کنگر اورشلیم (Helianthus tuberosus L.) گیاهی علفی و متعلق به خانواده Aster است. از نظر ظاهری شبیه آفتابگردان است ، غده تشکیل می دهد. از قرن هفدهم میلادی ، این گیاه در روسیه به عنوان یک گیاه دارویی کشت می شود و نه به عنوان یک گیاه. کنگر فرنگی اورشلیم امروزه به طور گسترده ای در پزشکی و آشپزی استفاده می شود.
مترادف کلمه "کنگر فرنگی اورشلیم" - "کنگر فرنگی اسلامی" ، "ریشه خورشیدی" ، "شلغم ولگا" ، "گلابی خاکی".
Agrotechnics
کاشت با غده در اوایل ماه مه انجام می شود ، هنگامی که جوانه ها به ارتفاع 25-30 سانتی متر می رسند ، گیاه جوانه می زند. هیچ مراقبت ویژه دیگری لازم نیست این به خاک بی تکلف است ، عملا در معرض حمله آفات نیست. خاکهای غرقاب را تحمل نمی کند ، اما بسیار خوب در برابر سرما مقاومت می کند. چند ساله
خواص دارویی
موارد منع مصرف افراد مستعد تولید گاز باید از مصرف غده های خام زیاد خودداری کنند. واکنش فردی به مواد تشکیل دهنده کنگر اورشلیم امکان پذیر است.
ترکیب شیمیایی غنی از کنگر فرنگی اورشلیم این امکان را به گیاه می دهد تا در طیف وسیعی از بیماری ها مورد استفاده قرار گیرد. اصلی ترین و قوی ترین خاصیت غده ها کاهش سطح قند خون است. این اثر به لطف ماده اینولین حاصل می شود. بنابراین ، اشکال دارویی بر اساس کنگر فرنگی اورشلیم برای افرادی که از دیابت شیرین رنج می برند و همچنین برای پیشگیری از این بیماری اکیداً توصیه می شود.
علاوه بر این ، خوردن گره برای بسیار مفید است:
- بیماری های خون و رگ های خونی ، به عنوان مثال ، کم خونی ، آنژین پکتوریس ، ترومبوفلبیت ؛
- بیماری های سیستم اسکلتی ؛
- اختلالات دستگاه گوارش ، مانند دیس بیوز ، یبوست ، سوزش معده ؛
- چاقی
- پیشگیری از بیماری های تنفسی ؛
- خنثی کردن اثر مواد سمی بر بدن.
در پزشکی ، از قسمتهای هوایی گیاه برای تهیه شربت ، جوشانده ، دم کرده ، عصاره ، حمام های دارویی استفاده می شود.
تفاله گلابی خاکی اثر بازسازی قدرتمندی بر روی پوست دارد. از ماسک های Gruel با موفقیت در زیبایی استفاده می شود تا رنگ پوست را یکسان کند. حذف شبکه های عروقی پاکسازی از آکنه به عنوان یک مکمل در درمان سوختگی با علل مختلف.
دستور پخت
برای 1 لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری نمک بریزید ، جوشانده شود. برشهای نازک غده های پوست کنده را داخل آب نمک گرم بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید در یک مکان گرم تخمیر شود. 5-6 روز دیگر کنگر فرنگی ترشی آماده می شود.
استفاده از کنگر فرنگی در پخت و پز نیز بسیار گسترده است. فناوری پخت و پز با روش آشپزی سیب زمینی تفاوتی ندارد. اما از آنجا که محتوای نشاسته در گلابی خاکی بسیار کمتر است ، ظروف خوشمزه تر هستند. غده های تازه را به سالاد یا سوپ سبزیجات اضافه کنید ، از آنها سیب زمینی له شده ، آبگوشت ، پنکیک درست کنید. سبزیجات ریشه خشک را به صورت پودر خرد کنید ، می توانید هنگام پخت با آرد مخلوط کنید. برگ ها افزودنی خوبی برای چای های گیاهی است.
آب را از غده های کاملاً شسته ، پوست کنده و خرد شده بگیرید. خودتان از آن استفاده کنید یا آن را به عنوان پایه ای برای کواس ، شربت استفاده کنید.
در طی عملیات حرارتی ، خواص طعم کنگر فرنگی فقط روشن می شود. شلغم ولگای سرخ شده ، بخارپز ، پخته یا آب پز را امتحان کنید. ظروف با این ماده غذایی کمی طعم قارچ یا مغزهای آجیلی به خود می گیرند.
ذخیره سازی
برای استفاده بیشتر از یک محصول ، باید بدانید که چگونه آن را انتخاب کنید. غده ها باید سفت ، آبدار ، کامل باشند. هنگام خرید ، به پوست آن توجه کنید. اگر لکه هایی روی آن دیده می شود ، غده را کنار بگذارید. غده ها و فرآیند ها از ویژگی های گیاه هستند. ماندگاری "ریشه خورشید" به یک ماه محدود می شود ، به شرطی که پوست سالم باشد. در کمترین آسیب ، گره ها به سرعت پوسیده می شوند.
اگر می خواهید از کنگر فرنگی اورشلیم برای مدت زمان طولانی در رژیم خود استفاده کنید ، در صورت تمایل آن را فریز کنید.با استفاده از این روش ذخیره سازی ، خواص مفید از بین نمی روند.
