کلوچه های خانگی درون قالب ها برای هر مهمانی چای یا صبحانه سریع مناسب هستند. خوشمزه ، نرم و دلچسب ، با یک فنجان نوشیدنی مورد علاقه شما فضای دنج و خلق و خوی خوبی ایجاد می کنند. کیک های کوچک می توانند برای آقایان پر کالری ، یا برای دختران کم باشند.
یک دستورالعمل ساده برای کاپ کیک در قالب های سیلیکون در اجاق گاز
قالب سیلیکون امروزه هم توسط خانم های خانه دار و هم توسط سرآشپزها به عنوان بهترین گزینه برای پخت شناخته می شود. کالاهای پخته شده در آنها نمی سوزد و وسط آن به خوبی می پزد. کاپ کیک به راحتی از روی آنها جدا می شود ، علاوه بر این ، این قالب ها قابل استفاده مجدد هستند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 تخم مرغ
- 150 گرم آرد ؛
- 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- 10 گرم بکینگ پودر.
اقدامات گام به گام
تخمها را در یک کاسه جداگانه بشکنید. آنها را با لیسک بزنید تا کف حباب دار ظاهر شود.
در حین مخلوط کردن ، به تدریج شکر دانه ریز را به کف اضافه کنید. قند موجود در توده باید کاملا حل شود.
آرد را با بیکینگ پودر الک کنید و کم کم همه چیز را با هم وارد توده تخم مرغ کنید. ورز دادن با یک لیسک یا کفگیر ، یک خمیر را تشکیل دهید ، باید آن را نازک ورز دهید.
فر را از قبل روشن کرده و تنظیم کنید تا تا 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
چندین قالب کوچک سیلیکونی مقداری برداشته و خمیر را در آنها قرار دهید. شما باید خمیر را تا 2/3 حجم در قالب قرار دهید ، در غیر این صورت هنگام پخت از بین می رود.
طبق این دستور العمل ، پخت مافین در فر 20-25 دقیقه طول می کشد ، این به ویژگی های اجاق و اندازه قالب های بخشی بستگی دارد.
اگر برای اولین بار مشغول آشپزی هستید ، بهتر است میزان پخت و پز خوراکی را بررسی کنید. یک خلال دندان چوبی در وسط کیک کوچک قرار دهید. اگر خشک شود ، کالاهای پخته شده کاملاً آماده هستند.
قالب ها را از فر خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید: توت ، پودر قند ، شیر غلیظ ، شکلات ذوب شده یا رنده شده.
دستور پخت کیک شیر
شما نیاز خواهید داشت:
- 350 گرم آرد.
- 160 گرم شکر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 200 میلی لیتر شیر ؛
- 90 میلی لیتر روغن نباتی
- 8 گرم نوشابه و شکر وانیل.
قالب ها را از قبل آماده کنید. اگر آنها از سیلیکون ساخته شوند بهتر است ، اما آهن معمولی این کار را می کند. در حالت دوم ، آنها باید با روغن داخل آنها روغن کاری شوند.
هر دو نوع شکر را در یک فنجان عمیق مخلوط کنید. تخمها را در ظرف دیگری بشکنید ، کمی تکان دهید و شیر را در آن بریزید. قندها را در مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید.
آرد و جوش شیرین را الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید ، مخلوط را هم بزنید. در پایان روغن آفتابگردان را داخل خمیر بریزید.
خمیرهای هوا را ابتدا با قاشق ورز دهید و سپس فقط با دستان خود ورز دهید.
قالب های آماده شده را با خمیر پر کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب ها را با خمیر قرار دهید تا حدود 25 دقیقه در همان دما بپزد.
یک دستورالعمل سریع برای کیک کوچک در قالب های کفیر
روی کفیر ، کلوچه لطیف تر و کرکی است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 220 میلی لیتر کفیر ؛
- 100 گرم کره یا مارگارین ؛
- 270 گرم آرد درجه یک ؛
- 150 گرم شکر دانه ریز ؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 24 گرم بیکینگ پودر؛
- 20 گرم شکر وانیل.
فر را روشن کنید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود. در یک کاسه عمیق ، تخم مرغ ، شکر و شکر وانیل را مخلوط کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود ، در موارد شدید می توان آن را به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار داد. کره نرم شده را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
کفیر را در همان ظرف بریزید و از یک لیسک استفاده کنید تا همه مواد به جرم همگن برسند.
