ساده ترین و خوشمزه ترین سالادهای سبزیجات در انبارها طولانی نمی شوند. آنها به عنوان یک غذای مستقل در ابتدای غذا یا به عنوان یک غذای مهم برای دومین غذا سرو می شوند. محبوب ترین آنها سالاد خیار و گوجه فرنگی است.
خوراکی های آشپزی می توانند متداول ترین باشند که از غذاهای ساده و بسیار سالم تهیه می شوند. خیار و گوجه فرنگی تازه همیشه مناسب ترین و مقرون به صرفه ترین محصول برای تهیه یک سالاد سبک و آب دهان در نظر گرفته شده است. در تابستان ، آن را از سبزیجات تازه تهیه می کنند ، و برای پر کردن انبارها برای زمستان ، زنان خانه دار سعی می کنند آن را به روش های مختلف برای استفاده در آینده آماده کنند.
دستورالعمل کلاسیک سالاد
عناصر:
- 3 کیلوگرم خیار ؛
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم پیاز ؛
- 1 لیوان روغن نباتی
- 1 قاشق چای خوری جوهر ؛
- ادویه جات ترشی جات ، شوید ، سیر به مزه.
روش پخت:
- همه سبزیجات را به خوبی بشویید ، پوسته ، دم ، هسته آن را بردارید.
- خیارها را به دو قسمت تقسیم کرده و به صورت نیم دایره برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را به قطعات متوسط تقسیم كنید.
- پیاز را در نیم حلقه خرد کنید.
- تمام سبزیجات را در یک قابلمه بریزید ، روغن اضافه کنید ، چاشنی ها را اضافه کنید.
- روی حرارت متوسط بگذارید ، بگذارید بجوشد ، گاز را کم کنید.
- به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سرکه اضافه کنید ، 2-3 دقیقه بمانید و بلافاصله در شیشه های پاستوریزه قرار دهید.
- بطور عاطفی ببندید ، درپوش بگذارید ، بسته بندی کنید ، یک روز بایستید ، در انبار چیدمان مجدد کنید.
سالاد سبزیجات
اجزای زیر مورد نیاز است:
- 4 کیلوگرم گوجه سبز ؛
- 3 کیلوگرم خیار ؛
- 1 کیلوگرم هویج ، پیاز ، فلفل دلمه ای سبز ؛
- 1 لیوان روغن
- 2 سر سیر ؛
- ½ فنجان سرکه 9٪ ؛
- 100 گرم شکر؛
- فلفل دلمه ای ، برگ بو
نحوه پختن:
- سبزیجات را بشویید ، پوست بگیرید و به قسمتهای متوسط برش دهید. هویج را روی رنده درشت رد کنید.
- ابتدا پیاز و هویج را در قابلمه بریزید ، با کمی روغن آن را گرم کنید و گاز را کم کنید.
- پس از جوشاندن مخلوط ، بقیه مواد را اضافه کنید ، روغن باقیمانده را ریخته ، با ادویه جات ترشی جات ، 10 دقیقه بپزید.
- سیر را که به حلقه های نازک خرد شده اضافه کنید ، سرکه بریزید ، 5 دقیقه روی حرارت ملایم بمانید.
- قطعه کار گرم را به بانک تقسیم کنید ، ببندید ، بگذارید تا کاملا روی میز خنک شود.
نسخه اشتها آور و جالب یک پیش غذای سبز ، کمی تند ، مناسب با هر گوشت و ماکارونی.
سالاد خیار و گوجه فرنگی متنوع
نسخه اصلی سالاد ترشی را تهیه می کنید که می تواند به عنوان یک غذای مستقل یا یک غذای فرعی برای مرغ و ماهی سرو شود.
برای پخت و پز ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
- فلفل شیرین - 500 گرم ؛
- پیاز - 5 عدد.
