لواش نان نازک ارمنی است. لواش ارمنی ملی در یک تنیر پخته می شود - این اجاق گاز است که در اعماق زمین ساخته شده است ، دیواره های اجاق گاز با آجرهای خاصی پوشانده شده است. اجاق های تندیر در دوران باستان ظاهر می شدند. شما همچنین می توانید لواش ارمنی را در خانه با استفاده از یک ورق پخت معمولی یا ظرف چدنی درست کنید.
لازم است
-
- 1 لیوان آب گرم ؛
- 1 قاشق چای خوری مخمر خشک ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید) نمک ؛
- 0.5 قاشق چای خوری شکر
- 2.5 فنجان آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لواش روی دیواره های تنیر پخته می شود. تکه های خمیر نورد شده به وزن 500 گرم از دستی به دست دیگر پرتاب می شود و خمیر را به ضخامت مورد نظر کش می دهد. لایه نازک خمیر به پایان رسیده روی یک بالش بیضوی مخصوص کشیده می شود و با حرکت سریع دست کیک را به دیواره های تنیر منتقل می کنیم و می گذاریم به مدت سه دقیقه بپزد. نسل جوان و مدرن شروع به ساخت اجاق های الکتریکی مخصوص با ورق های فلزی و تونرهای کوچک سفالی قابل حمل کرد و بدین ترتیب فناوری پخت لواش را ساده کرد.
گام 2
مخمر خشک را در آب گرم حل کنید. روغن نباتی ، نمک و شکر اضافه کنید. آرد را اضافه کنید ، به تدریج از طریق الک الک کنید ، و خمیر الاستیک را ورز دهید. خمیر را به مدت دو دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را به یک فنجان چرب منتقل کنید ، روی آن را با دستمال کاغذی بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.
مرحله 3
خمیر همسان شده را ورز داده و به حدود ده قسمت تقسیم کنید (تعداد قسمت ها به اندازه قالب بستگی دارد). خمیر را گلوله کنید ، روی آنها را با فویل بپوشانید ، بگذارید پنج دقیقه دیگر بماند.
مرحله 4
روی سطح میز آرد بریزید ، یک دسته خمیر بریزید و آن را به لایه نازکی که ضخامت آن بیش از 2 میلی متر نیست ، بپیچید.
مرحله 5
یک تابه خشک را گرم کنید. هرگز روغن اضافه نکنید!
مرحله 6
تورتیلا را به ماهی تابه منتقل کنید. اگر کیک بزرگتر از اندازه قالب است ، می توانید خمیر اضافی را در کناره های قالب پهن کنید.
مرحله 7
چند ثانیه از هر طرف تفت دهید. وقتی نان پیتا سفید شد و نقاط قرمز رنگی روی آن ظاهر شد ، بلافاصله آن را برگردانید. هرچه مدت زمان پخت آن خشک تر باشد ، بنابراین نان پیتا را بیش از حد پخته نکنید.
مرحله 8
نان پیتا را که پخته اید در یک پشته تا کنید ، بلافاصله آن را با حوله تمیز بپوشانید ، بنابراین کمی نرم می شود. لواش را می توان به عنوان نان خورد و از آن برای تهیه شاورما ، رول و انواع دیگر میان وعده استفاده کرد. نوش جان!
