بر خلاف کره طبیعی ، می توان غیز را برای مدت زمان طولانی نگهداری کرد. همچنین بسیار سالم تر و هضم آن آسان تر است. برای سرخ کردن بسیار بهتر است ، زیرا فقط پس از گرم شدن تا دمای 200 درجه سانتیگراد سیگار می کشد.
لازم است
-
- کره
- قابلمه ته ضخیم
- شیشه شیشه برای ذخیره روغن
دستورالعمل ها
مرحله 1
با ذوب شدن ، آب و پروتئین های شیر از کره تبخیر می شوند. به همین دلیل ، ماندگاری چنین روغنی به طور قابل توجهی طولانی شده و ناخالصی ها از بین می روند. به هر حال ، این روغن است که می تواند برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند ، در غذا استفاده شود.
گام 2
ابتدا کره را آماده کنید. کره بدون نمک با محتوای چربی بیش از 80 درصد مناسب است. البته بهتر است که کره طبیعی خانگی باشد ، مطمئن باشید که حاوی ناخالصی های شیمیایی و مارگارین نیست.
مرحله 3
برای ذوب کره ، از قابلمه ای با دیواره سنگین و ته آن استفاده کنید. این لازم است تا روغن در طی فرآیند گرم شدن نسوزد.
مرحله 4
کره را به صورت مکعب های کوچک برش داده و در قابلمه بگذارید. شما باید نرم باشید. گلدان را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید. حدوداً کمی بیشتر از یک ساعت.
مرحله 5
گلدان را روی اجاق گاز قرار داده و کمی روی آتش بگذارید. کره را ذوب کنید. گاهی اوقات هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری شود و سعی کنید قطعات بزرگتر را ذوب کنید.
مرحله 6
وقتی روغن کاملاً مایع شد و شروع به جوشیدن کرد ، بسیار مراقب باشید. لازم است بلافاصله آتش را برطرف کنید تا روغن همچنان به جوش بیاید ، اما به سختی. غرغر کردن یا جوشیدن نیست.
مرحله 7
کف روی سطح روغن ظاهر می شود. با احتیاط با قاشق سوراخ دار آن را بردارید ، مواظب باشید که کف هم نزنید و فرو نرود.
مرحله 8
به جوشاندن روغن ادامه دهید ، گاه گاهی کف را از سطح خارج کنید. این ماده حاوی مواد مضر موجود در روغن است ، بنابراین هرچه غنچه بیشتر بجوشد ، خوشمزه تر و سالم تر خواهد شد.
مرحله 9
برای ذوب شدن کره ، از نیم ساعت تا دو ساعت طول می کشد. مراقب کف باشید. وقتی کمتر و کمتر می شود ، می توانید تابه را از روی حرارت بردارید.
مرحله 10
روغن را به آرامی داخل ظرف شیشه ای تمیز و بدون لرزش صاف کنید. در ته ظرف باید رسوب وجود داشته باشد. در یک شیشه ، روغن تمیز و تقریباً شفاف خواهد بود.
مرحله 11
پس از سفت شدن روغن ، زرد شده و با قوام غلات متراکم می شود.
مرحله 12
کاملاً نیازی به نگهداری گلدان در یخچال نیست. در یک اتاق خنک ، برای مدت زمان طولانی خراب نخواهد شد.
