چینی ها و ژاپنی ها شیتاکه را "قارچ امپراطور" و "اکسیر زندگی" می نامند. این قارچ به دلیل خواص غذایی و مفیدی که دارد قرن ها در غذاهای چینی و دارویی مورد استفاده قرار می گرفته است.
ترکیب شیمیایی و خواص دارویی قارچ شیاتکه
در ترکیب قارچ شیاتاکه ، دانشمندان یک پلی ساکارید لنتینان منحصر به فرد را کشف کرده اند که توانایی جلوگیری از تشکیل تومورهای سرطانی و فیتونسیدهای قارچی را دارد که می توانند با ویروس های آنفلوانزا ، ایدز و هپاتیت مبارزه کنند. پلی ساکارید لنتینان قادر است رشد تومورهای بدخیم را کند کند ، این باعث می شود که اثرات پرتودرمانی و دوره های شیمی درمانی از بین برود. ترکیب قارچ ها شامل بسیاری از ویتامین ها ، عناصر میکرو و ماکرو است ، شیاتاکه حاوی 18 اسید آمینه ضروری برای بدن انسان است. خواص مفید این قارچ ها با جینسینگ قابل مقایسه است. مصرف منظم غذای شیاتکه می تواند خطر ابتلا به بیماری های عفونی و ویروسی را کاهش داده و بدن را از سموم و نمک های فلزات سنگین پاک کند.
برای جلوگیری از واکنش های آلرژیک ، به تدریج شیاتاک را در رژیم غذایی خود وارد کنید.
Shiitake به بهبود ایمنی ، تقویت سیستم عصبی و خلاص شدن از سندرم خستگی مزمن کمک خواهد کرد. این قارچ قادر به متابولیسم نرمال ، پاکسازی خون ، کاهش سطح کلسترول ، بهبود وضعیت دیواره رگ های خونی و افزایش قدرت مردان است. قارچ شیاتاك فشار خون را عادی می كند ، سطح قند خون را پایین می آورد و از گانگرن محافظت می كند. آنها می توانند در درمان بیماری های پوستی ، برونشیت ، بیماری های معده ، بیماری های چشم کمک کنند. قارچ ها متابولیسم کربوهیدرات را عادی می کنند ، هضم را بهبود می بخشند و باعث چربی سوزی فعال می شوند. میزان کالری شیاتکه 34 کیلوکالری در 100 گرم است.
قارچ شیاتکه در پخت و پز و بازرگانی
شیاتاکه همراه با غذا گرفته می شود و آن را به غذاهای مختلف اضافه می کند. اینها قارچ های بسیار خوشمزه ای هستند ، آبگوشت ها ، سس ها از آنها تهیه می شود ، می توان آنها را آب پز کرد ، بخار پز کرد ، قارچ های سرخ کردنی نیز طعم آنها را مختل نمی کند. خوشمزه ترین قارچ ها قارچی است که روی کلاهک آن شکافی الگویی را ایجاد می کند که شبیه دانه برف یا گل است. برای داشتن بیشترین سود ، آنها باید به صورت خام خورده شوند. هنجار روزانه برای مصرف شیاتاك بیش از 200 گرم قارچ تازه یا بیش از 20 گرم خشك نیست. همچنین از قارچ برای تهیه تنتور ، جوشانده استفاده می شود.
شیاتاکه برای زنان باردار ، مادران شیرده ، بیماران مبتلا به آسم برونش توصیه نمی شود.
در چین ، شیتاکه به طور گسترده ای در لوازم آرایشی استفاده می شود ، عصاره قارچ از آنها تهیه می شود ، که اثر فوق العاده ای بر روی پوست دارد ، آن را الاستیک و صاف می کند. ماسک ها ، کرم ها و لوسیون ها اثر جوان سازی دارند. کوآنزیم Q10 با از بین بردن سموم از سلول ها ، بازسازی سلول را تحریک می کند. تزریق قارچ برای مراقبت از پوست متخلخل چرب بسیار مناسب است ، پس از استفاده از آن ، چهره تازه و جوان به نظر می رسد.
