گندم سیاه فر با مرغ یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام خانوادگی است. چنین ظرفی همچنین برای داشتن رژیم غذایی مناسب است ، زیرا کالری کمی دارد.
گندم سیاه با مرغ غذایی خوشمزه و راضی کننده است. پخت و پز در فر نیز باعث سلامت آن می شود. گندم سیاه حاوی اسیدفولیک ، منیزیم ، روتین و آهن است. مصرف آن برای افرادی که از کم خونی رنج می برند توصیه می شود. برای کار دستگاه گوارش ، سیستم قلبی عروقی مفید است.
گندم سیاه با وجود ارزش غذایی بالایی که دارد ، از کالری کمی برخوردار است. اگر گندم سیاه پخته شده در اجاق گاز به عنوان یک غذای فرعی در نظر گرفته شود ، در ترکیب با مرغ به یک غذای مستقل تبدیل می شود ، خوردن آن حتی برای کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند و رژیم های غذایی غیر سختی را دنبال می کنند مفید است.
گندم سیاه با مرغ در فر
دستور العمل کلاسیک گندم سیاه با مرغ شامل استفاده از حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده است. برای تهیه یک غذای خوشمزه به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 فنجان گندم سیاه
- گوشت مرغ (حدود 1 کیلوگرم) ؛
- 1 هویج
- 1 پیاز
- 30 گرم کره ؛
- کمی نمک
- روغن سبزیجات؛
- حدود 400 میلی لیتر آب ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- برگ بو؛
- برخی از ادویه جات ترشی جات (هاپس-سونلی یا مخلوطی از گیاهان پرووانسال).
مراحل پخت و پز:
- پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه نازک برش داده یا با چاقو ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید. سبزیجات را در قابلمه چدنی یا ماهیتابه دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید ، کمی در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز باید شفاف و رنگ آن کمی طلایی باشد.
- گندم سیاه را مرتب کنید ، ناخالصی ها را مرتب کنید ، بشویید و به سبزیجات اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید و گاه گاهی هم بزنید.
- مرغ را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. در صورت استفاده از غذای منجمد ، باید قبل از آن کاملاً یخ زدایی شود. مرغ کامل و قطعات جداگانه آن (سینه ، چوب طبل) برای پخت و پز مناسب هستند. با سینه مرغ ، این غذا رژیم غذایی است. قطعات مرغ را با نمک ، فلفل و ادویه جات ترشی جات کنید. هاپ Suneli و همچنین گیاهان خشک Provencal مناسب هستند. مرغ ها را در یک ردیف نسبتاً متراکم روی گندم سیاه قرار دهید.
- کره را به صورت مکعب برش داده و مرغ را بگذارید. 1 برگ بو را اضافه کنید. آب را در دیگ قابلمه یا یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید. باید مرغ را کاملاً بپوشاند. ماهیتابه را با یک درب بسته و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر می خواهید مرغ قرمزتر به نظر برسد ، می توانید درب تابه را 10 دقیقه قبل از پایان پخت باز کنید.
می توانید گندم سیاه را به همراه مرغ همراه با سبزیجات تازه و سالاده ها سرو کنید. می توانید سس گوجه فرنگی را جداگانه درست کنید و هنگام سرو ، روی هر وعده بریزید.
گندم سیاه با مرغ زیر پوسته پنیر
هنگام پخت مرغ با گندم سیاه زیر پوسته پنیر ، این ظرف به خصوص موفقیت آمیز است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 فنجان گندم سیاه
- گوشت مرغ (حدود 800 گرم) ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- کمی نمک
- حدود 400 میلی لیتر آب ؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- کره
- مخلوطی از گیاهان پرووانسال ؛
- 100 گرم پنیر سفت.
مراحل پخت و پز:
- ظرف مخصوص فر را با کره چرب کنید. بلغورهای گندم سیاه شسته شده را درون آن بریزید.
- پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید. مرغ را به قطعات بزرگ بریزید ، نمک ، فلفل ، سیر و مخلوط گیاهان پرووانسال را رنده کنید.
- حلقه های پیاز را روی گندم سیاه ، و سپس مرغ قرار دهید. روی همه مواد آب گرم نمک بریزید. ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر به مدت 30 دقیقه بپزید.
- پنیر را رنده کنید. درب ظرف ضد فر را باز کنید ، ظرف را با پنیر بپاشید و در همان حالت دما بپزید ، اما با درب ظرف 30 دقیقه دیگر باز کنید.
