گوشت محصولی در نظر گرفته می شود که در لیست موارد ضروری برای عملکرد کامل بدن انسان قرار دارد. اما برای اینکه بهتر جذب شود ، تحت عملیات حرارتی - سرخ شده ، پخته و جوشانده قرار می گیرد. گوشت پخته شده مفیدترین ماده غذایی محسوب می شود و متعلق به وعده های غذایی است.
جوشاندن یکی از راه های پخت گوشت است
گوشت به همراه ماهی منبع اصلی پروتئین های لازم برای انسان ها است که بدن آنها به سادگی قادر به تولید آنها در چنین مقادیری نیست. همچنین حاوی چربی ها ، ویتامین ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه ضروری است. کمبود آنها می تواند نقایص روحی و جسمی کودک را تحریک کند. گوشت حاوی آهن است که برای حفظ عملکردهای خونساز و همچنین کلاژن لازم برای پوست ، رگهای خونی و مفاصل لازم است.
گوشت همچنین دارای خواص مضر است - محتوای زیاد آنزیم ها و عصاره ها سوخت و ساز بدن را مختل می کند ، چربی موجود در آن باعث افزایش سطح کلسترول خون می شود. مصرف بیش از حد گوشت با تشکیل تومورهای سرطانی ، بیش از حد لوزالمعده و دیابت همراه است. جوشاندن گوشت مفیدترین راه برای گرم کردن آن در نظر گرفته می شود ، به شما این امکان را می دهد که تأثیرات مضر آن را بر روی بدن کاهش دهید. در چنین گوشتی کلسترول کمتری وجود دارد و همچنین مواد استخراجی وجود دارد که تقریباً همه در حین پخت به آبگوشت منتقل می شوند.
گوساله ، خرگوش و همچنین مرغ و بوقلمون سریعترین جذب بدن می شوند. اما برای تشکیل طبیعی اسکلت ، لازم است که گوشت خوک را در رژیم غذایی قرار دهید.
نحوه پخت مناسب گوشت
اگر از چندین خانم خانه دار در مورد روش جوشاندن گوشت س askال کنید ، می توانید نسخه های مختلفی دریافت کنید - همه چیز به عوامل زیادی بستگی دارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، اگر وظیفه شما جوشاندن آبگوشت غنی و خوشمزه است ، گوشت باید شسته شود و در قابلمه آب سرد قرار داده شود ، سپس جوشانده شود. اگر می خواهید از گوشت آب پز برای تهیه ساندویچ یا غذاهای اصلی استفاده کنید ، آن را در قابلمه ای با آب جوش قرار دهید.
مقدار پخت گوشت تا زمانی که نرم شود ، به طوری که نرم شود ، اما بیش از حد پخته نشود ، به نوع و اندازه آن بستگی دارد. معمولاً گوشت گاو ، گوشت بره یا گوشت خوک را در قطعات بزرگ 1.5-2 کیلوگرمی پخته و کمی آب روی آنها می ریزند. با گذشت زمان ، روند جوشاندن چنین قطعاتی بیش از 2-2.5 ساعت طول نخواهد کشید. اما در اینجا نیز باید به سن حیوان کمک کرد: هرچه جوان تر باشد ، گوشت سریعتر طبخ می شود.
اگر در حال پختن گوشت ژله ای هستید ، باید گوشت را بجوشانید تا رباط ها قوام ژله مانند پیدا کنند. این کار معمولاً 5-6 ساعت طول می کشد.
طیور ، به خصوص اگر در مرغداری ها بزرگ شود ، مدت زمان طولانی ، 1-1-1 ساعت نمی پزد. آمادگی آن بلافاصله دیده می شود - گوشت شروع به عقب ماندن از استخوان ها می کند. مرغ خانگی "پیر" ، یا حتی بیشتر از آن خروس ، می تواند تا 2-3 ساعت نرم شود پخته شود.
