با رعایت چند قانون ساده می توانید کاپ کیک های بسیار سرسبز و خوشمزه ای بپزید. قرار است خمیر این نوع پخت ، بدون معطلی سریع ورز داده شود. بهتر است هنگام پخت و پز فقط زمانی که آرد در آن وجود دارد ، به یک کاسه تخم مرغ اضافه کنید.
مافین را در دمای بالا بپزید. در عین حال ، باز کردن درب اجاق گاز هنگام پخت و پز و جابجایی قالب ها با چنین شیرینی ممنوع است. در غیر این صورت ، کاپ کیک ها می ریزند و کسل کننده می شوند.
هنگام پخت مافین مجاز است از مارگارین و روغن نباتی به عنوان یک جز component چرب استفاده کنید. با این حال ، آشپزهای باتجربه توصیه می کنند کره ای با کیفیت فوق العاده به خمیر مافین اضافه کنید. قرار است چنین کالاهای پخته شده را فقط پس از سرد شدن کامل از قالب خارج کنید.
دستور پخت کیک شیر ساده
محصولات مورد نیاز:
- شیر - 1 قاشق غذاخوری ؛
- بیکینگ پودر - 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- شکر - ½ قاشق غذاخوری
- کره - 20 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نمک ، کشمش ، دارچین ، وانیل - به مزه.
کلوچه های شیر بهتر است در قالب های سیلیکونی پخته شوند. استفاده از انواع فلزی مجاز است اما ابتدا باید کاملاً با روغن نباتی آغشته شوند.
دستور العمل گام به گام
آرد را درون یک فنجان الک کرده و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. شکر وانیل و دارچین پودر شده را در این مخلوط قرار دهید.
کشمش را با آب جوش ریخته و بگذارید 10-20 دقیقه ورم کند. تخم مرغ و شکر را در یک فنجان جداگانه هم بزنید. مخلوط را نمک بزنید ، کره پیر را روی میز در آن قرار دهید ، شیر را بریزید و دوباره همه چیز را بزنید.
مخلوط تخم مرغ و شیر و آرد را با هم ترکیب کنید. خمیر را خوب ورز دهید تا صاف شود و توده ها حل شوند. کشمش را از آب خارج کنید ، مقدار کمی آرد بپاشید و هم بزنید. کشمش هایی که به این روش تهیه می شوند بهتر به خمیر می چسبند.
کشمش را داخل خمیر ریخته و مواد را هم بزنید. قالب های سیلیکون را روی یک ورق پخت قرار داده و با روغن نباتی مسواک بزنید. خمیر را داخل قالب ها بریزید تا حدود 1 سانتی متر به قسمت بالای آن نرسد.هنگام پخت ، مافین ها بسیار بالا می روند.
یک ورق پخت را با قالب در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. مافین ها را به مدت 20-30 دقیقه بپزید. کالاهای پخته شده را خنک کنید ، آنها را از قالب جدا کرده و با چای ، کفیر یا شیر سرو کنید.
کاپ کیک "لطافت" با شیر
چه محصولاتی مورد نیاز است:
- آرد - 200 گرم
- بیکینگ پودر - 3 ساعت در لیتر ؛
- کره - 200 گرم ؛
- پودر پودینگ وانیل - 1 کیسه ؛
- شیر - 100 گرم
- شکر - 150 گرم ؛
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- شکر وانیلی.
اگر پودینگ وانیل پیدا نکردید ، مافین را می توانید بدون این ماده پخته کنید.
نحوه پخت
پودینگ و بیکینگ پودر را داخل آرد بریزید و همه چیز را سریع و خوب مخلوط کنید. آرد را از طریق الک داخل یک فنجان الک کنید. تمام مواد دیگر را به فنجان اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید تا توده ای در آن باقی نماند. در نهایت ، خمیر باید یک قوام نسبتاً چسبناک ، اما نه ضخیم بدست آورد.
قالبهای مافین یا مافین را با کمی روغن نباتی چرب کنید. خمیر را روی آنها بریزید به طوری که 1 سانتی متر فضای آزاد تا بالای آن وجود داشته باشد. مافین ها را درون فر قرار دهید و به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کیک شیر مرمر
محصولات مورد نیاز:
- کره - 1 بسته استاندارد ؛
- آرد - 400 گرم ؛
- کاکائو - 70 گرم
- شیر و شکر - هر قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 4 عدد ؛
- نشاسته - 120 گرم ؛
- بیکینگ پودر - 1 ساعت در لیتر ؛
- آب - 80 میلی لیتر
- یک بسته شکر وانیل ، کمی نمک.
قبل از تهیه چنین کیکی ، کره باید در وان آب نرم شود یا کمی در دمای اتاق نگهداری شود.
دستورالعمل گام به گام
آرد را با بیکینگ پودر و نشاسته ترکیب کرده ، مخلوط کرده و الک می کنیم. شکر ، نمک ، شکر وانیل را در کره نرم بریزید. تخمها را یکی یکی بشکنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
مخلوط کره تخم مرغ و آرد را ترکیب کنید. آب و شیر را در یک کاسه بریزید و با همزن خمیر چسبناک را ورز دهید.
