پیتزا یک غذای محبوب ایتالیایی است. مدتهاست که شناخته شده است و سلف آن کاندیدای نان تخت بود. پیتزا برای اولین بار در قرن هجدهم در ناپل تهیه شد که گوجه فرنگی به فوکاشی اضافه شد.
پیتزا یک پای باز است که از مواد پر کننده مختلف استفاده می کند. گوجه فرنگی تقریباً در انواع این غذا وجود دارد. آنها به آن آبدار و طعم اصلی می بخشند.
مارگاریتا - پیتزا کلاسیک با موزارلا و پارمزان
مارگاریتا یکی از محبوب ترین انواع پیتزا است. لیست محصولات مورد نیاز برای تهیه آن به حداقل رسیده است. پر از گوجه فرنگی رسیده ، پنیر و ریحان است. طبق افسانه ها ، نام آن به نام مارگاریتا ساووی ، همسر پادشاه ایتالیا بود که علاقه زیادی به این پیتزا داشت. برای تهیه یک پای باز به موارد زیر احتیاج دارید:
- 200-220 گرم آرد بسیار ریز ؛
- اب؛
- مقداری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک ؛
- 3 گوجه فرنگی تازه و گوشتی ؛
- 200 گرم موزارلا؛
- 50 گرم پارمزان؛
- 5 برگ ریحان ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت.
برای تهیه خمیر ، ابتدا باید مخمر را در آب با شکر اضافه کنید. می توانید حداقل 30 میلی لیتر آب بگیرید. اگر مخمر در محلول غلیظ قند رقیق شود ، می تواند خواص خود را از دست بدهد. آب باید گرم باشد ، اما گرم نباشد. بعد از 10 دقیقه می توانید خمیر را درست کنید.
آرد را در یک کاسه عمیق بریزید. بهتر است آن را از قبل الک کنید تا با اکسیژن غنی شود. خمیر با چنین آردی مناسب تر خواهد بود. مخلوط آب ، شکر و مخمر را در یک کاسه ، نیمی از روغن زیتون ریخته ، کمی نمک به آن اضافه کرده و گاه به گاه هم بزنید ، قسمت های جدیدی از آب اضافه کنید. خمیر باید الاستیک باشد ، اما نرم ، خیلی متراکم نباشد. وقتی توانستید به قوام مورد نظر برسید ، آن را در پلاستیک بپیچید و در جای گرم قرار دهید. بعد از 30 دقیقه خوب ورز دهید ، یک توپ درست کنید و رول کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به وردنه ، راحت است که سطح آن را با آرد کار بپاشید. خمیر را در ظرف مخصوص پخت پیتزا بریزید.
گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید. در ابتدا توصیه می شود که در ناحیه ساقه ها برش های صلیبی ایجاد کنید ، با آب جوش سوزانده و سپس پوست آنرا جدا کنید. پور پور گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید ، نصف باقیمانده روغن زیتون ، کمی ادویه را اضافه کنید. گیاهان خشک ایتالیایی برای پیتزا ایده آل هستند. پونه کوهی به خوبی بر طعم سس گوجه فرنگی تأکید می کند. سس را با حرارت خیلی کم به مدت 5-8 دقیقه بپزید.
سس گوجه فرنگی را روی خمیر رول شده قرار دهید ، اما از قبل کمی آن را خنک کنید. می توانید دانه های بسیار نازک گوجه فرنگی را روی سس قرار دهید. پارمزان را ریز رنده کنید و روی پیتزا بپاشید. موزارلا را به صورت ورقه های نازک برش داده و روی سطح پیتزا پخش کنید. شما می توانید از انواع دیگر پنیر ، و همچنین فقط یکی از موارد پیشنهادی در دستور غذا استفاده کنید ، اما طعم غذای آماده متفاوت خواهد بود. برگ های ریحان را روی پنیر قرار دهید. پیتزا را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. نباید خشک شود ، بنابراین نمی توانید زمان پخت را افزایش دهید.
این پیتزا را گرم سرو کنید. به عنوان سس می توانید روغن زیتون را با گیاهان معطر انتخاب کنید.
