شامپینیون شاید محبوب ترین قارچ در جهان باشد. این در غذاهای بسیاری از کشورها استفاده می شود. شامپینیون یکی از معدود قارچ هایی است که می توان آن را تحت شرایط خاص ، در خانه یا مزارع مخصوص قارچ پرورش داد. شامپاینون ها سرخ شده ، خورشتی ، پخته ، کبابی ، در قابلمه های سفالی پخته می شوند ، علاوه بر این ، آنها خشک ، ترشی و کنسرو می شوند. این قارچ ها سس ها ، گراوی ، سوفله و سوپ های عالی قارچ درست می کنند. این یک قارچ همه کاره است که تقریباً با تمام غذاها مطابقت دارد.
لازم است
-
- 500 گرم قارچ تازه؛
- 2 عدد سر پیاز؛
- 3 حبه سیر ؛
- 250 گرم خامه ترش؛
- 250 گرم آب ؛
- 2 قاشق غذاخوری ارد؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را زیر آب روان و آبکشی کنید.
گام 2
قارچ ها را در قابلمه ای از آب نمک در حال جوش قرار داده و به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.
مرحله 3
سپس قارچ ها را در آبکش دور بریزید. آبگوشت را دور نریزید.
مرحله 4
قارچ ها را خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 5
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 6
سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید.
مرحله 7
پیازها را در روغن پخش کنید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 8
آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا خامه ای شود.
مرحله 9
خامه ترش را با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 10
نمک ، فلفل اضافه کرده و مخلوط را به نسبت 1: 1 با آبگوشت رقیق کنید.
مرحله 11
قارچ و سیر را به پیاز اضافه کنید. به مدت 1-2 دقیقه کمی تفت دهید.
مرحله 12
سس خامه ترش را روی قارچ ها بریزید ، خوب هم بزنید و بجوشد.
مرحله 13
این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد.
مرحله 14
حرارت را کم کنید و 5-4 دقیقه دیگر در سس قارچ بپزید.
