روغن سرخ شده مواد سرطان زا را آزاد می کند - موادی که برای سلامتی خطرناک هستند و متابولیسم سلولی را مختل می کنند و بیماری های مختلف را تحریک می کنند. برای جلوگیری از چنین عواقب منفی ، بهتر است غذایی را بخارپز مصرف کنید و اگر واقعاً می خواهید سرخ شود ، آن را بدون روغن بپزید.
لازم است
- - یک ماهیتابه با پوشش تفلون ؛
- - اب؛
- - خردل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای سرخ کردن غذا بدون روغن ، از یک تابه روکش دار تفلون با کیفیت خوب استفاده کنید. این باعث می شود غذا به ته آن نچسبد و ظرف در هنگام سرخ کردن بدون روغن مواد مضر ساطع نمی کند. پختن بعضی از ظروف روی آن مانند تخم مرغ خرد شده آسان است. فقط ظرف را خوب گرم کنید ، تخمها را درون آن بشکنید و 1-2 دقیقه صبر کنید. در این مدت ، ظرف پخته می شود ، اما زمان سوختن نخواهد داشت.
گام 2
همچنین می توانید مقداری از سبزیجات آبدار مانند کدو سبز را نیز به همین روش سرخ کنید. آنها را به برش یا ورقه های نازک ، نمک بریزید ، در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. چند دقیقه از هر طرف بپزید و مرتباً بچرخانید. شیره آزاد شده از کدو سبز از دمای بالا از سوختن آنها در مدت زمان کوتاهی جلوگیری می کند.
مرحله 3
برای قهوه ای شدن گوشت ، آن را به قطعات کوچک برش داده و در ماهی تابه از قبل گرم شده قرار دهید. هنگام پختن کمی آب اضافه کنید تا از سوختن گوشت جلوگیری کند. و وقتی نرم شد ، فقط تمام مایعات را تبخیر کنید و بگذارید گوشت تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، برشته شود.
مرحله 4
می توانید یک استیک آبدار بدون آب بپزید. برای این کار ، هر تکه گوشت را با مقدار زیادی خردل بپوشانید ، آن را در ظرف سرامیکی یا شیشه ای بریزید ، روی آن را بپوشانید و حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
قبل از سرخ کردن ، باقیمانده خردل را با پارچه تمیز پاک کنید ، اما هرگز آن را با آب بشویید. استیک ها را با نمک مزه دار کرده و در یک تابه داغ با روکش تفلون به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. بهتر است این کار را زیر یک درب بسته انجام دهید. به لطف این ماریناد ساده ، استیک ها بسیار خوشمزه ، بسیار آبدار و در مدت زمان کوتاه و بدون روغن پخته می شوند.
مرحله 6
برای تهیه استیک ماهی قزل آلا از خردل استفاده کنید. اما شما باید ماهی ها را برای مدت زمان کمتری در این ماریناد نگه دارید - فقط چند ساعت. و در حین پخت و پز ، می توانید آن را با آب لیمو بریزید ، که غذای بیشتری به ظرف اضافه می کند.
