تارتلت با انواع پر کننده ها تزئینی عالی برای یک میز میان وعده است. می توانید آنها را به صورت آماده خریداری کنید - سبدهای خوشمزه در شیرینی فروشی ها و سوپرمارکت ها به فروش می رسند. اما تارتلت ها و گاو های شیرینی پز خانگی بسیار خوشمزه ترند. علاوه بر این ، روند ساخت آنها کاملاً امکان پذیر است که به تنهایی تسلط پیدا کنید.
لازم است
-
- شیرینی پفکی بدون مخمر:
- 500 گرم آرد ؛
- 0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 لیوان آب
- 300 گرم کره.
- خمیر مخمر شیرین:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 100 گرم شکر
- 4 تخم مرغ
- 1 ، 5 لیوان شیر یا کفیر ؛
- 10 گرم مخمر خشک ؛
- 300 گرم کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیرینی پفکی درست کنید. برای نسخه کلاسیک بدون مخمر ، 500 گرم آرد بگیرید ، آن را با نمک مخلوط کنید و یک لیوان آب اضافه کنید. 100 گرم کره ذوب شده را درون مخلوط بریزید. همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود و خمیر را ورز دهید تا شروع به جدا شدن از دست شما کند. آن را به صورت گلوله درآورید و به مدت 20-30 دقیقه روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با یک کاسه وارونه پوشانده شود. این "استراحت" به لایه بندی بهتر خمیر کمک می کند.
گام 2
روی خمیر آرد بپاشید و با وردنه رول کنید. 200 گرم کره سرد شده اما منجمد نشده را در مرکز آن قرار دهید. خمیر را بغلتانید تا تکه کره مانند داخل شیرینی پای داخل آن باشد. "پاکت" حاصل را با آرد بپاشید و دوباره آن را بچرخانید. لایه را چهار تا کنید و به مدت 10 دقیقه در سرما کنار بگذارید. آن را بیرون بیاورید ، آرد بپاشید و دوباره رول کنید ، اما در جهت دیگر ، سپس دوباره چهار تا کنید و دوباره به یخچال برگردانید. روش نورد ، تاشو و خنک سازی را می توان 5-6 بار تکرار کرد. توصیه نمی شود تعداد لایه ها بیشتر شود ، در غیر این صورت پفک هوا کم می شود.
مرحله 3
برای شیرینی پف دار ، ابتدا مخمر را در آب گرم حل کنید. سپس 1 کیلوگرم آرد را با شکر (100 گرم) مخلوط کنید ، 4 عدد تخم مرغ و یک و نیم لیوان شیر یا کفیر در آن قرار دهید. در حین هم زدن مخمر حل شده را درون مخلوط بریزید. همچنین باید کمی نمک ، حدود یک قاشق چای خوری بریزید. خمیر حاصل را حدود یک ساعت در یک مکان گرم بگذارید تا بماند. توده تمام شده را حلقه حلقه کنید ، یک کره خنک شده را داخل آن قرار دهید. عمل غلتک کاری مشابه آنچه در دستور العمل بدون مخمر استفاده شده است. چنین خمیری کاملاً شیرین به نظر می رسد و بهتر است از آن برای تارتل های دسر استفاده کنید. اگر قصد تهیه یک میان وعده را دارید ، قند را از دستور تهیه کنید.
مرحله 4
خمیر آماده شده را با وردنه در لایه ای به ضخامت 5 میلی متر پهن کنید. می توان از آن برای تهیه تارتلت به صورت سبد یا شاتل استفاده کرد. برای تهیه ولووانف با یک شکاف یا لیوان گرد ، کیک های تخت را از خمیر رول شده برش دهید. نیمی از جای خالی را روی یک ورق پخت پاشیده شده با آب قرار دهید و آنها را با زرده مسواک بزنید. وسط حلقه های باقیمانده را با یک شکاف کوچکتر برش دهید. حلقه های بدست آمده را به صورت کناره در قسمت بالای ناله های گرد قرار دهید. آنها را با زرده مسواک زده و به مدت 25-30 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 5
اگر می خواهید تارتلت را به صورت سبد بپزید ، قالب تهیه کنید. از لایه خمیر نورد شده ، حلقه های مربوط به اندازه ته قالب ها را برش دهید. نوار خمیر را با تمرکز بر روی ارتفاع قالب برش دهید و به آرامی داخل آن را جمع کرده و روی دیواره ها فشار دهید. تارتلت ها را در فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 6
تارتلت ها و گاوها را تمام کنید. پس از آن ، آنها را با مواد پر کننده مختلف پر کنید - خاویار ، سالاد ، تکه های گوشت یا ماهی ، غذاهای دریایی ، قارچ ، خورشت سبزیجات سرد. سالاد خامه ای یا میوه ای می تواند یک شیرین کننده شیرین باشد.
