شیر خریداری شده در فروشگاه لایه بالایی خامه را که می تواند برای تهیه خامه ترش استفاده شود ، ترک نخواهد کرد. شیر خریداری شده به روش خاصی همگن می شود تا طبقه بندی نشود. همین مورد در مورد کرم از قبل بسته بندی شده نیز صدق می کند. اگر می خواهید خامه ترش خانگی را امتحان کنید ، پس کرم روستایی بخرید.
لازم است
-
- شیر کشور؛
- کرم روستایی
- کفیر
- ماست طبیعی؛
- اسید لیمو
- ژلاتین
دستورالعمل ها
مرحله 1
خامه را با ماست مزه دار کنید. شیشه شیر پرچرب را یک شب در یخچال قرار دهید. صبح روی آن خامه سنگین را چرب کرده و به یک ظرف شیشه ای دیگر منتقل کنید. چند قاشق غذاخوری ماست به آن اضافه کنید و در یک مکان گرم مانند میز آشپزخانه قرار دهید.
گام 2
بعد از یک روز ، کرم شما در شیشه تخمیر و طبقه بندی شد. لایه ضخیم بالایی خامه ترش را برداشته و از پنیر روی پنکیک استفاده کنید.
مرحله 3
خامه را با کفیر تخمیر کنید. خامه را با چند قاشق غذاخوری کفیر مایع هم بزنید. ظرف را به مدت یک روز در یک مکان گرم قرار دهید. خامه تخمیر شده به خامه ترش و آب پنیر تقسیم شد. مایع را خالی کنید ، و خامه ترش را در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
خامه ترش خامه ای. ظرف شیشه کشور غنی را برای چند روز در آشپزخانه بگذارید. بستگی به دما و مقدار چربی شیر دارد. وقتی لایه بالایی خامه ته نشین شده ترش شد ، بلافاصله ظرف را در یخچال قرار دهید تا خامه ترش کاملاً رسیده شود. یک روز بعد ، خامه ترش طبیعی دریافت خواهید کرد ، که می توانید با قاشق از سطح آن پاک کنید.
مرحله 5
خامه ترش خامه ای با شیر. شیر را بجوشانید و بگذارید تا خنک شود. مقادیر مساوی خامه و شیر گرم را در یک ظرف شیشه مخلوط کرده و چند ساعت روی میز آشپزخانه بگذارید. هنگامی که توده شیر طبقه بندی شد ، از طریق پارچه های پنیر صاف شده و در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
یک محصول لبنی مشابه خامه ترش. روی ژلاتین آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند. روی آتش بگذارید و آن را کاملا حل کنید ، چند دانه اسید سیتریک داخل آن بریزید. خنک کن محلول حاصل را با خامه مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. شما توده ای غلیظ و ترش به دست می آورید که یادآور خامه ترش است. برای تهیه خامه ترش مناسب است.
