خمیر آبجو نرم و لطیف است و علاوه بر این ، تهیه آن آسان است ، بنابراین استفاده از آن برای تهیه سریع پای ، پیتزا ، شیرینی های پفکی با هر نوع پر کردن و حتی شیرینی شیرین بسیار راحت است.
خمیر آبجو برای پای یا پیتزا
عناصر:
- 2 قاشق غذاخوری آبجو سبک؛
- 4 قاشق غذاخوری ارد؛
- 3 تخم مرغ
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک.
تهیه خمیر با آبجو تیره نامطلوب است. این یک طعم طعم تلخ بارز دارد که به وضوح در کالاهای پخته شده احساس می شود.
آرد را در یک ظرف بزرگ الک کنید ، نمک بزنید ، آبجو را کم کم ریخته و همه چیز را خوب مخلوط کنید. زرده ها را با روغن نباتی در یک کاسه جداگانه خرد کنید ، سفیده ها را در یک کاسه سوم بزنید و به کف تبدیل کنید و هر دو مخلوط مایع را به توده آرد آماده شده اضافه کنید. با دست و یا همزن با سرعت کم خمیر یکدست و صاف ورز دهید. آن را به صورت گلوله درآورید ، روی آن را با حوله تمیز بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند ، سپس با هرگونه مواد اضافی ، پای یا پیتزا درست کنید.
شیرینی پف دار آبجو
عناصر:
- 250 گرم مارگارین یا کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. آبجو سبک؛
- 3 ، 5 قاشق غذاخوری. ارد؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک.
مارگارین یا کره را با چاقو یا رنده رنده ریز خرد کنید. آرد را با جوش شیرین و نمک مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. مخلوط خشک را در کره خرد شده ریخته ، آبجو بریزید و سریع هم بزنید. آرد باقیمانده را به ترتیب بریزید ، یک خمیر پلاستیکی را که به دست شما نمی چسبد ورز دهید. یک گلوله بزرگ از آن تشکیل دهید ، در بسته های پلاستیکی بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از کار با خمیر شیرینی مطمئن شوید که آشپزخانه 25 درجه سانتیگراد بیشتر نباشد. اگر بیرون تابستان گرم است ، آبجو را خنک کنید و روغن را در فریزر یخ زده و خیلی سریع این کار را انجام دهید.
خمیر را برداشته ، روی میز آرد پاشی شده قرار داده و در لایه ای به ضخامت 1.5 سانتی متر بغلتانید و در صورت امکان آن را مستطیل کنید. ورق بدست آمده را چندین بار تا بزنید ، آن را 90 درجه بچرخانید ، دوباره رول کنید ، تا کنید و به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. برای تهیه هر چیزی با مواد پر کننده شیرین یا دلچسب از شیرینی پفکی بر پایه آبجو استفاده کنید.
دستور تهیه خمیر آبجو برای کلوچه های شیرین
عناصر:
- 100 گرم کره ؛
- 3 قاشق غذاخوری آبجو؛
- 3/4 هنر. ارد؛
- 3 قاشق غذاخوری صحرا
- 1/3 قاشق چایخوری نمک.
کره را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید. آن را با آبجو و آرد نمک ترکیب کنید. خمیر را ورز دهید تا به شکل پلاستیین درآید ، سپس آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 50 دقیقه در یخچال قرار دهید. آن را به ضخامت کوچک 5/5 میلی متر حلقه کنید ، شکر را بپاشید و دوباره با وردنه روی آن بروید تا دانه ها را فشار دهید.
بیسکویت ها را با چاقو یا برش های مخصوص کلوچه از لایه خمیر برش دهید و روی یک ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. کالاهای پخته شده را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد در 10 دقیقه بپزید.
