قارچ شیاتکه ماده رایج در غذاهای شرقی است. آنها برای مدت طولانی شناخته شده بودند ، درمانگران باستانی چینی آنها را به عنوان درمانی برای پیری و ضعف توصیف می کردند. دانش مدرن خواص درمانی قارچ شیاتاك را تأیید كرده است ، مصرف منظم آنها باعث كاهش سطح كلسترول خون ، افزایش قدرت ، كاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و ایجاد تومورها می شود. امروزه می توان این قارچ ها را به صورت تازه و خشک در شبکه خرده فروشی خریداری کرد. می توان از آنها برای تهیه سوپ و غذاهای اصلی استفاده کرد.
لازم است
-
- 300 گرم گوشت گاو
- 300 گرم قارچ تازه شیاتکه ؛
- 2 عدد پیاز
- فلفل شیرین - یک ؛
- 3 گوجه فرنگی متوسط
- 150 گرم خامه ترش؛
- روغن سبزیجات؛
- یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- نمک
- برگ بو
- فلفل به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تمام مواد تشکیل دهنده گولاش را آماده کنید: پیازهای ریز را پوست بگیرید و خرد کنید ، فلفل دلمه ای ها را به صورت نواری برش دهید. گوجه فرنگی ها را درون یک کاسه بریزید ، آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 3 دقیقه بماند. سپس آب داغ را تخلیه کرده و آنها را با آب سرد بشویید. آنها را به صورت گوه برش دهید. گوشت را بشویید ، خشک کنید و به قطعات گردو برش دهید.
گام 2
قارچ ها را نشویید ، بلکه آنها را با یک دستمال مرطوب پاک کنید ، درپوش ها را به چهار چهارم برش دهید ، پاها را در امتداد الیاف پاره کنید ، این عطر و بوی طبیعی آنها را حفظ می کند.
مرحله 3
در یک قابلمه روغن نباتی را گرم کنید ، پیاز را تفت دهید ، گوشت را اضافه کنید و آن را روی حرارت زیاد به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. سپس آرد را بپاشید و یک دقیقه دیگر سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 4
گوجه فرنگی ، فلفل را درون گوشت بریزید ، آب داغ به آن اضافه کنید تا گوشت را بپوشاند و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 5
در حالی که گوشت در حال خورشت است ، قارچ ها را بپزید. یک قاشق روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید ، قارچ های آماده شده را داخل روغن بریزید و گاه گاهی هم بزنید ، روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن تبخیر شود. قارچ ها باید رایحه ای گوشتی مشخص بدست آورند. به هر حال ، این تهیه قارچ را می توان در غذاهای دیگر نیز استفاده کرد.
مرحله 6
نیم ساعت قبل از آماده شدن گوشت ، قارچ ، خامه ترش ، نمک ، فلفل ، برگ بو را اضافه کرده و بگذارید تا پخته شود. گولاش را با پوره سیب زمینی سرو کرده و با گیاهان تزئین کنید.
