رازیانه یا شوید فلورانس ، گیاهی معطر از خانواده چترها است که دارای برگهای پر از سبز روشن ، شوید مانند و یک پیاز سبز کم رنگ است. دارای طعم ملایم و لطیف و رایحه شیرین انیسون است. رازیانه به صورت خام ، پخته ، آب پز و سرخ شده برای غذاهای متنوع مصرف می شود.
طعم تمیز و تازه رازیانه خام به خوبی با مرکبات سازگار است. برای اطمینان دوباره از این موضوع ، یک سالاد ساده اما م prepareثر تهیه کنید ، که هم می تواند پیش غذا و هم غذای جانبی برای ماهی روغنی یا مرغ باشد. شما نیاز خواهید داشت:
- 4 عدد پیاز رازیانه ؛
- 8 پرتقال شیرین ؛
- 5 قاشق غذاخوری من روغن زیتون؛
- ½ لیمو ؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 100 گرم زیتون سیاه بدون حفره ؛
- نمک ریز خرد شده
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
برای تهیه وعده های غذایی خود ، به پیازهای کوچک و محکم رازیانه با برگهای سبز نرم و گیاهان تازه و معطر نیاز دارید. آنها نباید لک ، کپک زده و در هنگام فشار ، سبزیجات باید کمی خیز بزنند.
آب نصف لیمو را با روغن زیتون در یک کاسه کوچک مخلوط کنید ، جعفری ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. پرتقال ها را بشویید ، آنها را با چاقوی میوه ای جدا کنید و هسته ها را به همراه دانه ها برش دهید. میوه پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز رازیانه را از وسط خرد کرده و خرد کنید. رازیانه را به صورت راه راه جدا کرده و با زیتون ، پرتقال مخلوط کرده و روی آن را با پانسمان که قبلاً آماده شده بپوشانید. بگذارید 5-7 دقیقه بماند و سرو کنید.
در فلورانس ، رازیانه با پنیر و خرده نان پخته می شود تا یک غذای فرعی خوش طعم و معمول برای غذاهای مدیترانه ای ایجاد کند. شما نیاز خواهید داشت:
- 4 عدد پیاز رازیانه ؛
- 4 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری؛
- 4 قاشق غذاخوری رنده شده پارمسان؛
- 25 گرم کره.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. هر پیاز رازیانه را از طول به دو نیم کنید. قبلاً سبزه ها را از آن جدا کرده اید. سبزی را به مدت 7-10 دقیقه در قابلمه آب جوش قرار دهید. وقتی می توان رازیانه را با چاقو سوراخ کرد ، آب را تخلیه کرده و پیازها را کمی خشک کنید.
یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. رازیانه را در آن قرار دهید ، از طرف پایین برش دهید. آرد سوخاری مخلوط با پارمزان را بپاشید. یک تکه کره روی آن قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه آن را بپزید ، تا خرده ها طلایی شوند.
از سبزیجات نرم رازیانه می توان برای طعم دادن به سالادها ، سوپ ها و غذاهای فرعی که یک نت شیرین شیرین مناسب است استفاده کرد.
ترشی رازیانه طعم شیرین و رایحه ای خیره کننده دارد. برای تهیه چنین درمانی ، موارد زیر را در نظر بگیرید:
- 1 کیلوگرم لامپ رازیانه ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نمک درشت؛
- 800 میلی لیتر سرکه میز ؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری دانه های فلفل سفید ، قرمز و سیاه ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- پوست از 1 لیمو ؛
- 1 قاشق چایخوری دانه رازیانه؛
- 25 میلی لیتر روغن زیتون.
1 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید. نمک را در آب جوش حل کنید. سبزیجات را از رازیانه برش دهید ، برگ های بالایی را بردارید ، رویه ها را مرتب کنید. پیازها را از طول به صورت ورقه هایی به عرض 2-3 میلی متر برش دهید. آب جوش را روی تکه های سبزیجات ریخته و بلافاصله در آب یخ فرو ببرید. فلفل ، پوست لیمو ، شکر دانه ریز و سرکه را در قابلمه بریزید. در حین هم زدن ، بجوشانید.
رازیانه را در شیشه های استریل پهن کرده و روی آن را با ماریناد بپوشانید ، کمی روغن زیتون در آن بریزید. شیشه ها را با درپوش های ضد هوای بسته ، در یخچال قرار دهید و سبزیجات ترشی را در یخچال نگهداری کنید. در طول سال قابل خوردن خواهد بود.
