بلغورهای کینوا به ندرت در قفسه های فروشگاه های روسیه ظاهر می شوند ، بنابراین محبوبیت زیادی ندارند. با این حال ، غذاهای تهیه شده با کینوا طعم خوبی دارند و می توانند به طور قابل توجهی رژیم غذایی را متنوع کنند.
کینوا نوعی غلات با قدمت قدیمی است. اولین ذکر غلات در فرهنگ اینکا وجود دارد. این یک محصول بسیار خوشمزه و دارای ارزش غذایی بالا است. با این وجود بعلت داشتن کالری زیاد بعید است غذاهای کینوا برای رژیم غذایی مناسب باشند.
کینوا برای چه کسانی است؟
غلات حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی هستند که به ویژه برای تغذیه گیاهخواران ضروری است. علاوه بر این ، فرهنگ غلات حاوی اسیدهای آمینه و گروه هایی از ویتامین های لازم برای بدن است.
با مصرف محصولات غلات ، فرد تقریباً تمام اجزای موجود در محصولات گوشتی را بدست می آورد. غلات از کشورهای آمریکای لاتین ، جایی که استفاده از تغییرات ژنتیکی ممنوع است ، به بازارهای روسیه عرضه می شود.
به دلیل وجود اگزالات در غلات توصیه نمی شود کینوا را در فهرست افراد مبتلا به بیماری کلیوی وارد کنید. اما این محصول می تواند توسط بیمارانی که از آلرژی رنج می برند با خیال راحت مصرف شود ، زیرا این دانه حاوی گلوتن است.
طرز پخت کینوا
باید بگویم که روند تهیه غلات با تهیه سایر غلات ، به عنوان مثال برنج ، تفاوتی ندارد. توصیه می شود قبل از جوشاندن دانه ها را آبکشی نکنید. در این حالت ، ظرف طعم تلخی پیدا می کند. اما در غلات جوشانده ، مواد مغذی بسیار بیشتری باقی می ماند.
اگر طعم تلخ باعث عدم مطبوع شود ، غلات برای چند ساعت یا یک شب در آب سرد خیس می شوند. دانه آماده شده کاملاً شسته شده و به یک قابلمه منتقل می شود. غلات را با نسبت 1: 2 با آب بریزید.
کینوا را با حرارت قوی بجوشانید. به محض جوش آمدن آب ، حرارت کم می شود و دانه به مدت 15 دقیقه به جوشیدن ادامه می دهد.
غلات تمام شده کاملاً اصلی به نظر می رسند. در داخل دانه ، یک مرکز شفاف بدست می آید ، که در اطراف آن پوسته قرار دارد. سلیقه و قوام کینوا کمی شبیه کوسکوس ظریف است. غالباً غلات را با خاویار مقایسه می کنند ، زیرا دانه های کینوا هنگام مصرف ، مانند تخم مرغ می ترکد.
باید در نظر داشت که در هنگام پخت و پز ، اندازه کینوا حدود 4 برابر افزایش می یابد. بنابراین توصیه می شود از ظروف در اندازه مناسب برای پخت و پز استفاده کنید.
برای شکننده شدن غلات ، می توانید آن را به مدت 2-3 دقیقه در یک قابلمه از قبل گرم کنید. این روش مخصوصاً برای تهیه ظروف فرعی مناسب است. نمک زدن غذای آماده اختیاری است - مواد معدنی زیادی در کینوا وجود دارد که به غذاها طعم نمکی می دهد.
