مرسوم است که رنگین کمان را مخلوطی از لوبیای سفید ، سیاه و قرمز می نامند. از آن می توانید غذاهای متنوع و متنوع و مهمتر از همه غذاهای سالم بپزید ، زیرا این محصول سرشار از ویتامین ها ، عناصر کمیاب و پروتئین جذب شده است.
از لوبیا می توان برای تهیه ظروف فرعی مختلف ، میان وعده یا وعده های غذایی کامل استفاده کرد ، زیرا این محصول بسیار راضی کننده است. با این حال ، قبل از آن ، مهم است که آن را به درستی بجوشانید. برای تهیه لوبیای سالم "رنگین کمان" به 200 گرم لوبیای سفید و 100 گرم لوبیای قرمز و سیاه ، 1/4 هرکدام از ریشه جعفری و کرفس ، هویج ، پیاز قرمز ، 1 قاشق چایخوری شکر ، روغن نباتی ، نمک نیاز دارید. چشیدن.
لوبیای قرمز و سیاه را در یک کاسه بریزید ، روی آب سرد بریزید و بگذارید 8-12 ساعت بماند و آب را به طور دوره ای تغییر دهید. لوبیای سفید باید 2-3 ساعت قبل از جوشاندن خیس بخورد ، زیرا معمولاً خیلی زود پخته می شود. پس از مدت زمان اختصاص داده شده ، محصول باید تخلیه شود ، آبکشی شود و در قابلمه های مختلف پخش شود ، قرار داده شود تا به جوش بیاید ، و به آن شکر اضافه شود. دومی باید سه برابر لوبیا بزرگتر باشد ، زیرا حجم آن کاملاً زیاد می شود.
خیساندن نه تنها برای نرم کردن لوبیا ، بلکه برای از بین بردن الیگوساکاریدها از آنها ضروری است ، که می تواند منجر به نفخ و مشکلات گوارشی شود.
لوبیای سفید معمولاً 30-50 دقیقه پس از جوشیدن پخته می شود ، در حالی که لوبیای قرمز و سیاه 40-60 دقیقه طول می کشد. در هر صورت ، مهم است که ابتدا آن را امتحان کنید - محصول نهایی باید نرم باشد. لوبیاها را 15 دقیقه قبل از پایان پخت نمک کنید ، در غیر این صورت حتی بیشتر پخته می شوند. سپس آب باید تخلیه شود.
ریشه ها باید پوست گرفته و رنده شوند ، هویج ها باید ریز خرد شوند. سپس همه چیز را در روغن گیاهی به آرامی بپزید ، ادویه جات را اضافه کنید ، به عنوان مثال ، گشنیز یا جوز هندی ، فلفل سیاه. پیاز قرمز خرد شده را اضافه کرده و با لوبیا مخلوط کنید. ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید.
خوردن لوبیا برای اختلالات سیستم قلبی عروقی ، اضافه بار عصبی ، سطح بالای قند خون ، اختلالات در دستگاه ادراری تناسلی و ضعف ایمنی مفید است.
از لوبیاهای چند رنگ می توانید پیش غذاهای دیگری نیز تهیه کنید. برای این کار ، یک لیوان لوبیای مختلف را به روشی که در بالا توضیح داده شده بجوشانید ، آنها را در آبکش قرار داده و خنک کنید. سپس چند پیاز قرمز خرد شده ، ½ فنجان گوجه فرنگی ترش ، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، جعفری تازه و گشنیز. همه چیز را مخلوط کنید ، کمی در یخچال سرد کنید و آن را سرو کنید.
یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و زیبا لوبیای رنگین کمان با گردو در سرکه شراب است. برای تهیه این غذا به 200 گرم لوبیای جوشانده قرمز ، سفید و سیاه ، ½ فنجان گردوی خرد شده ، جعفری ، کمی زعفران ، 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. قاشق غذاخوری سرکه شراب ، کمی ریحان ، نمک به مزه.
سرکه شراب را در قابلمه بریزید ، کمی ریحان ، ادویه جات اضافه کنید و بجوشانید. سپس آجیل خرد شده را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید. لوبیای جوشانده شده را در ظرف سالاد بریزید ، گیاهان را اضافه کرده و همه چیز را با مخلوط سرکه گردو و مخلوط کنید.
لوبیا با بادمجان بسیار خوشمزه و سالم است. برای تهیه چنین غذایی شما نیاز دارید: 150 گرم لوبیا با رنگ های مختلف ، بادمجان ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، گیاهان ، روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی. لوبیا باید جوشانده شود ، بادمجان را باید به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت نیم ساعت در آب نمک خیس کنید. سپس باید در روغن نباتی همراه با پیاز و فلفل دلمه ای سرخ شود. نمک ، ادویه ، لوبیا ، رب گوجه فرنگی و مقداری آب گرم اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. در انتها گیاهان را بپاشید.
