ریزوتو میگو یک غذای نفیس است. طعم و رایحه بی نظیر آن از طریق ترکیبی عالی از برنج خامه ای ، میگو ، شراب سفید خشک و گیاهان تازه بدست می آید.
ریزوتو یک غذای سنتی ایتالیایی است که عمدتا در قسمت شمالی ایتالیا تهیه می شود. اولین ذکر آن فقط در قرن نوزدهم اتفاق می افتد. Risotto به دلیل طعم خامه ای لطیف و همچنین تنوع بسیار متنوعی که به دلیل انواع مختلف پر کردن در این ظرف به دست می آید ، مشهور است. از گوشت ، مرغ ، سبزیجات ، قارچ و غذاهای دریایی غالباً به عنوان پرکننده استفاده می شود. ریزوتوی میگو بسیار محبوب است.
ایتالیا همچنین به خاطر غذاهایی مانند ماکارونی ، لازانیا ، گنوکی ، کارپاچیو ، راویولی ، پیتزا معروف است. بستنی ایتالیایی از شهرت کمتری برخوردار نیست.
برای تهیه ریزوتوی میگو ، به: 5 لیوان آب مرغ ، 1 لیوان شراب سفید خشک ، 6 قاشق غذاخوری نیاز دارید. من کره ، 4 حبه سیر ، 1/4 قاشق چایخوری. تکه های فلفل قرمز ، 1 پیاز ، 230 گرم میگو ، 1 ، 5 فنجان برنج Arborio ، 2 ، 5 قاشق غذاخوری. من جعفری خرد شده
یک مرحله مهم در تهیه ریزوتو انتخاب برنج است. برنج باید گرد و دارای نشاسته زیاد باشد. انواع مناسب برنج برای ساخت ریزوتو - Arborio ، Baldo ، Padano ، Carnaroli ، Maratelli ، Vialone Nano.
برای تهیه ریزوتوی میگو ، یک قابلمه کوچک برداشته و مقدار لازم آب مرغ و همچنین 1/4 فنجان شراب سفید خشک را در آن بریزید. مواد را هم بزنید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشد. برای چند دقیقه آرام آرام بجوشانید.
2 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه با حرارت ملایم ذوب کنید ، 2 حبه سیر را از طریق پرس به کره فشرده کنید ، پوسته های فلفل قرمز را اضافه کنید ، تمام مواد را مخلوط کنید ، سپس میگوهای شسته شده و پوست گرفته را درون تابه بریزید. مواد را به مدت 2 دقیقه بپزید ، تا اینکه میگوها شروع به تغییر رنگ کنند. بعد ، شراب باقیمانده را روی میگوها بریزید و 2 دقیقه دیگر بپزید. مایع را از ظرف در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید.
کره باقیمانده را در یک قابلمه عمیق با حرارت متوسط ذوب کنید. پیازها و سیر باقی مانده را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، سپس آنها را در ظرف قرار دهید. سبزیجات را حدود 4 دقیقه تفت دهید ، پیازها باید رنگ طلایی به خود بگیرند. برنج را در قابلمه ای بریزید ، آن را با پیاز و سیر بریزید و سپس 2 فنجان آبگوشت و مایع شراب سفید را روی آن بریزید. برنج را تا زمانی که تمام مایعات بخار شود بپزید و مرتباً هم بزنید. سپس 1 لیوان مایع دیگر اضافه کنید. برنج را به مدت 20 دقیقه بپزید ، به طور مداوم آب گوشت و شراب سفید اضافه کنید. وقتی برنج لطیف شد ، آب میگو باقیمانده را به آن اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید.
برای افزودن لطافت بیشتر و طعم خامه ای خاص به ظرف ، کره مخلوط شده با پارمسان رنده شده را به ظرف تقریباً آخر اضافه می کنیم.
میگو پخته شده و جعفری خرد شده را در برنج قرار دهید. نمک ، فلفل سیاه یا سایر ادویه ها را در صورت تمایل اضافه کنید.
ریزوتوی میگوی تمام شده را به بشقاب های تقسیم شده منتقل کرده و سرو کنید! با نان معطر تازه و شراب سفید ریزوتو سرو کنید.
