زبان گوشت خوک محصولی است که می تواند هم برای تهیه سالاد ، ساندویچ و هم برای تهیه اسپیک ، کباب و … از آن استفاده شود. با این حال ، برای اینکه غذاها خوشمزه باشند ، ابتدا باید زبان گوشت خوک به درستی جوشانده شود.
لازم است
- - زبان گوشت خوک ؛
- - یک هویج ؛
- - یک پیاز ؛
- - دانه های فلفل سیاه
- - میخک ؛
- - برگ بو؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک زبان گوشت خوک برداشته و به مدت 15-20 دقیقه در آب سرد قرار دهید. بعد از زمان مشخص شده ، با یک چاقوی تیز تمام پلاک ها را از زبان جدا کنید. نیازی به عجله نیست ، در غیر این صورت خطر تمیز نکردن محصول را دارید و این مطمئناً بر طعم ظرف تأثیر می گذارد.
پس از اتمام عمل ، زبان را دوباره به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و دوباره آن را با چاقو تمیز کنید.
گام 2
زبان خود را در قابلمه بریزید ، آن را با آب تمیز پر کنید و روی حداکثر حرارت قرار دهید. به محض جوش آمدن آب ، حرارت را به متوسط کاهش داده و محصول را به مدت 15 دقیقه بپزید ، کف را به طور مداوم از سطح آبگوشت خارج کنید. اگر قصد دارید در آینده از آبگوشت برای تهیه هر نوع ظرف استفاده کنید ، در این مرحله باید آبگوشت را از طریق آب پنبه فیلتر کنید.
مرحله 3
هویج و پیاز را پوست بگیرید ، سبزیجات را آبکشی کنید. آنها را به طور کامل در آبگوشت قرار دهید. شش دانه فلفل سیاه به آب ، سه میخک ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. شایان ذکر است که پیاز و هویج به آبگوشت شفافیت می بخشد. برای یک طعم غنی می توانید ریشه کرفس و جعفری را نیز به آب اضافه کنید ، با این حال این اجزا طعم خاصی به غذا می دهند که همه دوست ندارند. موضوع سلیقه ای است.
در مورد زمان جوشاندن زبان در یک قابلمه ، چند پخته یا زودپز ، زمان بستگی به ظرف انتخابی ندارد بلکه به وزن محصول در حال آماده سازی بستگی دارد. وزن متوسط زبان گوشت خوک 350 گرم است ، طبخ آن دو ساعت طول می کشد. محصول 250-300 گرمی در عرض 1 ، 5 ساعت کاملاً جوشانده می شود ، اما یک زبان 400 گرمی لازم نیست به هیچ وجه کمتر از 2 ، 5 ساعت پخته شود.
مرحله 4
پنج دقیقه قبل از پخت ، برگ بو را به آبگوشت اضافه کنید. 10 دقیقه پس از برداشته شدن از روی حرارت می توانید زبان را از آبگوشت بردارید. اگر aspic در حال آماده سازی است ، در این صورت ، باید زبان را خارج کنید بعد از اینکه آب گوشت کاملا خنک شد.
