خواص مفید گل کلم مستقیماً به تهیه صحیح این محصول بستگی دارد. چه مدت و چگونه گل کلم تازه یا یخ زده طبخ شود؟
گل کلم محصولی بسیار سالم است. اول از همه ، این به دلیل کم کالری بودن آن است. 100 گرم محصول فقط 25 کیلو کالری دارد. برای مصرف این مقدار کالری ، باید 5-6 دقیقه پیاده روی کنید یا حدود 8 دقیقه کارهای خانه را انجام دهید.
همچنین ، گل کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین A ، B ، C ، E ، K و عناصر کمیاب است. این شامل: فیبر ، پروتئین ، اسیدهای آلی ، پکتین ها و غیره است. گل کلم هضم را بهبود می بخشد ، خطر تومورهای بدخیم را کاهش می دهد ، بدن را از مواد مضر و سمی پاک می کند ، از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند و عملکرد عضله قلب را بهبود می بخشد.
اما اگر گل کلم به درستی آماده نشود ، همه این خواص بی فایده خواهد بود. و یکی از مهمترین نکات در این امر زمان پخت این محصول است.
چگونه و چه مقدار گل کلم یخ زده طبخ شود
تقریباً اکنون در هر فروشگاه میوه و سبزیجات منجمد به فروش می رسد. گل کلم نیز از این قاعده مستثنی نیست. به عنوان یک قاعده ، آن را در بسته از قبل شسته شده و تمیز قرار می دهد. بنابراین قبل از پخت و پز نیازی به شستشوی خاصی نیست.
گل کلم یخ زده نباید ذوب شود. کافی است آب را بجوشانید و این محصول را درون آن فرو کنید. قبل از این ، مایع درون ظرف باید نمک باشد. در این حالت زمان پخت 15 تا 17 دقیقه خواهد بود. این باید برای تهیه گل کلم منجمد کافی باشد. اگر در آینده سوپی از آن تهیه شود ، زمان پخت باید به 8-10 دقیقه کاهش یابد.
چگونه و چه مقدار گل کلم تازه بپزیم
گل کلم تازه سالم ترین غذا است. در مراحل پخت و پز آن ، لازم است که سبزیجات را کاملا زیر آب سرد جاری بشویید. سپس این محصول را با چاقو به گل آذین های جداگانه بریده ، مدتی را در آب فرو می برند تا از شر آوار خارج شود - و در آب نمک در حال جوش قرار می گیرد. زمان پخت در این حالت حدود 12-15 دقیقه خواهد بود. اگر از گل کلم تازه برای سوپ یا سرخ کردن استفاده می کنید ، آنگاه 7-8 دقیقه کافی است.
به چند روش دیگر می توان گل کلم را طبخ کرد
گل کلم را می توان در مایکروویو (حدود 10 دقیقه) ، زودپز (حداقل 15 دقیقه) ، دیگ دو نفره (حدود نیم ساعت) ، زودپز (15 دقیقه) طبخ کرد.
برخی از ویژگی های پخت گل کلم
1. این محصول را بیش از حد پخته نکنید. گلدان ها ممکن است خیلی سخت و جویده شوند.
2. کلم های متراکم بهتر است برای سالادها و غذاهای فرعی و سست ترین آن ها برای سوپ استفاده شوند.
3. برای پخت گل کلم ، می توانید علاوه بر آب معمولی از شیر نیز استفاده کنید. این طعم فوق العاده ای به آن می بخشد.
4. در روند پخت و پز ، گل آذین ممکن است تیره شود. برای جلوگیری از این کار ، یک قاشق غذاخوری سرکه به آب اضافه کنید.
5. گل کلم را فقط روی حرارت متوسط بجوشانید. آتش سوزی شدید ، تبخیر مایع را افزایش می دهد و آتش سوزی آرام باعث از بین رفتن گل آذین می شود.
6. مقدار زیادی مایعات را درون قابلمه نریزید. این بر طعم محصول تأثیر منفی می گذارد. و همچنین منجر به از دست دادن برخی ویتامین ها و مواد معدنی مفید می شود.
7. افزودن شکر ، خوشمزه بودن گل کلم را بهبود می بخشد.
8. پس از پخت و پز ، مطمئن شوید که آن را در آبکش قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
9. برای پخت گل کلم بهتر است از ظروف شیشه ای یا مینا استفاده کنید. یک قابلمه آلومینیومی یا مسی بر طعم آن تأثیر منفی می گذارد.
