسی است ، همچنین در اینجا جوش وجود ندارد ، فرنی به راحتی کند می شود. چنین شرایط ملایمی قادر است طعم غلات را به طور کامل نشان دهد و شکل اصلی خود را حفظ کند. فرآیند پخت و پز بدون تداخل انجام می شود ، هیچ کس درب را باز نمی کند ، بخار داخل آن باقی می ماند و خود فرنی مخلوط نمی شود. به همین دلیل است که گندم سیاه معمولی بسیار خوشمزه به نظر می رسد!
برای دریافت حتی نتایج شگفت انگیزتر ، این نکات را دنبال کنید:
غلات را به رنگ روشن ترجیح دهید. رنگ کرمی و لطیف دانه ها نشان می دهد که بلغورها طی فرآیند تولید تحت حداقل عملیات حرارتی قرار گرفتند. این بدان معنی است که حداکثر ویتامین ها و مواد معدنی موجود در گندم سیاه را به مقدار زیاد حفظ کرده است.
هنگام خرید ، ترجیح دهید که گندم سیاه بسته بندی شده در یک کیسه پلاستیکی باشد. در یک جعبه مقوایی همیشه این خطر وجود دارد که غلات رطوبت اضافی را جذب کنند. این منجر به فساد محصول می شود - طعم آن خراب می شود ، و ارزش غذایی کاهش می یابد.
قبل از پخت و پز ، حتماً گندم سیاه را مرتب کنید. در غلات غالباً ناخالصی های خارجی وجود دارد - از دانه های غلات دیگر گرفته تا سنگریزه ها و بقایای خطرناک تر.
گندم سیاه را بشویید و بهتر است آن را در الک انجام دهید. از آنجا که بستر موجود در آن شبیه کوچکترین گرد و غبار است ، به راحتی با آب شسته می شود و غلات در غربال باقی می مانند. با تشکر از این ، رطوبت بیش از حد از محصول حذف می شود ، که اثر مخربی بر وضعیت آن دارد ، گندم سیاه ترش نمی کند.
نسبت مطلوب برای پخت گندم سیاه 2: 1 است ؛ بخشی از غلات برای چند لیوان مایع مصرف می شود. هنگام پخت و پز در چند کوک ، همان قانون اعمال می شود. در موارد شدید ، آب کمتری مصرف کنید ، این بهتر از مقدار زیاد است. تنها استثنا فرنی شیر هسته ای است - باید مایعات بیشتری داشته باشد.
برای اینکه فرنی معطر و خرد شود ، قبل از پخت ، کمی غلات را بدون روغن گرم کنید. برای این ، حالت چند پخت "سرخ کردن" مناسب است ، زمان پردازش را خودتان تنظیم کنید.
کیفیت مایعی که در آن غلات را می پزید بسیار مهم است - بهتر است از آب نرم عبور داده شده از فیلتر استفاده کنید.
در طی فرآیند پخت و پز ، گندم سیاه را نمی توان مخلوط کرد. اگر لازم است میزان آماده بودن ظرف را بررسی کنید ، سپس با یک کفگیر چوبی به آرامی در وسط ظرف فرورفتگی ایجاد کنید. بنابراین می توانید مقدار مایع را کنترل کنید - اگر باقی بماند ، باید فرنی را تیره کنید و اگر کاملاً بخار شده باشد ، همه چیز آماده است.
چگونه می توان گندم سیاه را به صورت درست در زودپز پخت
شما نیاز خواهید داشت:
- بلغور گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- نمک - قاشق چایخوری ناقص
نحوه پختن:
اگر لازم است معمولی ترین فرنی را بپزید ، محصولات ذکر شده برای شما کافی است.
بلغورها را مرتب کنید ، همه بقایا و دانه های سوخته سیاه را بردارید.
گندم سیاه را با آب بریزید ، بشویید ، دوباره پر کنید و دوباره خوب بشویید. این کار را می توانید در یک کاسه معمولی یا حتی در یک کاسه چند پخته انجام دهید.