بدون آنکه مداخله شود و به تدریج آرد در آنجا ریخته شود و سپس بکینگ پودر را برای خمیر بریزید.
در نتیجه ، پس از هم زدن کامل ، یک خمیر کمی مایع همگن بدست می آید.
آن را روی قالب ها قرار دهید ، 2/3 حجم آنها را پر کنید. مافین ها را درون فر قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
می توانید با یک کبریت آمادگی دسر را بررسی کنید. مافین های برداشته شده را خنک کنید ، آنها را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید ، مثلاً با پودر قند بپاشید.
کلوچه های شکلاتی درون قالب های خانه
کلوچه های شکلاتی نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه در سفره تعطیلات نیز عالی به نظر می رسند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 180 گرم شکر دانه ریز ؛
- 200 گرم آرد گندم ؛
- 150 میلی لیتر شیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ
- 65 گرم پودر کاکائو؛
- 60 گرم کره یا مارگارین ؛
- 9 گرم بیکینگ پودر؛
- 100 گرم قطره شکلات.
کره یا مارگارین را در حمام آب ذوب کنید ، شیر را به آن بریزید و تخم مرغ قرار دهید.
در یک ظرف دیگر ، آرد الک شده ، پودر کاکائو ، بکینگ پودر و شکر را مخلوط کنید. همه را در یک کاسه با اجزای مایع ریخته و کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را درون قالبهای مخصوص کاغذی مافین بریزید ، با افزایش 2/3 حجم آنها ، با بالا رفتن خمیر در فر ، آنها را پر کنید. می توانید در هر قالب قطره شکلات را به عنوان تعجب قرار دهید.
کلوچه های شکلاتی را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کیک های کوچک با شیر تغلیظ شده در قالب ها
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم آرد ؛
- 380 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 5 گرم جوش شیرین؛
- 3 گرم نمک ؛
- 1/2 لیمو.
تخمها را درون یک ظرف عمیق بشکنید و با همزن بزنید تا کف آن غلیظ شود. شیر غلیظ شده را داخل تخم مرغ ها بریزید.
رنده را از نیمی از لیمو برداشته و خرد کنید ، آب را در یک کاسه جداگانه فشرده کنید. هم جوش و هم آب میوه را به صورت عمده وارد کنید.
آرد الک شده ، نمک ، نوشابه را جداگانه مخلوط کنید. آنها را به تدریج وارد توده مایع کنید و با کفگیر هم بزنید. خمیر را با همزن بزنید.
خمیر تمام شده را در قالبهای مافین بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر با 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس بیرون آورده و بگذارید تا خنک شوند.
کلوچه های آماده را می توانید در حالی که هنوز گرم هستند خارج کرده و بلافاصله با چای سرو کنید.
طرز تهیه مافین کشمشی در قالب ها
شما نیاز خواهید داشت:
- 3 تخم مرغ
- 260 گرم آرد برتر؛
- 200 گرم کره ؛
- 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- 200 گرم کشمش ؛
- 10 گرم شکر وانیل؛
- 16 گرم بیکینگ پودر.
کشمش ها را مرتب کنید ، تا خراب و آوار نشود ، آب گرم بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب را تخلیه کرده و کشمش را در حوله های کاغذی خشک کنید.
کشمش خشک شده را به آرد آغشته کرده و در آنجا بگذارید.
کره را نرم کنید (به عنوان آخرین چاره ، می توانید مارگارین بیکر را مصرف کنید) و در یک کاسه عمیق قرار داده ، هر دو نوع شکر را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را کاملا خرد کنید.
تخمها را به توده حاصل اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. کشمش ، بیکینگ پودر را اضافه کنید ، آرد الک شده را به تدریج معرفی کنید. خمیر را ورز دهید ، بهتر است این کار را با استفاده از همزن با ضمیمه های مخصوص انجام دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را از قالب های کوچک بریزید ، نه اینکه کمی لبه آن بریزید. مافین ها را در همان دما به مدت 20 دقیقه بپزید.
کیک های کوچک در قالب های پر از مایع به روش فوندانت
شما نیاز خواهید داشت:
- 4 تخم مرغ
- 150 گرم شکلات تلخ؛
- 170 گرم کره ؛
- 90 گرم آرد ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پودر کاکائو؛
- 200 گرم پودر قند.
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. یک تکه کره را نرم کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید ، پودر قند را به آنها اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست و کف شود.
شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و در یک کاسه کره نرم بریزید ، هم بزنید. توده شکلات گرم را در توده تخم مرغ ریخته و همه چیز را مخلوط کنید.