خمیر را از وسط تقسیم کنید. کاکائو را در یکی از قسمت ها بریزید و آن را در مخلوط بزنید. ظرف پخت را با روغن پاک کنید.
کف قالب را بریزید و یک قاشق خمیر سفید و تیره را به تناوب تغییر دهید.هنگامی که جرم قالب را کامل پر کرد ، چاقو را روی آن حرکت دهید. به این ترتیب می توان الگوی سنگ مرمر پیچیده تری نیز بدست آورد.
کیک را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کالاهای پخته شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید.
کیک کوچک در یک لیوان در عرض 5 دقیقه
چنین ظرفی فقط بلافاصله در مایکروویو پخته می شود. بیشتر اوقات هنگام پخت کیک کیک در لیوان صرف ورز دادن مواد می شود.
محصولات:
- آرد - 100 گرم ؛
- بیکینگ پودر - 1 ساعت در لیتر ؛
- کاکائو - 30 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- شیر - 70 میلی لیتر ؛
- شکر - 50 گرم ؛
- وانیل - 3 گرم ؛
- روغن نباتی - 40 گرم ؛
- شکلات - ½ میله.
برای پخت چنین کیکی فقط می توانید از لیوان سرامیکی استفاده کنید. این خمیر اجازه دارد هم مستقیم درون آن و هم در یک کاسه جداگانه ورز داده شود.
گام به گام فناوری پخت و پز
در یک کاسه ، بیکینگ پودر را با شکر مخلوط کرده ، آرد و کاکائو را مخلوط کنید. همه مواد خشک را هم بزنید. یک تخم مرغ را مخلوط کنید ، شیر و روغن نباتی را اضافه کنید ، وانیل را قطره قطره کنید. دوباره مواد را کاملاً مخلوط کنید.
شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را درون خمیر قرار داده و هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شود. خمیر را با قاشق در لیوان و مایکروویو قرار دهید. درب دستگاه را ببندید و تایمر را به مدت 3 دقیقه روشن کنید.
کیک آماده شده را می توان از قبل خنک کرد و با استفاده از چاقوی تیز از لیوان خارج کرد. اما اگر مایل باشید ، می توانید یک کیک کوچک سریع را مستقیم از لیوان بخورید.
کلوچه های موز همراه با پنیر دلمه و شیر
این مافین ها نرم تر و خوش طعم تر از مافین های معمولی هستند.
عناصر:
- آرد - 2.5 قاشق غذاخوری
- کره - 100 گرم
- شیر - 100 میلی لیتر ؛
- پنیر کوکی با کشمش - 250 گرم ؛
- موز - 1 عدد ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- شکر - 250 گرم
- نوشابه - 1 قاشق چایخوری.
دستور پخت کیک به صورت مرحله به مرحله
موز را در یک کاسه قرار دهید و با چنگال به یاد بیاورید تا قطعات از بین برود. کشک و کشمش را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. شکر را در مخلوط کشک و موز بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
روغن را روی حرارت کم حل کرده و کمی خنک کنید. آرد را در یک کاسه مخلوط موز الک کنید. آنجا شیر و کره بریزید. همه مواد را دوباره خوب مخلوط کنید.
آخرین مورد ، تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید. دوباره خمیر را هم بزنید و سودای خرد شده و کمی نمک به آن اضافه کنید. مقدار کمی کره روی قالب کیک بمالید. آنها را تا نیمه با خمیر پر کنید. قالب ها را به فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده منتقل کرده و مافین ها را به مدت نیم ساعت بپزید.
بعد از حدود 15 دقیقه فر را باز کنید و فرم های خمیر را با یک ورق فویل بپوشانید. این اطمینان می دهد که کاپ کیک ها در مرکز پخته می شوند و خوب بلند می شوند. کالاهای پخته شده را با پودر قند بپاشید تا جلوه بیشتری پیدا کند.
کلوچه های شیر بدون تخم مرغ
عناصر:
- آرد - 9 قاشق غذاخوری در لیتر با یک اسلاید ؛
- نوشابه - 0.5 ساعت در لیتر ؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- شیر - 300 میلی لیتر ؛
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- نمک و وانیلین - هر بار خرج کردن.
آشپزی به صورت مرحله ای
شیر ، شکر وانیل ، شکر ، نمک و روغن نباتی را در یک فنجان بریزید. دارچین را به محلول اضافه کنید. آرد الک شده را داخل مخلوط ریخته و با همزن خوب هم بزنید.
مقدار آرد را طوری تنظیم کنید که خمیر چسبناک باشد و به آرامی از قاشق چکه کند. قالب کیک را با کمی روغن گیاهی مسواک بزنید.
جوش شیرین سرکه را به خمیر اضافه کنید ، آن را هم بزنید و در قالب بریزید. کیک را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید و برای مدت 30-40 دقیقه آن را بپزید.
