کیک خمیر ترش فوق العاده خوشمزه ، نرم ، لطیف و معطر است. نان های تخت برای مدت طولانی تازه می مانند و می توان آنها را با یک شیرین چای ، و به عنوان جایگزین نان برای غذاهای اول ، سرو کرد.
لازم است
- برای کیک های خامه ترش ساده:
- - 1 لیوان خامه ترش ؛
- - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر
- - 2 ، 5 لیوان آرد ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 50 گرم کره ذوب شده یا مارگارین ؛
- - 1/3 قاشق چای خوری نمک ؛
- - یک قاشق چای خوری جوش شیرین ؛
- برای کیک های خامه ترش با خمیر مخمر:
- - 100 گرم خامه ترش
- - 500 گرم آرد ؛
- - 140 گرم آب ؛
- - 5 گرم مخمر خشک ؛
- - 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- - 75 گرم قند ؛
- - 75 گرم کره (مارگارین).
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیک های خامه ترش را می توان یک محصول همه کاره نامید. در واقع ، برای تهیه آنها می توانید از هر آردی استفاده کنید: گندم برتر یا غلات کامل. و همچنین مخلوط آن با چاودار ، جو ، ذرت ، بلغور جو دوسر - در یک کلام ، هر یک از آنها که می توان در آشپزخانه یافت. فقط لازم است که نسبت آرد گندم کمتر از 50٪ نباشد تا خمیر چسبندگی لازم را داشته باشد. علاوه بر این ، می توانید کیک را ضخیم تر کنید و یک نوع نان بگیرید. یا برعکس ، آن را به شکل لواش درآورید تا بعداً بتوانید گوشت یا سالاد را در آن بپیچید. سرخ کردن چنین کیکی در تابه با کره سریع ترین راه است ، اما می توانید آن را روی یک ورق پخت قرار دهید ، سپس آن را به اجاق گاز بفرستید. به نظر می رسد این گزینه دارای کالری کمتری باشد و این به معنای رژیم غذایی بیشتر است.
گام 2
کیک های ساده با خامه ترش
تخم مرغ ها را با خامه ترش بزنید ، سپس کره ذوب شده (مارگارین) و شکر را اضافه کنید. آرد را در ظرف دیگری الک کنید ، نمک و نوشابه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مخلوط مایع اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. اگر خمیر به دستان شما چسبناک است ، کمی آرد بیشتری اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه استراحت کند خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کنید. هر قطعه را درون کیک حلقه کنید.
مرحله 3
یک ماهیتابه را از قبل گرم کرده و روی آن را بپزید و روی آن را بدون افزودن روغن بپوشانید. اطمینان حاصل کنید که نسوزید. آن را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید و کیک را بپزید ، دیگر در ظرف را با درپوش نپوشانید. کیک آماده شده را روی یک بشقاب قرار دهید. در صورت تمایل می توانید با کره چرب کنید ، خوشمزه تر می شود.
مرحله 4
کیک های خامه ترش با خمیر مخمر
ابتدا خمیر را آماده کنید. برای این کار ، مخمر خشک را به آب گرم (نه گرم) اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. خوب هم بزنید تا مایه کاملا حل شود. آرد را به قوام غلیظ خامه ترش اضافه کنید. کاسه خمیر را با یک حوله تمیز چای بپوشانید و در جای گرم بگذارید. در ابتدا ، حجم مخلوط افزایش می یابد ، سپس با حباب ، چین پوشانده می شود و شروع به ته نشینی می کند. این به این معنی است که خمیر رسیده است و شما می توانید شروع به ورز دادن خمیر کنید.
مرحله 5
آرد باقیمانده را الک کنید. خامه ترش ، کره نرم (مارگارین) ، شکر و نمک را اضافه کنید. همه چیز را با دست خود به صورت خرده مالش دهید. سپس خمیر را اضافه کرده ، خمیر سخت را مخلوط کرده و ورز دهید. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند ، سپس دوباره خوب ورز دهید. خمیر باید صاف و یکدست باشد. سپس دوباره روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید تا پخته شود. خمیر باید 2-3 برابر شود.
مرحله 6
سپس آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید ، از هر قطعه یک توپ تشکیل دهید ، با فیلم بسته بندی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. هر توپ را درون یک کیک تخت به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید ، دوباره با فویل بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه دیگر بلند شود. کیک های مناسب باید با چنگال یا کبریت در چندین مکان سوراخ شوند. کیک ها را با زرده زده شده چرب کرده و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید. پخت تا زمان نرم شدن. اسکون ها باید کمی قهوه ای شده و یک رنگ قهوه ای طلایی زیبا داشته باشند.