هسته آماده شده را از قابلمه چند ظرفی در قابلمه بریزید ، مقدار لازم آب را بریزید.
دستگاه را به حالت "فرنی" روشن کنید ، زمان مورد نظر به طور خودکار تنظیم می شود یا آن را به مدت 20 دقیقه به صورت دستی تنظیم کنید.
شما همچنین می توانید فرنی را با استفاده از برنامه "غلات / برنج" بپزید ، در این حالت تایمر به طور خودکار تنظیم می شود.
پس از سیگنال از چند کوک ، می توانید درب آن را باز کنید - فرنی خشک نیست ، به طور متوسط جوشانده شده ، برای یک ظرف جانبی ایده آل است.
طرز پخت فرنی گندم سیاه شیر در زودپز
فرنی گندم سیاه با شیر بسیار مفید است ، به خصوص در غذای کودک بسیار مفید است. در یک زودپز ، بسیار خوشمزه ، لطیف ، معطر و راضی کننده به نظر می رسد.
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 1 فنجان چند پز چند پز ؛
- آب - 1 فنجان همان ؛
- شیر - 3 فنجان
- کره - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر و نمک برای طعم و مزه.
نحوه پختن:
مثل همیشه با تهیه غلات شروع کنید - آن را بشویید و مرتب کنید.
گندم سیاه را در ظرف چند قلو ریخته و بلافاصله روغن را اضافه کنید. مقدار روغن را می توانید با توجه به سلیقه خود کم یا زیاد کنید. اگر فرنی برای کودکان در نظر گرفته شده است ، می توانید بدون اضافه کردن روغن به طور کامل این کار را انجام دهید.
گندم سیاه را با آب و شیر بریزید ، نمک و شکر اضافه کنید. باز هم می توان گفت که مقدار این محصولات به صلاحدید شما متفاوت است.
دستیار خود را در حالت "فرنی" قرار دهید. زمان پخت و پز به طور متوسط - 20 دقیقه - می تواند به صورت خودکار تنظیم شود ، این به عملکرد دستگاه شما بستگی دارد.
منتظر سیگنال آماده بودن ظرف باشید و درب ظرف را باز کنید. به راحتی ، در طی فرآیند پخت ، شیر نمی تواند فرار کند ، و فرنی خوش طعم و متوسط مایع می شود.
گندم سیاه با گوشت در زودپز
گندم سیاه با تعداد زیادی از محصولات - به همراه سبزیجات ، هویج و پیاز ، قارچ ، بیکن و البته گوشت - به خوبی هماهنگ می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- بلغور گندم سیاه - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- گوشت خوک یا گوشت دیگر - 300 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 عدد ؛
- آب - 3 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ؛
- خرج کردن فلفل سیاه و قرمز
- مقداری جوز هندی ، نمک ، زردچوبه.
نحوه پختن:
برای خوشمزه ساختن فرنی ، گردن گوشت خوک را برای تهیه آن بردارید. اگر قسمت دیگری از ریمل استفاده کنید ، اتفاق بدی نخواهد افتاد ، فقط گردن نرم و چرب است. گوشت گاو ، گوشت بره ، مرغ و بوقلمون نیز گزینه های خوبی هستند.
گوشت انتخاب شده را کاملاً بشویید ، خشک کرده و به قطعات تقسیم کنید.
برای شروع ، تکه های گوشت را در یک کاسه چند کوکی بریزید و آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خودتان زمان کار را در حالت "سرخ کردن" کنترل کنید. در این مدت هویج و پیاز را پوست بگیرید ، همه چیز را خرد کنید.
سبزیجات را به گوشت خوک اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید.
در هنگام سرخ کردن ، تمام ادویه ها را در یک کاسه مخلوط کنید ، یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. کمی ورز دهید.
بلغورها را مرتب کرده ، بشویید. هسته را به گوشت و سبزیجات به زود پز اضافه کنید ، ادویه جات را اضافه کنید ، آب اضافه کنید. کمی هم بزنید و حالا می توانید مایع نمک و ادویه را بچشید.