کاپ کیک شیر تغلیظ شده
محصولات مورد نیاز:
- آرد - 1 قاشق غذاخوری ؛
- بیکینگ پودر - 2 ساعت در لیتر ؛
- شکر وانیل - 1 کیسه ؛
- شیر تغلیظ شده - 1 قوطی ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- کره - 100 گرم
- شکر پودر شده.
پیش رفتن
کره نرم را در یک فنجان عمیق بریزید ، شیر غلیظ شده ریخته و شکر وانیل را اضافه کنید. همه چیز را سریع با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. سعی کنید تمام تکه های کره را در حین انجام این روش خرد کنید.
آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و در یک کاسه مخلوط کره بریزید. دوباره خمیر را با همزن بزنید. تخم مرغ ها را درون فنجان بزنید و دوباره مخلوط کنید.
قالب های مافین را روغن زده و با خمیر پر کنید. قالب ها را به مدت 25-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتی گراد منتقل کنید. مافین های آماده شده را خنک کنید ، از قالب خارج کرده و با پودر قند بپاشید.
کاپ کیک با شیر ترش
برای پخت چنین کیکی ، از شیر ترش استفاده کنید ، البته البته هنوز سرکوب نشده است.
عناصر:
- آرد - 300 گرم
- وانیلین - 1 گرم ؛
- میوه های شیرین - 50 گرم ؛
- شکر - 200 گرم
- شیر ترش - 250 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- بیکینگ پودر - 1.5 ساعت در لیتر
دستور پخت مرحله به مرحله
شیر ترش را در یک فنجان بریزید ، آرد را الک کنید ، وانیلین و بیکینگ پودر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
تخمها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و به آنها شکر اضافه کنید. مخلوط را بزنید. تخم مرغ و مخلوط آرد زده شده را در یک کاسه ترکیب کرده و با هم هم بزنید.
میوه های آب نبات را خیلی ریز خرد کنید. تکه های بزرگ برای پخت کلوچه مناسب نیستند زیرا شروع به فرو رفتن در ته ظرف در فر می کنند. میوه آب نبات را داخل خمیر بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
قالب را با کاغذ روغنی بچینید و خمیر را در آن قرار دهید. ظرف را به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کیک آماده شده را خنک کنید ، با پودر تزئین کرده و به قطعات برش دهید.
کاپ کیک های تابستانی با شیر و گیلاس
برای پخت چنین مافین ها بهتر است از گیلاس های تازه استفاده کنید. توت مربا نیز مناسب است. اما ابتدا باید چنین گیلاسی را در آبکش ریخته و کمی آبکشی کنید.
محصولات:
- آرد - 550 گرم ؛
- شکر - 180 گرم
- شیر - 250 میلی لیتر ؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- تخم مرغ - 3 عدد ؛
- بیکینگ پودر - 10 گرم ؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- گیلاس 170 گرم.
الگوریتم پخت و پز
آرد را با نشاسته و بکینگ پودر مخلوط کنید. همچنین می توانید مقداری وانیل یا دارچین به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
تخم مرغ ها را در یک فنجان بزنید ، شکر را به آنها اضافه کنید و مخلوط را با همزن برای چند دقیقه بزنید. روغن نباتی و شیر را داخل تخم مرغ ها بریزید. همچنین می توانید کره رقیق شده را به خمیر اضافه کنید تا مافین ها غنی تر شوند.
مخلوط تخم مرغ و مخلوط آرد را در یک فنجان ترکیب کرده و مواد را هم بزنید. گیلاس ها را بشویید و دانه ها را از آنها جدا کنید. توت ها را به خمیر منتقل کرده و هم بزنید.
خمیر را درون قالب ها بریزید و مافین ها را به مدت حدود نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. کالاهای پخته شده را سرد کنید ، از قالب خارج کرده و سرو کنید.
کلوچه های شیر با آجیل
برای تهیه چنین کلوچه هایی ، مجاز به استفاده از گردو و بادام زمینی یا فندق است.
محصولات:
- آرد - 2 قاشق غذاخوری ؛
- یک کیسه بیکینگ پودر ؛
- آجیل - 70 گرم
- شیر و شکر - هر قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری در لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
نحوه پخت
تخم مرغ ، شیر و شکر را در یک کاسه هم بزنید. مخلوط را هم بزنید تا دانه های قند کاملا حل شوند. روغن نباتی را به توده تخم مرغ بریزید.
آرد را با بیکینگ پودر در یک فنجان جداگانه ترکیب کنید. مخلوط تخم مرغ را در یک کاسه آرد ریخته و خمیر یکدست آن را ورز دهید. کمی نمک به آن اضافه کنید.
مغزها را به دلخواه درشت یا ریز خرد کنید. آنها را در ماهیتابه کمی گرم کرده و درون خمیر قرار دهید. مواد را خوب مخلوط کنید. در نهایت ، آجیل ها باید کاملاً به طور یکنواخت در سطح خمیر پخش شوند.
خمیر را در قالب های سیلیکون ، حدود 2/3 پر ، بریزید. قالب ها را داخل فر قرار دهید و حدود نیم ساعت در دمای 180-200 درجه سانتی گراد بپزید. مافین های تمام شده را با پودر تزئین کرده و با شیر یا چای سرو کنید.