- خیار - 1.5 کیلوگرم ؛
- گوجه فرنگی سبز و قرمز - هر کدام 1 کیلوگرم ؛
- سیر پوست کنده - ½ قاشق غذاخوری.
- گل میخک - 3 گل آذین ؛
- برگ لور - 2 عدد.
- فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری ؛
- چتر شوید - 6-8 عدد.
- جوهر - 1 قاشق چایخوری برای هر شیشه لیتر.
گام به گام:
- سبزیجات را آماده کنید ، بشویید ، تمام قطعات اضافی را بردارید ، به صورت نیم دایره برش دهید.
- چترها را با آب جوش سوزانده ، سیر را ریز خرد کنید.
- در یک کاسه عمیق ، تمام اجزای سالاد را به آرامی مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را میل کنید ، در صورت تمایل شکر اضافه کنید.
- چترها را در ته قوطی های تمیز قرار دهید ، با جرم آماده پر کنید ، کمی فشار دهید.
- مقداری آب در یک ظرف بزرگ بریزید ، پایین آن را با یک حوله بچرخانید. اگر یک ضدعفونی کننده حرفه ای دارید ، بهتر است یک دستگاه ضدعفونی کننده مصرف کنید.
- شیشه ها را بیرون بگذارید ، درب های آن را بالا بگذارید ، بگذارید 30 دقیقه با کمترین حرارت استریل شوند.
- پنج دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت و پز ، مواد را ریخته ، گاز را خاموش کنید.
- هر ظرف را با احتیاط بردارید ، محکم آن را بچرخانید ، برگردانید ، با یک پتو گرم ببندید و یک روز بمانید.
حفاظت نهایی را به انبار منتقل کنید. نوش جان!
سالاد خیار لایه ای و گوجه فرنگی
عناصر:
- فلفل دلمه ای زرد ، خیار ، گوجه فرنگی - هر کدام 1000 گرم ؛
- پیاز - 900 گرم
- سیر ، فلفل - به مزه ؛
- چتر شوید خشک - 3-5 عدد.
- روغن نباتی ، آب خالص - هر کدام 200 میلی لیتر ؛
- سرکه سیب - 1 لیوان؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- برگ بو ، نخود فرنگی شیرین.
گام به گام:
- مانند تمام دستور العمل ها ، مرحله پخت و پز با پردازش سبزیجات آغاز می شود. آنها باید به خوبی شسته شوند ، همه قطعات غیر ضروری برای حفاظت باید از بین بروند. سپس آنها را به صورت ورقه های نازک و به صورت کاسه های جداگانه برش دهید.
- بانک ها را آماده کنید بشویید ، پاستوریزه کنید ، خشک کنید.
- سبزیجات را به صورت لایه لایه در یک ظرف آماده قرار دهید. پیاز به پایین می رود و به دنبال آن یک لایه فلفل ، خیار ، کل لایه گوجه فرنگی را کامل می کند. نیازی به مهر و موم نیست.
- در هر شیشه یک برگ لاوروشکا ، چند دانه فلفل دلمه ای ، سیر ، یک تکه چتر شوید سوخته قرار دهید.
- در یک قابلمه ، پر آب ، روغن ، ادویه و سرکه را بجوشانید. قبل از ریختن در شیشه ها آن را اضافه کنید.
- سالاد پفکی را با آب نمک در حال جوش ریخته ، محکم مهر و موم کرده ، خوب بسته بندی کرده و برای چند روز بگذارید.
توصیه می شود چنین سالادی را در انبار سرد یا یخچال نگهداری کنید. معلوم خواهد شد که یک سالاد سبک ، تقریبا تازه و بسیار جالب برای زمستان است. از خودت پذیرایی کن!
لوچو خیار و گوجه فرنگی
این نسخه اصلی سالاد همه خانواده ها و مهمانان را متعجب و خوشحال خواهد کرد. یک نام آشنا ، اما محتوای غیر معمول و طعم عالی.
