نحوه ترشی کره

فهرست مطالب:

نحوه ترشی کره
نحوه ترشی کره

تصویری: نحوه ترشی کره

تصویری: نحوه ترشی کره
تصویری: آموزش غذاهای کره ای .طرز تهیه ترشی ترب زرد کره ای یا دانموجی 2024, مارس
Anonim

به دلیل طعم و مزه و کیفیت غذایی بالا ، و همچنین توزیع گسترده کره ، از محبوبیت ویژه ای برخوردار هستند. فرد تقریباً نیمی از پروتئین های موجود را جذب می کند. اما قارچ تازه یک محصول فاسدشدنی است ، بنابراین نگهداری روش خوبی برای ذخیره کره برای استفاده در آینده است. رسم و ترشی آنها معمول است.

کره ترشی - یک غذای سنتی از غذاهای روسی
کره ترشی - یک غذای سنتی از غذاهای روسی

دستور تهیه کره ترشی

برای ترشی کره ، شما باید مواد زیر را مصرف کنید:

- روغن 10 کیلویی.

برای ماریناد:

- برای 2 لیتر آب ؛

- 100 گرم نمک ؛

- 30 میلی لیتر اسانس سرکه (80٪)

- 10 برگ بو

- 20 نخود فلفل دلمه ای ؛

- 5 تکه. میخک

کره را مرتب کنید ، قارچ های آسیب دیده را برداشته و بقیه را کاملاً زیر آب روان بشویید. سپس قارچ ها را در قابلمه مینا و آب جوش قرار دهید. معمولاً 10 کیلوگرم قارچ تازه یک و نیم لیتر آب می گیرد. اما اگر قارچ ها در هوای بارانی جمع آوری شده باشند ، باید مقدار مایعات یک لیتر کاهش یابد. مقداری نمک نمکی به آب اضافه کنید ، همچنین می توانید 4 گرم اسید سیتریک یا استیک قرار دهید. همه چیز را بجوشانید و به مدت 20 دقیقه قارچ را سفید کنید. در تمام این مدت لازم است کف خارج شده از بین برود. سپس کره را در آبکش دور ریخته و دوباره در ظرف مینا قرار دهید تا خنک شود.

ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، آب را بجوشانید و ادویه به آن اضافه کنید: برگ بو ، میخک و نخود فرنگی ، همچنین جوهر نمک و سرکه یا سرکه میز 6٪ ، باید 400 میلی لیتر از آن را مصرف کنید. در صورت تمایل می توانید 4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز به ماریناد اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید تا نمک کاملا حل شود و از روی حرارت برداشته شود.

قارچ های خنک شده را در شیشه های پاستوریزه قرار داده ، آنها را با ماریناد داغ پخته شده پر کرده و رول کنید.

روغن را می توان به روش دیگری ترشی زد. برای انجام این کار ، قارچ ها را در آب جوش نمک فرو کنید و به طور مداوم کف آن را بریزید ، دوباره جوش بیاورید. بعد از از بین بردن کامل کف ، ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو ، میخک ، فلفل دلمه ای و دانه های فلفل سیاه ، چند حبه سیر. 2-3 قاشق غذاخوری شکر ، نمک ریخته و 400 میلی لیتر سرکه میز 6٪ بریزید. کره را در ماریناد به مدت 10-15 دقیقه پس از جوشاندن بجوشانید. قارچ ها پخته شده در نظر گرفته می شوند وقتی که پر کردن ماریناد (بدون رسوب و کف) شفاف شود ، و بولتوس در ته ظرف قرار گیرد.

قارچ های آب پز شده را با قاشق چاک دار بگیرید و سریع خنک کنید. سپس درون شیشه ها بریزید و روی آنها را با مارینادی که در آن پخته شده بپوشانید. پس از آن ، شیشه ها را با قارچ به مدت 25 دقیقه در دمای 100 درجه سانتیگراد استریل کرده و رول کنید.

دستور تهیه کره ترشی با انیسون ستاره ای

برای تهیه کره ترشی با انیسون ستاره ای ، به موارد زیر احتیاج دارید:

- 1 کیلوگرم روغن.

برای ریختن ماریناد

- 1 لیتر آب ؛

- 35 گرم قند دانه ؛

- 35 گرم نمک ؛

- 5 برگ بو

- 10 نخود فلفل سیاه ؛

- 2-3 حبه سیر ؛

- 5 گل میخک ؛

- انیسون ستاره ای ؛

- دارچین؛

- 25 میلی لیتر اسانس سرکه (80٪).

قارچ ها را همانطور که در دستور اول توصیف شده در آب نمک بجوشانید. سپس در آبکش دور ریخته و خنک کنید. ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، آب را بجوشانید ، تمام مواد را اضافه کنید ، خوب هم بزنید و از لحظه جوشاندن ثانویه به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در انتها ، اسانس سرکه را داخل پر کردن ماریناد بریزید. روغن خنک شده را در شیشه های استریل پخش کرده ، با ماریناد داغ پر کرده و رول کنید.

توصیه شده: