برخلاف انواع دیگر آبسنت ، رنگ سیاه نه بر اساس برگ و گل آذین بلکه بر پایه ریشه افسنطین ساخته می شود. تزریق کاتچو اقاقیای سیاه رنگ نوعی کشمش به نوشیدنی اضافه می کند ، که تلخی آبپسیت را با رایحه های توت و لیکور لطیف رقیق می کند. ابسنت واقعی باید بسیار محکم باشد (تا 70٪). این قدرت به دلیل نیاز به نگهداری روغنهای اساسی افسنطین است. سنت های مختلفی در استفاده از آبسنگ سیاه وجود دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روش فرانسوی (کلاسیک): 1 قسمت ممنوع سیاه را در لیوان بریزید. (لیوان باید طوری انتخاب شود که 5 قسمت دیگر آب درون آن قرار بگیرد.) یک قاشق آبسنت (با سوراخ های خاصی که آب از آن تخلیه می شود) روی لبه لیوان قرار دهید. سپس حبه قند را روی قاشق قرار دهید. در بالا ، درست روی شکر ، 5 قسمت آب سرد را به آرامی بریزید. این نسبت 5: 1 به عنوان بهینه ترین نسبت شناخته می شود. بنابراین ، قند محلول در آب به درون آبسره می ریزد و تلخی آن را رقیق می کند. با یک برش کوچک لیمو می توان طعم تلخ غذا را قطع کرد. نتیجه یک نوشیدنی ابری (از این واقعیت است که شربت قند روغنهای اساسی افسنطین را آزاد می کند) ، رقیق شده و به یک قدرت آماده برای نوشیدن تبدیل می شود.
گام 2
روش چک شماره 1: قاشق آبسنت را با فندک گرم کنید. سپس ، به سرعت ، در حالی که هنوز گرم است ، لیوان را با آن بپوشانید. یک حبه قند را روی یک قاشق قرار دهید. سپس مقداری حبوبات سیاه را روی شکر بریزید ، که به شکل شربت قند در یک لیوان تخلیه می شود. این یک نوشیدنی کمی گرم و شیرین می سازد. می توانید آن را به دلخواه خود با آب رقیق کنید.
مرحله 3
روش چک شماره 2: 1 قسمت از آبسنگ سیاه را در یک لیوان بریزید. روی شیشه را با یک قاشق آبسنت بپوشانید. سپس یک حبه قند را در آن فرو کنید ، یک قاشق ابسنت قرار دهید. یک لیوان را با یک قاشق شکر بپوشانید. با این حال ، می توانید بدون شکر تصفیه شده به طور کامل ، فقط با ریختن یک قاشق در یک لیوان آبسنت ، سپس به شکر دانه ریز ، و سپس دوباره به داخل absinthe. بعد ، شکر آغشته به آبسنگ را روشن کنید. قاشق را کمی بالا بیاورید تا کارامل مستقیم به داخل لیوان بریزد. قند باید حدود یک دقیقه سوزانده شود. وقتی خاموش شد ، یک قاشق را داخل لیوان بریزید و 3 قسمت آب آنجا اضافه کنید. سپس مخلوط را با قاشق هم بزنید. مراقب باشید که مازالله موجود در لیوان را از شکر مشتعل نکنید.
مرحله 4
روش روسی: شربت قند تهیه کنید (نسبت قند و آب را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید). سپس آب پنیر سیاه را با تکیه بر سلیقه خود با شربت رقیق کنید. این روش به دلیل سادگی در روش آماده سازی قابل توجه است ، اما در عین حال ، به چشیدن نیاز دارد. بعلاوه ، بعید است که بتوانید نسبت ایده آل قسمت های شربت و ابسنت را برای اولین بار پیدا کنید.
مرحله 5
همچنین می توانید آبسرت خالص سیاه رنگ بنوشید. برای این کار باید به شدت سرد شود. نوشیدنی را در بخشهای کوچک (هر کدام 30 گرم) بریزید.