پیتزا با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای روی شیرینی پفکی
می توانید پیتزا را با گوجه فرنگی بر اساس شیرینی پفکی درست کنید. محصول نیمه نهایی یخ زده به طور قابل توجهی زمان پخت را کاهش می دهد. برای ساختن پیتزا معطر و خوش طعم ، به مواد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم پفک منجمد؛
- 2-3 خیابان ل سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی؛
- 1 حبه سیر ؛
- 8 گوجه گیلاس ؛
- 1 فلفل دلمه ای
- 200 گرم پنیر سفت
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- کمی پونه کوهی ؛
- 100 گرم زیتون
شیرینی پفکی را از بسته خارج کرده و کمی ذوب کنید تا پلاستیک شود و آن را با وردنه در لایه ای متناسب با شکل یا ورق پخت انتخاب شده حلقه کنید. لایه را به طور مرتب روی یک ورق پخت قرار دهید و با یک چنگال کل قسمت را سوراخ کنید تا در حین پخت خمیر پف نکند. آن را با سس گوجه فرنگی مسواک بزنید.
ساقه فلفل بلغاری را بریده و قسمت داخلی آن را با بذر برداشته ، سبزی را به صورت حلقه ای برش دهید. گوجه فرنگی های کوچک گیلاس را به نصف یا چهارم خرد کنید. زیتون های بدون هسته را از وسط نصف کنید.
گوجه های گیلاس خرد شده را روی پایه قرار دهید ، و همچنین حلقه های فلفل دلمه ای را بریزید و سبزیجات را با پنیر بپاشید ، که قبلا روی رنده درشت رنده شده است. نصف زیتون را روی پنیر قرار دهید ، با پونه کوهی یا چاشنی مخصوص شیرینی های ایتالیایی بپاشید. پیتزا را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. می توانید آن را با روغن زیتون سیر سرو کنید. برای تهیه آن ، باید سیر را از طریق مطبوعات رد کنید ، با کره و گیاهان خشک Provencal مخلوط کنید.
پیتزا با گوجه فرنگی و سوسیس دودی
پیتزا با سوسیس دودی و گوجه فرنگی بسیار راضی کننده است و طعم غنی و مطبوعی دارد. برای تهیه آن به موارد زیر نیاز دارید:
- 2 فنجان آرد خوب؛
- 1 لیوان آب جوشانده
- مقداری نمک؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک ؛
- 3 گوجه فرنگی تازه و گوشتی ؛
- 200 گرم پنیر سفت
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی ؛
- 200 گرم سوسیس دودی
- 1 قاشق چایخوری گیاهان خشک ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت.
برای تهیه خمیر برای خمیر ، باید مخمر خشک را در نصف لیوان آب جوشانده گرم حل کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد ظرفها را با مخلوط در حدود 15 دقیقه در یک مکان گرم خارج کنید.
آرد را در یک کپه درون یک کاسه عمیق ریخته ، کمی نمک ، شکر ، روغن زیتون اضافه کرده ، خمیر را ریخته و کم کم آب اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم. باید الاستیک باشد. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم بردارید ، سپس دوباره ورز دهید و روی سطح کار پاشیده شده با آرد بغلتانید.
گوجه فرنگی ها را نازک برش دهید ، ساقه آن را بردارید. بهتر است پنیر سفت را رنده کرده ، سوسیس دودی را به صورت حلقه های نازک درآورید. سوسیس های دودی نیمه خام و خام با محتوای چربی کم برای این دستور العمل بسیار مناسب است. پیتزای بسیار خوشمزه ای با سالامی بدست می آید.
پایه خمیر را با سس گوجه فرنگی چرب کنید. می توانید یک محصول نهایی خریداری کنید یا رب گوجه فرنگی را با کمی آب رقیق کنید. دایره های سوسیس را روی پایه قرار دهید ، و سپس دایره های گوجه فرنگی را بگذارید و پنیر رنده شده را بپاشید. روی آن را با گیاهان خشک بپاشید. پیتزا را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. می توانید سس گوجه فرنگی را به همراه سیر سرو کنید.
