پاپ کورن یا پاپ کورن امروزه یکی از محبوب ترین غذاهای میان وعده در جهان برای کودکان و بزرگسالان است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که این غذای خوشمزه را خودتان و از دانه های ذرت طبیعی تهیه کنید ، زیرا تولیدکنندگان طعم های شیمیایی و مواد افزودنی مختلف را به پاپ کورن اضافه می کنند.
ذرت بو داده سنتی
برای تهیه ذرت بو داده کلاسیک ، 100 گرم هسته ذرت طبیعی ، 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. روغن نباتی و نمک یا شکر مزه دار به مزه. قبل از پخت حداقل 20 دقیقه مغز ذرت را فریز کنید. یک تابه عمیق یا یک ظرف دیواره سنگین 2 لیتری روی آتش قرار دهید ، آن را گرم کنید و از روی حرارت بردارید ، سپس ذرت سرد شده را درون آن در یک لایه ریخته ، دانه ها را با روغن بریزید و ظرف را با درب محکم ببندید. آن را چندین بار تکان دهید و به آتش برگردانید ، جایی که ذرت شروع به ترکیدن می کند و در عرض 3-4 دقیقه به داخل آن تبدیل می شود - زمان ممکن است بسته به تعداد مغز پخت متفاوت باشد.
هنگامی که مغز ذرت در حال ترکیدن است ، درب ظرف را باز نکنید ، زیرا ذرت بو داده یا بخار داغ می تواند صورت شما را بسوزاند.
ذرت بو داده وقتی متوقف می شود که مواد منفجره در ظرف ها متوقف شود - پس از آن می توان درب آن را به آرامی باز کرد و بخار جمع شده آزاد شد. هسته های ذرت ترک خورده را با نمک یا پودر قند بپاشید ، سپس دوباره ظرف را بپوشانید و کاملاً تکان دهید تا ادویه ها به طور یکنواخت روی پاپ کورن پخش شود. در صورت تمایل ، نمک و شکر را می توان با ترخون خشک با رزماری و نمک دریا ، فلفل سیاه با جوز هندی ، ریحان ، پنیر رنده شده و حتی تکه های کوچک ماهی دودی جایگزین کرد. میان وعده تمام شده را به لیوان های پلاستیکی عمیق یا یک کاسه شیشه ای پهن منتقل کنید.
ذرت بو داده اصل
برای پاپ کورن ترد دارچین ، پاپ کورن بدون ادویه ، 180 گرم آجیل نمک ، 450 گرم شکر قهوه ای روشن ، 1 فنجان شربت ذرت سبک ، 1 فنجان ملاس افرا ، ½ فنجان کره ، butter فنجان آب ، 2 قاشق چایخوری استفاده کنید. نمک و 1.5 قاشق چایخوری دارچین. ذرت بو داده و مغزها را در یک کاسه و شکر ، کره ، ملاس ، آب ، دارچین و نمک را در قابلمه ترکیب کنید. مخلوط را گرم کنید تا جوش بیاید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود ، سپس شربت داغ را روی مغزهای ذرت بو داده ریخته و کاملاً مخلوط کنید. مخلوط حاصل را روی کاغذ موم قرار داده ، با چنگال به قسمتهای کوچک تقسیم کرده و در یخچال قرار دهید.
به جای نمک ، شکر یا دارچین ، می توانید از ادویه جات دلخواه یا مخلوط چاشنی مورد علاقه خود در تهیه پاپ کورن خانگی استفاده کنید.
برای تهیه پاپ کورن سیب ، از هسته های ذرت پخته شده ، 2 فنجان تکه های سیب ، 2 فنجان مخلوط آجیل ، ¾ فنجان آب سیب ، 1 فنجان شکر ، 1 فنجان شربت ذرت ، ½ قاشق چایخوری استفاده کنید. سرکه و ¼ قاشق چایخوری نمک. پاپ کورن را با آجیل و غلات ترکیب کرده و آب ، ملاس ، نمک ، شکر و سرکه را در قابلمه 2 لیتری با ته سنگین قرار داده و روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید.
وقتی شکر حل شد و به جوش آمد ، شربت حاصل را بجوشانید ، آن را در یخچال قرار دهید و داخل ذرت بو داده با آجیل و پوسته بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا شربت به طور مساوی مغز ذرت را بپوشاند ، سپس تیمار را به یک قابلمه کوچک ، روغن چرب شده منتقل کنید ، آن را کاملا خنک کرده و استفاده کنید ، تکه تکه کاشی حاصل را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید آب سیب را جایگزین ¾ فنجان شراب سیب کنید.
