شارلوت یک شیرینی شیرین با سیب است. گزینه های مختلفی برای تهیه چنین دسری وجود دارد و دستور العمل انتخاب شده نحوه تغییر کیک را تعیین می کند - سبک و هوا ، ذوب شدن در دهان ، یا متراکم و آبدار.
شارلوت یک شیرینی است که به راحتی آماده می شود و می توان آن را روی گاز درون تابه یا اجاق گاز ، مایکروویو یا اجاق گاز پخت. مزیت پخت این است که بسته به مواد موجود ، می توانید دستور غذا را کمی اصلاح کنید و در پایان پخت ، در هر صورت ، یک دسر خوشمزه دریافت کنید. آنچه در شارلوت باید وجود داشته باشد آرد و سیب است ، در حالی که بقیه مواد را می توان به دلخواه انتخاب کرد.
طرز تهیه شارلوت بدون تخم مرغ
تخم مرغ در دستور العمل کلاسیک تهیه شارلوت ظاهر می شود ، اما شما می توانید این پای را بدون افزودن این ماده غذایی بپزید. بله ، کالاهای پخته شده کمتر لطیف و هوا می شوند ، اما به همان اندازه خوشمزه هستند.
تنها چیزی که هنگام پخت چنین شارلوت باید مورد توجه قرار گیرد این است که آرد باید الک شده و بکینگ پودر یا سودا به آن اضافه شود. بدون رعایت این قوانین ، کیک در طی عملیات حرارتی بلند نمی شود ، متراکم ، پخته شده ضعیف و خوردن آن غیرممکن است.
شارلوت با سیب های بدون تخم مرغ
شارلوت با سیب در فر خیلی زود پخته می شود ، برای پخت کامل پای ، فقط 30 دقیقه حضور در دستگاه آشپزخانه ، با حرارت 180 درجه کافی است. تهیه خمیر برای دسر آسان است - مواد به سادگی مخلوط می شوند ، و مشکل ترین و وقت گیرترین قسمت از دستور تهیه سیب ها (شستشو ، پوست کندن و برش زدن) است.
عناصر:
- یک لیوان آرد ؛
- ½ فنجان شکر
- 2 عدد سیب بزرگ
- 1/3 فنجان روغن نباتی
- یک قاشق غذاخوری سرکه سیب ؛
- ½ لیوان آب سیب ؛
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- 1/3 قاشق چایخوری نمک
- 50 گرم خرده نان.
دستور آشپزی:
سیب ها را بشویید. اگر میوه پوست سفتی دارد ، آن را قطع کنید. سیب ها را به صورت مکعب برش دهید.
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید ، آرد سوخاری بپاشید ، و روی آن سیب های آماده شده قرار دهید.
در یک کاسه عمیق ، روغن ، سرکه ، آب ، شکر و نمک را مخلوط کنید. پس از حل شدن نمک و شکر ، آرد الک شده با بکینگ پودر را به تدریج اضافه کرده و می کوبید. در نتیجه ، شما باید یک خمیر همگن و کمی روان داشته باشید.
خمیر را در سیب با ورقه پخت بریزید. پای را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 به مدت 30-40 دقیقه بپزید (بستگی به اندازه قالب و نوع سیب دارد).
شارلوت بدون تخم مرغ روی کفیر
به نظر می رسد شارلوت روی کفیر نسبت به آب یا شیر کرکی تر است ، طعم جالب تری دارد. برای غذا ، بهتر است از سیب های معطر خانگی از انواع ترش یا شیرین و ترش استفاده کنید ، اما اگر فقط میوه های شیرین در دسترس هستند ، می توانید آنها را بگیرید ، فقط در این صورت باید کمی توت ترش ، به عنوان مثال ، قره قاط یا شاه توت اضافه کرد هنگام پخت به کیک.
عناصر:
- 150 گرم آرد و بلغور (رعایت نسبت مهم است) ؛
- 3 عدد سیب
- 300 میلی لیتر کفیر ؛
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- 150 گرم شکر؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی.
دستور آشپزی:
سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید و برش دهید.
بلغور را با کفیر و کره بریزید ، اجازه دهید 30-20 دقیقه (برای تورم). آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید ، این مواد را دو یا سه بار الک کنید.
آرد و شکر را به بلغور متورم اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده های آرد وجود نداشته باشد.
سیب ها را در قالب سیلیکون بریزید و روی آنها را با خمیر آماده شده بپوشانید. پای را به مدت 40 دقیقه در فر بپزید. برای اینکه مواد پخته شده روی آن ترد شود ، 10 دقیقه اول دسر را در فر با دمای 220 درجه و بقیه زمان را با درجه حرارت 180 بپزید.
شارلوت بدون تخم مرغ روی شیر
اگر نه کفیر دارید و نه تخم مرغ ، اما واقعاً می خواهید شارلوت بپزید ، می توانید یک پای را در شیر بپزید. اگرچه کالاهای پخته شده سرسبز نخواهند بود ، اما به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.
عناصر:
- یک لیوان شکر
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر ؛
- 2 فنجان آرد ؛
- 3 عدد سیب
- یک لیوان شیر؛
- 50 میلی لیتر روغن نباتی.