محصولات زیر مورد نیاز است:
- خیار - 3 کیلوگرم ؛
- گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم ؛
- پیاز - 500 گرم ؛
- سیر - 6 حبه
- فلفل قرمز -30 گرم ؛
- شکر تصفیه شده - 100 گرم ؛
- سرکه سیب ، روغن - هر کدام 50 میلی لیتر ؛
- فلفل ، نمک - یک بار خرج کردن.
راهنمای گام به گام:
- همه سبزیجات را به خوبی بشویید ، دم های اضافی را از بین ببرید ، پوست خیارهای سفت ، ظرف های گوجه فرنگی ، پوسته ها را بگیرید.
- بخشی از گوجه فرنگی و پیاز را با مخلوط کن غوطه وری خرد کنید ، در قابلمه بریزید.
- با حرارت کم با نمک و روغن به مدت 15 دقیقه آن را بپزید.
- خیارها را به برش های متوسط تقسیم کنید ، گوجه فرنگی و پیاز باقی مانده را به مکعب های کوچک خرد کنید ، همه چیز را به سس منتقل کنید.
- محصول نیمه تمام را با ادویه جات ترشی جات ، سیر خرد شده مزه دار کنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید ، سرکه بریزید.
- قطعه کار گرم را در یک ظرف آماده قرار دهید ، آن را ببندید ، یک روز آن را گرم بگذارید. نوش جان!
در یک انبار یا کابینت دور از اجاق گاز ذخیره کنید.
Adjika از گوجه فرنگی و خیار
عناصر:
- 500 گرم پیاز ؛
- 2 کیلوگرم خیار ؛
- 4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
- 200 گرم سیر ؛
- 1 غلاف فلفل تند
- … هر قاشق چایخوری پونه کوهی ، پاپریکا ، گشنیز ؛
- 1 قاشق دسر قند
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک ، رب گوجه فرنگی ؛
- 70 میلی لیتر روغن نباتی
- 2 دسته شوید؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق اسانس سرکه.
پخت و پز گام به گام:
- سبزیجات را بشویید ، پوست آن را بشویید. گوجه فرنگی و پیاز را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید. خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. ساقه دانه را از "چیلی" خارج کنید ، آن را ریز خرد کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، گیاهان را ریز خرد کنید.
- توده گوجه و پیاز را در قابلمه ای عمیق ریخته ، روغن ، ادویه جات را اضافه کرده ، خامه ترش را بجوشانید تا غلیظ شود. فلفل تند ، سیر را بگذارید ، هم بزنید ، 10 دقیقه بجوشد.
- برش های خیار ، ماکارونی ، شکر را به محصول نیمه آماده آغشته کنید ، به مدت 15 دقیقه بپزید ، 3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز در سرکه بریزید. آدیکا داغ را به شیشه های تقسیم شده تقسیم کنید ، خوب ببندید. در دمای اتاق در کمد نگهداری شود.
یک دستورالعمل خوب برای یک میان وعده تند که مورد علاقه همه اعضای خانواده باشد.
یک وعده سالاد خیار و گوجه تازه با چاشنی روغن نباتی (100 گرم محصول نهایی) حاوی 80 کیلوکالری است. یک وعده مشابه ، با چاشنی خامه ترش ، فقط 39 کیلوکالری دارد. از نظر مقدار انرژی ، به نسبت 0 ، 9 - 3 ، 9 - 4 - 0 ، 5 - 70 گرم حاوی پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، فیبر غذایی و آب است.
سالاد پیچیده حاوی ویتامین ها ، به ویژه مقدار زیادی ویتامین C و B ، عناصر کلان و ریز ، مقدار کمی اسیدهای آلی ، لیکوپن ، فیبر و سایر مواد مفید برای بدن است. با این حال ، طبق شواهد علمی ، بهتر است این سبزیجات تازه را جداگانه مصرف کنید.
