پنکیک یک غذای ملی مورد علاقه روسیه است ؛ اگر از حداقل مقدار روغن در دستور غذا استفاده کنید و بدون آن کاملا سرخ کنید ، می توانید کالری کمتری داشته باشید. چنین پنکیک ها سبک تر ، متراکم تر هستند ، اما ، با این حال ، طعم خود را از دست نمی دهند.
آیا می توانید بدون روغن سرخ کنید؟
ماهیتابه های مدرن به شما امکان می دهند بدون استفاده از چربی های آشپزی غذا را بپزید. ظروف پخت و پز با پوشش تفلون یا سرامیک نچسب اجازه سوزاندن غذا را نمی دهند ، سریع گرم می شوند و سرد می شوند ، تمیز کردن آنها به راحتی انجام می شود و در صورت استفاده صحیح ، تا سالها مفید خواهد بود.
سراغ ارزان ترین ماهیتابه های نچسب نروید. به عنوان یک قاعده ، آنها خیلی زود خراب می شوند.
ساده ترین دستور پنکیک بدون کره
برای تهیه 6 پنکیک به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 تخم مرغ
- 150 گرم شیر (می توانید شیر ترش مصرف کنید) ؛
- 0.5 قاشق چای خوری شکر ؛
- 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- 100 گرم آب جوش ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (برای ورز دادن خمیر).
- آرد (با قوام).
تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید. شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس به نوبت شیر و آب جوش را به مخلوط اضافه کنید ، با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل نمی توانید آب و شیر را مخلوط کنید اما بلافاصله 250 گرم شیر مصرف کنید. با این حال ، آب جوش باعث خمیر مایه شدن می شود ، در نتیجه پنکیک ها توری هستند.
بعد از افزودن مایعات به خمیر ، آرد اضافه کنید. مشخص کردن بلافاصله مقدار مورد نیاز دشوار است: مقدار دقیق آرد مورد نیاز به اندازه تخم مرغ بستری برای خمیر بستگی دارد. ابتدا 3 قاشق غذاخوری گرد شده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. ببینید که چگونه خمیر حاصل از قاشق چکه می کند. اگر قوام آن شبیه خامه ترش بسیار مایع باشد ، پس آرد بیشتری لازم نیست. اگر آبکی شد ، بیشتر اضافه کنید.
بعد ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را درون خمیر بریزید و همه چیز را به مدت 3 دقیقه هم بزنید. در اصل نیازی به افزودن کره به خمیر نیست ، باز هم خوب است که در قالب تفلون سرخ شود. با این حال دیگر پنکیک نخواهید گرفت بلکه تورتیلا دریافت خواهید کرد.
به یاد داشته باشید که خمیر پنکیک قابل نگهداری نیست. سرخ کردن را بلافاصله پس از پخت و پز شروع کنید.
یک ماهیتابه تمیز و خشک را روی آتش قرار دهید. دمای سرخ کردن ممکن است بسته به ظرف تغییر کند. بنابراین ، یک ماهیتابه با ته ضخیم کاملاً کلسینه شده و به شما امکان می دهد پنکیک ها را روی حرارت بالاتر از حد متوسط سرخ کنید. با این حال ، آنها خیلی سریع طبخ می کنند. در مقابل ، قابلمه های نازک و ارزان تر به آرامی گرم می شوند ، بنابراین وقتی گرما زیاد است ، پنکیک از خارج می سوزد و از داخل نمی پزد. به همین دلیل قابلمه های نازک اجازه می دهند پنکیک ها به آرامی و با حرارت کم پخته شوند.
نیازی به ریختن روغن در ظرف ندارید. وقتی به اندازه کافی گرم شد ، کمی کمتر از 1 پیمانه خمیر بریزید و ظرف را از زوایای مختلف به آرامی کج کرده و آن را به ته ظرف بریزید. پنکیک درست کف ظرف را کاملاً می پوشاند. بعد از 30-60 ثانیه ، وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد ، آن را به آرامی به طرف دیگر برگردانید. به طور معمول ، پنکیک در طرف دیگر سریعتر سرخ می شود. استفاده از کفگیرهای پلاستیکی یا چوبی هنگام سرخ کردن پنکیک بسیار مهم است ، زیرا این فلز می تواند روی پوشش نچسب ظرف را خراشیده کند.
