سالاد زبان مادر شوهر یکی از محبوب ترین آماده سازی ها برای زمستان است که از بادمجان درست می شود. ترکیب فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و سیر طعم نفیسی به دستور العمل می بخشد.
لازم است
- بادمجان تازه (3 ، 5 کیلوگرم) ؛
- گوجه فرنگی تازه (9-10 قطعه) ؛
- فلفل بلغاری (9 عدد) ؛
- - سیر (4 سر) ؛
- فلفل تند (4 عدد) ؛
- - روغن نباتی (220 میلی لیتر) ؛
- نمک (2 ، 5 قاشق غذاخوری. L.) ؛
- –شکر (200 گرم) ؛
- –زیست 9٪ (140 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا همه سبزیجات باید تهیه شوند. برای انجام این کار ، بادمجان ها را بگیرید ، خوب بشویید و ساقه را با چاقوی تیز برش دهید. بعد ، بادمجان ها را به شکل دایره هایی با ضخامت حداقل 7 میلی متر برش دهید.
گام 2
همه بادمجان های خرد شده را در یک ظرف تمیز و عمیق قرار داده و نمک را مزه دار کنید. خوب هم بزنید و به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. در این مدت ، آب میوه از سبزیجات متمایز می شود و تلخی آن از بین می رود.
مرحله 3
فلفل دلمه ای را بشویید ، دانه ها را از داخل خارج کرده و به قطعات بزرگ برش دهید. سیر را از روی پوسته بالایی پوست بگیرید و به گوه تقسیم کنید. پوست را از گوجه فرنگی بردارید. برای این کار ، سبزیجات را در یک کاسه بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید و برای مدتی بگذارید. سپس با چاقوی تیز پوست را جدا کنید. فلفل تند را از دانه ها آزاد کنید و خرد کنید.
مرحله 4
تمام سبزیجات پخته شده را در چرخ گوشت بچرخانید تا نرم شود. در آخر حتماً مخلوط سبزیجات را کاملاً هم بزنید و نمک ، سرکه و شکر به آن اضافه کنید.
مرحله 5
بادمجان را از یک کاسه نمک خارج کرده ، بشویید. مخلوط سبزیجات را روی بادمجان ریخته و به مدت 30-40 دقیقه دم بکشید. شیشه های ضدعفونی شده را روی میز قرار دهید ، سالاد را پر کنید و با درهای تمیز رول کنید. سالاد زبان مادر شوهر را زیر یک پوشش ضخیم قرار دهید و صبر کنید تا کاملاً سرد شود. قطعه کار را در تمام طول زمستان در مکان خنک نگهداری کنید.