آرد را الک کرده و کمی به مخلوط مایع اضافه کنید و با کفگیر به آرامی هم بزنید.
قالب های سیلیکون را از داخل با کره مایع چرب کرده و با پودر کاکائو بپاشید.
خمیر شکلات را درون آنها قرار داده و قالب ها را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت لبه های کاپ کیک پخته می شوند و وسط آن مایع باقی می ماند. می توانید دسر را زمانی سرو کنید که مافین ها کمی خنک شوند.
کیک خرد شده پنیر دلمه ای در قالب ها
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم کره ؛
- 200 گرم شکر دانه ریز ؛
- 200 گرم پنیر کوجک ؛
- 200 گرم آرد ؛
- 3 گرم وانیل؛
- 3 تخم مرغ
- 10 گرم بیکینگ پودر برای خمیر.
فر را از قبل تنظیم کنید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
یک قطعه کره را در وان آب نرم کنید و یا یک شب در یک اتاق گرم بگذارید. تخمها را در یک کاسه عمیق بزنید و با همزن بزنید.
پنیر دلمه را از صافی رد کنید تا دانه ها تا حد ممکن کوچک شوند.پنیر دلمه را در توده تخم مرغ قرار داده و آن را کاملا ورز دهید.
کره ذوب شده را در آنجا بریزید یا نرم کنید. آرد و بکینگ پودر الک شده را در قسمتهایی بریزید و بریزید. جرم را کاملا ورز دهید.
خمیر حاصل را داخل قالبهای سیلیکون بریزید و حدود 25 دقیقه در فر بپزید. مافین های پنیر کوکی تمام شده را با پودر قند بپاشید و با چای سرو کنید.
کلوچه های کفیر با مربا ، پخته شده در قالب ها
مافین های این دستور ترد ، معطر و بسیار خوشمزه هستند. آنها بسیار متفاوت از کاپ کیک های معمول هستند. آنها پوسته ای ترد و خرده ای ظریف و شل دارند.
این دسر برای هر صبحانه مناسب خواهد بود. مخصوصاً از ته اجاق گاز خوش طعم هستند ، در حالی که هنوز گرم هستند. از مقدار مشخص شده مواد تشکیل دهنده ، تقریباً 10 کلوچه با اندازه متوسط بدست می آید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم آرد ممتاز ؛
- 110 گرم شکر دانه ریز ؛
- 175 گرم کفیر یا ماست خانگی ؛
- 1 تخم مرغ
- 80 گرم روغن آفتابگردان؛
- 1.5 گرم بکینگ پودر ؛
- مربا به مزه (مربا پرتقال و بلوبری خوب کار می کند)
خمیر خیلی زود پخته می شود ، بنابراین بلافاصله فر را برای گرم کردن روشن کنید ، دمای مناسب برای پخت مافین 180 درجه سانتیگراد است.
در یک ظرف عمیق ، تمام مواد خشک را مخلوط کنید ، و آرد را با بیکینگ پودر الک کنید ، شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
تمام اجزای مایع را در یک ظرف دیگر ترکیب کنید. کفیر ، تخم مرغ و روغن آفتابگردان را هم بزنید تا یکدست شود و بدون کوبیدن.
سپس مواد مایع را به تدریج با مخلوط خشک به ظرف اضافه کنید. با یک قاشق یا کفگیر بزرگ همه چیز را در حرکات سریع مخلوط کنید.
نیازی به نرمی ایده آل توده نیست ، در غیر این صورت مافین های آماده شده سخت می شوند. در نتیجه ، باید خمیر شما شل ، کمی گلوله شود.
مقداری از خمیر را داخل قالبهای سیلیکونی آماده قرار دهید تا بسته به ارتفاع قالب ، حدود 1-2 سانتی متر کف آن را بپوشاند. باید قسمت بعدی مربا را که می خواهید در مافین ها ببینید ، و سپس قسمت دیگری از خمیر را جا دهید.
در لایه اول خمیر ، با انگشت مرطوب با آب یک چاه درست کنید. یک قاشق مرباخوری درون این فرورفتگی قرار دهید. دوباره خمیر را روی مربا بریزید. مهم است که حجم کل از 2/3 قالب بیشتر نشود ، در غیر این صورت خمیر در فر فرار می کند.
قالب های پر شده را به اجاق بفرستید و مافین ها را به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. یک دسر کمی خنک شده را با چای سرو کنید.