اگر به نظر شما همه چیز طبیعی است ، در برنامه "فرنی" یا "غلات" گندم سیاه را در یک زودپز بپزید. در بعضی از مدل ها ، این ممکن است حالت شیر فرنی باشد. سپس فقط باید صبر کنید تا ظرف پخته شود - حدود 15-20 دقیقه.
بعد از سیگنال ، می توانید از یک ناهار بسیار راضی کننده و خوشمزه لذت ببرید. فرنی آماده شده را با گیاهان خرد شده بپاشید ، با یک قطعه کره آنرا مزه دار کنید.
گندم سیاه با قارچ در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
- بلغور گندم سیاه سرخ شده - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب گرم جوشانده - 2 قاشق غذاخوری ؛
- قارچ قارچ یا هر قارچ دیگر - 200 گرم ؛
- کره - 1 قاشق غذاخوری ؛
- لامپ
- هویج؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
نحوه پختن:
ابتدا قارچ ها را آماده کنید - پوست بگیرید ، بشویید. اگر شامپاینون دارید کافی است پوست آنها را از پوست نازک جدا کنید. قطعه قطعه شده و با افزودن روغن در قسمت "Fry" سرخ کنید. بعد از چند دقیقه پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید.
همه چیز را خوب سرخ کنید و غلات تمیز اضافه کنید.
در آب ، فصل ، نمک بریزید. در صورت لزوم می توانید مایع را با نمک امتحان کنید - کمی بیشتر به آن اضافه کنید.
چند پخت را با برنامه پخت مورد نظر بپوشانید. این به مارک دستگاه شما بستگی دارد ، می تواند حالت "فرنی" یا "Groats" باشد. بعد از حدود 20 دقیقه ، ظرف آماده است - می توانید آن را با گیاهان پاشیده سرو کنید.
نحوه بخارپز کردن گندم سیاه با استفاده از مولتی کوکر
چنین فرنی حداکثر مقدار ویتامین و عناصر مفید را به شما می دهد و طبخ آن اصلاً دشوار نیست.
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه 1 قاشق غذاخوری
- آب جوشانده - 0.5 لیتر ؛
- کره به مزه
- شکر و نمک هر کدام 1/2 قاشق چایخوری.
نحوه پختن:
بلغورها را مرتب کنید ، از شر بقایا خلاص شوید ، آبکشی کنید ، داخل یک دستگاه چند قلو بپاشید.
بلافاصله در مایع ریخته ، شکر و نمک را اضافه کنید. فرنی باید مطابق میل شما شیرین شود - اگر سعی کنید زیاد از شیرینی ها استفاده نکنید ، نمی توانید شکر دانه ریز اضافه کنید.
درب ظرف را ببندید ، برنامه Steam را تنظیم کنید و تایمر را روی ده دقیقه تنظیم کنید.
اگر به نظر شما غلات پخته نشده است ، می توانید 15 دقیقه دیگر آن را در حالت "گرم کردن" به آمادگی کامل برسانید.
می توانید گندم سیاه فوق العاده سالم و خوش طعم را بدون اتصال به برق به طبخ آن بپردازید. علاوه بر این ، در صورت قطع ناگهانی برق ، این دستورالعمل مفید خواهد بود. برای این کار ، هسته آماده شده را در یک کاسه بریزید ، آن را با یک لیوان آب یا حتی بهتر از آن ، کفیر ، نمک با طعم پر کنید و با درپوش آن را بپوشانید. بعد از 3-5 ساعت ، فرنی آماده خوردن خواهد بود. به عنوان مثال ، این یک گزینه عالی برای یک صبحانه سالم است. فقط کافی است غذا را عصر در ملاقات بپزید ، و صبح از غذای اصلی لذت ببرید.