دستور آشپزی:
سیب ها را بشویید ، به برش های نازک برش دهید.
آرد را الک کرده ، بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. شیر ، آرد ، شکر ، کره را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید.
یک لایه سیب (نیمی از میوه پخته شده) را در کف قالب سیلیکون قرار دهید ، با ½ بخشی از خمیر روی آنها بریزید. یک لایه میوه دیگر روی خمیر قرار دهید ، آنها را با خمیر باقی مانده بپوشانید.
پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از ته نشین شدن کالاهای پخته شده در حین پخت ، درب اجاق را باز نکنید.
شارلوت بدون تخم مرغ روی خامه ترش
برخی از زنان خانه دار کالاهای پخته شده با سیب و خامه ترش را نه شارلوت ، بلکه "پای تسوتایو" می نامند. چرا اینطور است؟ به طور قطعی مشخص نیست ، اما عقیده ای وجود دارد که دسر چنین نامی را دریافت کرده است زیرا شاعر مارینا تسوتایوا بسیار به آن علاقه داشت. اما این فقط یک فرضیه است.
عناصر:
- 50 میلی لیتر آب لیمو ؛
- 500 میلی لیتر خامه ترش (کم چرب) ؛
- 5 عدد سیب متوسط؛
- یک لیوان شکر
- 150 گرم کره ؛
- 2 فنجان آرد ؛
- یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
دستور آشپزی:
آرد را الک کرده ، بیکینگ پودر و کره ذوب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید ، همه چیز را بزنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
سیب ها را بشویید ، قطعه قطعه کنید و روی آنها را با آب لیمو بریزید. هم بزنید تا همه میوه ها خیس بخورد.
یک ورق پخت را با پوست بپوشانید ، نیمی از خمیر را درون آن بریزید و سیب ها را روی خمیر قرار دهید. خمیر باقیمانده را روی میوه بریزید.
پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. آمادگی پخت را با خلال دندان بررسی کنید.
شارلوت بدون تخم مرغ روی آب
این دستور برای کسانی که روزه دارند مناسب است ، زیرا برای تهیه این دسر نیازی به محصولات حیوانی نیست. تنها چیزی که برای خوشمزه شدن کیک باید مورد توجه قرار گیرد ، توصیه می شود از ادویه های معطر ، یعنی وانیلین ، زنجبیل و دارچین استفاده کنید.
عناصر:
- 3 سیب بزرگ
- 2 فنجان آرد ؛
- یک لیوان بلغور
- ½ فنجان شکر
- یک قاشق چایخوری زنجبیل خشک ، دارچین ، سودا ، آب لیمو ؛
- لیوان آب؛
- یک لیوان شیر نارگیل (جایگزین آن با آب ساده است ، اما با شیر نارگیل ، محصولات پخته خوشمزه تر هستند).
دستور آشپزی:
میوه را بشویید ، به صورت گوه یا مکعب برش دهید (مهم نیست). بلغور را با آب و شیر نارگیل بریزید ، شکر و ادویه ها را اضافه کنید. بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.
آرد ، سودا ، سرکه له شده را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
سیب ها را در قالب سیلیکون بریزید و آنها را با خمیر حاصل پر کنید. پای را در دمای 180-190 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
شارلوت بدون تخم مرغ در زودپز
پای سیب مطابق با این دستورالعمل ، خنک ، متوسط و مرطوب است. با خیساندن کالاهای پخته شده می توانید آب میوه را به آنها اضافه کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که در پایان پخت یک لیوان شیر سرد روی کیک بریزید. نه ، نه ، شیرینی به فرنی تبدیل نمی شود ، فقط کمی نرم می شود و طعم آن فوق العاده ظریف می شود.
عناصر:
- یک لیوان آرد ؛
- ½ لیوان روغن نباتی (هر نوع تصفیه شده) ؛
- یک لیوان بلغور؛
- یک لیوان کفیر ؛
- یک لیوان شکر (اگر سیب ها شیرین باشند کمتر)
- یک کیسه وانیلین ؛
- 50 گرم عسل ؛
- مقداری کره برای چرب شدن کاسه چند پخت ؛
- یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
سیب را آماده کنید - بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
در یک کاسه عمیق بلغور ، آرد ، کفیر ، شکر ، عسل ، وانیلین و کره را ترکیب کنید.
ظرف چند قلو را با کره چرب کنید ، آن را با کمی بلغور بپاشید. نیمی از خمیر را در ظرفی بریزید ، میوه را روی آن قرار دهید ، سپس خمیر باقیمانده را روی سیب ها بریزید.
درب دستگاه آشپزخانه را ببندید ، تنظیم پخت را برای یک ساعت تنظیم کنید. بعد از اتمام ، یک لیوان شیر سرد را روی پای داغ بریزید.
طبق همان دستورالعمل ، می توانید شارلوت را در ماهیتابه طبخ کنید. تنها نکته قابل تامل این است که برای تهیه کیک فقط باید از ظروف ته ضخیم با درپوش مناسب استفاده کنید.باز کردن درب در هنگام تهیه دسر غیرممکن است ، زیرا پخت شارلوت مدت زمان بیشتری طول می کشد ، که احتمال سوزاندن محصول را افزایش می دهد.
