اغلب در دستور العمل های آشپزی چنین عبارتی یافت می شود - "ذوب شدن در حمام آب". افراد مبتدی که در پخت و پز بی تجربه هستند ، نمی توانند از پخت هر غذایی امتناع کنند ، زیرا نمی دانند با کمک وسایل بداهه به راحتی می توان در آشپزخانه آنها حمام آب ساخت.
لازم است
-
- ترجیحاً انواع شکلات تلخ را با محتوای زیاد کره کاکائو مصرف کنید
- دو ظرف در اندازه های مختلف برای حمام آب
- کفگیر چوبی
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو ظرف با قطرهای مختلف بردارید. علاوه بر این ، مورد بزرگتر باید فلزی باشد ، زیرا لازم است روی اجاق گاز گرم شود. همانطور که در عکس نشان داده شده است ، می توانید دو ظرف با قطرهای مختلف بگیرید.
گام 2
بهتر است ظرف دوم از فولاد ضد زنگ ساخته شده باشد ، اما می توانید از ظروف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت نیز استفاده کنید. دیواره ظروف نباید زیاد باشد ، در غیر این صورت ذوب شکلات برای شما بسیار ناخوشایند است. مقداری آب در ظرف بزرگتری بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. داخل ظرف کوچکتر باید کاملاً خشک باشد.
مرحله 3
یک شکلات خرد کنید و در ته این ظرف قرار دهید. آن را در محل دیگری قرار دهید ، جایی که آب از قبل به اندازه کافی داغ است ، اما جوش نیافته است. آب نباید به کناره های ظرف شکلات برسد ، در غیر این صورت ممکن است داخل آن شود. لازم نیست آب را به جوش بیاورید. گاهی اوقات کافی است دمای آب حدود 70-80. С حفظ شود.
مرحله 4
در حالی که شکلات را در وان آب ذوب می کنید ، مدام آن را هم بزنید. این به ذوب شدن یکنواخت آن کمک می کند. برای هم زدن بهتر است از کاردک چوبی استفاده کنید.
دمای شکلات ذوب شده نباید بیش از 40-45 درجه سانتیگراد باشد ، در غیر این صورت ، در طی جامد شدن بعدی ، ممکن است شکوفه سفید روی آن تشکیل شود.