طرز پخت فرنی گندم سیاه با ژامبون و بیکن در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
بلغور گندم سیاه - 1 ، 5 قاشق غذاخوری ؛
- ژامبون - 200 گرم
- چربی - 150 گرم
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری ؛
- لامپ
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- کمی نمک ، فلفل و گشنیز.
نحوه پختن:
مثل همیشه ، غلات را مرتب و بشویید.
ژامبون و بیکن را قطعه قطعه کنید و پیاز پوست کنده را به صورت مکعب برش دهید.
ژامبون را با گوشت خوک و پیاز در یک چند پخته قرار دهید ، برنامه پخت را تنظیم کنید و آن را ببندید. زمان باید روی یک چهارم ساعت تنظیم شود.
بعد از زمان اختصاص داده شده ، غلات را به سرخ كردن اضافه كرده ، مخلوط كرده ، با فلفل و نمك مزه دار كرده و به مقدار لازم آب بريزيد.
حالت "فرنی" ، "فرنی شیر" یا "گندم سیاه" را انتخاب کنید (در همه مدل ها موجود نیست). زمان را روی نیم ساعت یا 35 دقیقه تنظیم کنید.
بعد از سیگنال ، فرنی را روی بشقاب ها قرار داده و سرو کنید ، و گیاهان تازه را بپاشید.
پختن گندم سیاه با گوشت چرخ کرده و سبزیجات در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری
- آبگوشت یا آب - 2 قاشق غذاخوری ؛
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا گوشت گاو مخلوط یا خالص) - 300-400 گرم ؛
- پیاز -1-2 عدد ؛
- هویج - 1-2 عدد ؛
- سیر - 1 میخک ؛
- فلفل بلغاری - به مزه
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه.
نحوه پختن:
پیاز و هویج را به هر شکلی برش دهید ، در یک اجاق گاز آرام بگذارید ، روغن اضافه کرده و تفت دهید تا روی برنامه "Fry" یا "Bake" نرم شود.
گوشت را اضافه کنید ، مخلوط کنید و به همین ترتیب به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
هسته های فرآوری شده ، حبه سیر کامل ، فلفل و نمک را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و حالت پلو را روشن کنید.
بعد از سیگنال مناسب ، گیاهان تازه و برگ بو را اضافه کنید تا مزه دار شوند. به مدت 10-15 دقیقه همه چیز را گرم کنید.
اگر فلفل دلمه ای دوست دارید ، آن را به همراه سایر سبزیجات دم کنید.
دقیقاً همان فرنی را می توان با خورشت معمولی پخت. به راحتی می تواند جایگزین سایر محصولات گوشتی شود. برای این کار ، در حالی که گندم سیاه در اجاق گاز پخته می شود ، چند پیاز خرد شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس خورش ، با تخلیه مایعات اضافی ، آن را داخل فرنی پخته شده مستقیم درون کاسه بریزید. خوب هم بزنید ، با درپوش آن را بپوشانید و برنامه دهید تا دستگاه به مدت یک ربع گرم شود.عطر و طعم محصولات ترکیب می شود و غذا به سادگی خارق العاده می شود.
گندم سیاه با سبزیجات در زودپز
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 1 قاشق غذاخوری
- آب یا آبگوشت - 2 قاشق غذاخوری ؛
- هویج بزرگ؛
- لامپ
- فلفل دلمه ای بزرگ؛
- سیر - 1 حبه (بدون آن می توانید انجام دهید) ؛
- نمک ، فلفل ، روغن پخت و پز.
نحوه پختن:
هویج را به صورت نوار یا مکعب ، پیاز را به مکعب ، فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را با مقدار کمی روغن گیاهی در چند کوک بپزید تا در حالت "سرخ کردن" یا "پخت" نرم شود. سپس غلات ، آبگوشت (آب) ، نمک را اضافه کرده و با درپوش آن را بپوشانید. حدود 20 دقیقه در حالت "گندم سیاه" یا "فرنی" بپزید.
چنین فرنی با ماهی یا گوشت با آب گوشت بسیار خوب است.
