"زبان مادر شوهر" غذایی است از دسته میان وعده های سرد. نام خود را کاملا توجیه می کند. یک فلفل دلمه ای تند و در عین حال کاملاً تلخ در یک برش بادمجان پیچیده شده است ، که شبیه یک زبان واقعی است.
یک میان وعده همیشه
برای پخت و پز ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- بادمجان جوان - 6 قطعه ؛
- گوجه فرنگی - 2-3 قطعه ؛
- پنیر دلمه ای یا پنیر فتا - 150 گرم ؛
- سس مایونز - 100 میلی لیتر ؛
- گردو - 130 گرم ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر ؛
- آرد برای تهیه نان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 7 حبه
- گشنیز - 1 دسته
- نمک.
ابتدا باید بادمجان را برای میان وعده آماده کنید. برای این کار میوه های جوانتر با پوست نازک را انتخاب کنید ، آنها را بشویید و پاک کنید. سپس بادمجان ها را در طول رشد به برش هایی به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه گسترده گرم کنید ، بادمجان ها را با آرد بپاشید و در ظرف را قرار دهید ، آنها را از دو طرف سرخ کنید. برش های بادمجان سرخ شده را روی تخته برش قرار داده و خنک کنید.
برای پر کردن ، می توانید از پنیر نمک یا پنیر دلمه ای استفاده کنید. توده کشک را کاملاً با چنگال خرد کرده یا با مخلوط کن بشکنید ، حبه های سیر را پوست بگیرید و خرد کنید ، و آنها را با توده کشک ترکیب کنید. سس مایونز را به مواد پر کننده اضافه کنید. طرفداران غذاهای تند می توانند کمی فلفل تند به این توده اضافه کنند ، در این صورت پر شدن مواد سوزاننده تر می شود.
گردوها را خرد کرده ، تمام پوسته ها و پارتیشن ها را برداشته و مغز هسته ها را در ماهی تابه و بدون روغن سرخ کنید ، سپس آجیل ها را با مخلوط کن آسیاب کنید ، آنها باید فقط به قطعات کوچک خرد شوند. توده آجیل را داخل پر کردن کشک بریزید و دوباره همه مواد را مخلوط کنید.
برش های خنک شده بادمجان سرخ شده را روی تخته برش پهن کنید ، روی هر برش یک قاشق چای خوری پر از ادویه کش کشیده قرار دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید ، خشک کنید و به صورت برش های کوچک برش دهید ، آنها را در قسمت بالای پر قرار دهید تا برش از یک طرف آویزان شود ، یک شاخه گشنیز را در کنار آن قرار دهید. برش بادمجان را به صورت رول درآورید و با خلال دندان چوبی محکم کنید. رول های حاصل را به یک ظرف منتقل کرده و با شاخه های سبز گشنیز و برش گوجه فرنگی تزئین کنید.
"زبان مادر شوهر" - گزینه دوم
مهمانداران آنقدر این غذا را دوست داشتند که شروع به تهیه تنقلات مشابه بر اساس آن کردند. بنابراین ، به عنوان مثال ، یک "زبان مادر شوهر" نه چندان تیز از کدو سبز جوان پر از پنیر و تخم مرغ ظاهر شد. برای تهیه این گزینه برای میان وعده سبزیجات ، به موارد زیر نیاز دارید:
- کدو سبز شیر - 3-4 قطعه ؛
- پنیر هلندی - 100 گرم ؛
- تخم مرغ - 2-3 قطعه ؛
- آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر ؛
- شوید - 1 دسته
- سیر - 4 حبه ؛
- نمک؛
- سس مایونز - 100 میلی لیتر.
کدو سبز شیر را بشویید و خشک کنید ، به همان روش بادمجان بریده شده - در خلال های طولانی. از آنجا که کدو تنبل لطیف تر و آبدارتر است ، می توانید آنها را به برش های ضخیم تری برش دهید. برای جلوگیری از پخش شدن کدو سبز ، به جای سرخ شدن در روغن ، آنها را روی یک توری کبابی بپزید ، سپس آنها را روی تخته برش قرار دهید تا خنک شوند.
پنیر هلندی را روی یک رنده خرد کنید ، تخم مرغ ها را بجوشانید ، خنک و خرد نیز شوید ، مواد را برای پر کردن ترکیب کنید و مخلوط کنید. یک دسته از سبزیجات شوید را بشویید ، اجازه دهید رطوبت آن تخلیه شود و خیلی ریز خرد شود ، توده پنیر را قرار داده ، سس مایونز را اضافه کرده و مواد را دوباره مخلوط کنید.
حبه های سیر را پوست بگیرید ، بشویید و با فشار خرد کنید. نیمی از آن را به توده پنیر منتقل کنید ، و نیمه دیگر را در آب گوجه فرنگی هم بزنید ، کمی نمک به آب آن اضافه کنید.
یک کاسه گشاد و عمیق بردارید ، برش های کدو سبز خنک شده را درون آن بریزید و تا آخر روی آب گوجه فرنگی و سیر بریزید. تا آنجا که ممکن است در این حالت بگذارید تا کدو سبز با آب و سیر اشباع شود.
خلال های کدو سبز خیس خورده را روی یک تخته قرار دهید ، پر کردن پنیر را روی آن قرار دهید و برش ها را به صورت رول درآورید. رول های تمام شده را با سیخ ببندید ، روی یک ظرف قرار دهید ، خنک کنید.