مرغ پر از گندم سیاه ، پخته شده در اجاق گاز
برای اینکه غذای خانگی حتی اصیل تر شود ، می توانید یک لاشه مرغ کامل را با گندم سیاه پر کنید و آن را در فر بپزید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 1 ، 5 فنجان گندم سیاه
- لاشه مرغ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- نصف لیمو ؛
- هویج کوچک؛
- پیاز؛
- کمی نمک
- فلفل سیاه زمینی؛
- مخلوطی از گیاهان پرووانسال ؛
- روغن سبزیجات؛
- کره
مراحل پخت و پز:
- لاشه مرغ را بشویید ، خشک کنید. در یک کاسه جداگانه سس سویا ، فلفل سیاه ، نمک و مخلوطی از گیاهان پرووانسال را مخلوط کنید. آب نصف لیمو و سیر را که از طریق یک پرس عبور داده شده اضافه کنید. مرغ را با این مخلوط کاملا داخل و خارج رنده کنید. بگذارید حدود 1 ساعت ماریین شود.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید. هویج را می توان رنده کرد ، و پیاز را باید ریز خرد کرد. سبزیجات را در ماهی تابه در روغن نباتی سرخ کنید. آنها باید نرم شوند و رنگ طلایی به خود بگیرند.
- گندم سیاه را در آب نمک بجوشانید تا نیم پخته شود. یک تکه کره به آن اضافه کنید. این به خرد شدن غلات کمک می کند. آن را در ماهی تابه با سبزیجات قرار دهید ، مخلوط کنید و به مدت 1 دقیقه گرم کنید.
- مرغ را با این مخلوط پر کنید و پوست را با خلال دندان محکم کنید تا تزیین گندم سیاه از بین نرود. مرغ را با گندم سیاه در فویل بپیچید و حدود 1 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد در فر بپزید.
- فویل را باز کرده و ظرف را برای 15 دقیقه دیگر در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. در این مدت ، مرغ با پوسته طلایی پوشانده می شود و حتی بیشتر اشتها آور به نظر می رسد.
گندم سیاه با مرغ و آلو خشک در گلدان ها
گندم سیاه با مرغ را می توان در قابلمه های مقداری نیز پخت. و افزودن آلو خشک طعم کمی شیرینی به غذا می بخشد. برای تهیه یک شام خوشمزه به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 ، 5 فنجان گندم سیاه
- 400 گرم سینه مرغ یا فیله مرغ ؛
- 8 عدد آلو خشک
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- هویج کوچک؛
- پیاز؛
- کمی نمک
- کره
- مخلوطی از گیاهان پرووانسال ؛
- روغن سبزیجات.
مراحل پخت و پز:
- سینه یا فیله مرغ را بشویید و به قطعات کوچک بریزید ، سپس نمک را مزه دار کنید ، با مخلوط گیاهان پرووانسال بپاشید و با سس سویا بریزید. اجازه دهید مرغ حدود 10 دقیقه دم بکشد.
- هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در کمی روغن نباتی سرخ کنید. گندم سیاه شسته شده را در قابلمه بریزید ، به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید و سپس مقداری آب بریزید ، در ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید.
- آلو خشک را بشویید ، به مدت 20 دقیقه در آب داغ خیس کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
- گلدان های سفالی را از داخل با کره چرب کنید. گندم سیاه آماده شده را با سبزیجات در قابلمه ها مرتب کرده ، روی آن مرغ و آلو خشک قرار دهید. تقریباً به 1/3 ارتفاع گلدان ها آب اضافه کنید.
- قابلمه ها را با درب بسته و ظرف را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد در فر بپزید.
گندم سیاه با پایه مرغ و چیلی در فر
برای آبدارتر شدن غذا می توانید گندم سیاه را نه با فیله مرغ ، بلکه با پاها بپزید. افزودن فلفل تند به گوشت مرغ خاصیت خاصی می بخشد. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 5 طبل مرغ؛
- 1 ، 5 فنجان گندم سیاه
- مقداری روغن نباتی ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج
- نصف فلفل کوچک چیلی ؛
- کمی نمک
- 2 حبه سیر ؛
- یک دسته از سبزها
مراحل پخت و پز
- پایه های مرغ را یخ زده (در صورت استفاده از محصول نیمه تمام منجمد) نمک زده و در ظرف را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را با چاقو ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و هر کدام را به 2 قسمت برش دهید ، کمی با تیغه چاقو فشار دهید. سبزیجات را به مدت 1-2 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
- بلغورهای گندم سیاه شسته شده را در زیر سینی نسوز قرار داده و سپس سرخ کردن را روی سطح آن پهن کرده و طبل های مرغ را بیرون بگذارید. فلفل قرمز را به صورت حلقه های نازک برش داده و بالای پایه های مرغ قرار دهید.
- محتوای سینی را با آب کمی نمک بریزید. آب باید پاها را بپوشاند.ظرف را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
گندم سیاه را با پاهای مرغ سرو کنید. هنگام سرو ، گیاهان خرد شده را بپاشید. می توانید سس را جداگانه درست کنید و روی هر قسمت بریزید.