به عنوان یک جز meat گوشت در این دستور العمل ، شما همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده ، سوسیس آب پز یا حتی سوسیس و کالباس استفاده کنید. با استفاده از بیکن بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
پیتزای گیاهی با گوجه فرنگی و کلم بروکلی
پیتزا با سبزیجات برای منوی کودک مناسب است. برای تهیه چنین ظرفی به موارد زیر احتیاج دارید:
- آرد 1 ، 5 فنجان ؛
- 1 لیوان آب جوشانده
- مقداری نمک و شکر
- 2 گوجه فرنگی ، تازه و گوشتی ؛
- 200 گرم پنیر سفت
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی ؛
- 150 گرم کلم بروکلی
- 1 پیاز کوچک
- 1/2 دسته از سبزیجات ؛
- 100 گرم زیتون ؛
- 1 قاشق چایخوری گیاهان خشک ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون با کیفیت.
برای تهیه خمیر ، آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده ، نمک ، کمی شکر به آن اضافه کنید ، با قاشق هم بزنید و به تدریج آب اضافه کنید و خمیر الاستیک را ورز دهید. اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه بماند ، سپس آن را به صورت لایه نازکی در بیاورید و با سس گوجه فرنگی مسواک بزنید.
گوجه فرنگی ها را پس از برداشتن ساقه سفت ، به حلقه های نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و حلقه های نازک برش دهید. زیتون ها را با چاقوی تیز حلقه ای کنید. کلم بروکلی را به گل آذین جدا کرده ، قسمت های سخت آن را برداشته ، در آبکش قرار داده و به مدت 1-2 دقیقه در آب نمک غوطه ور کنید.
روی پایه خمیر ، چرب شده با سس ، دایره های گوجه فرنگی ، حلقه های پیاز ، گل آذین های کلم بروکلی را قرار دهید. پنیر را رنده کنید و روی پیتزا بپاشید ، و سپس حلقه های زیتون را بگذارید و گیاهان را بپاشید. پیتزا را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
پیتزا با گوجه فرنگی ، ژامبون و قارچ
پیتزا با قارچ روی خمیر مخمر کرکی دوستداران غذاهای دلپذیر را دوست دارد. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2.5 فنجان آرد ؛
- 1 لیوان آب جوشانده گرم
- مقداری نمک و شکر
- 3 قاشق غذاخوری l روغن نباتی
- 50 گرم کره ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 گوجه فرنگی ، تازه و گوشتی ؛
- 150-200 گرم پنیر سفت ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی ؛
- 200 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز کوچک
- 1/2 دسته از سبزها.
برای تهیه یک خمیر کرکی ، کره را در یک کاسه کوچک بریزید و آن را در مایکروویو گرم کنید تا مایع شود. مهم نیست که آن را بیش از حد گرم کنید تا جوش نیاید. 2 تخم مرغ را داخل کره کمی خنک شده بریزید و خوب مخلوط کنید.
در یک کاسه عمیق ، آرد ریز خرد شده ، روغن نباتی ، نمک ، شکر و مخلوطی از تخم مرغ و کره را مخلوط کنید. در این مورد شکر ، کافی است 1 قاشق چایخوری و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. مخمر خشک را می توان با مخمر فشرده جایگزین کرد. برای تهیه پیتزا به حدود 20 گرم مخمر فشرده تازه نیاز دارید. آب را به تدریج به مخلوط اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید معلوم شود که الاستیک ، نرم است. با پوشاندن کاسه با حوله مرطوب ، خمیر را به جای گرم بردارید.
قارچ ها را پوست بگیرید و به چهار چهارم برش دهید ، سپس کمی در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را حلقه ای برش بزنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. پنیر را رنده کرده و گیاهان را خیلی ریز خرد کنید.
یک ورق پخت را با روغن چرب کنید و خمیر را روی آن قرار دهید ، آن را با دستان خود به اندازه ورقه پهن کنید. پایه را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی چرب کنید ، قارچ های سرخ شده را روی آن قرار دهید ، و سپس لیوان های گوجه فرنگی ، حلقه های پیاز و پنیر ، گیاهان خرد شده را. پیتزا را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید.
پیتزا با گوجه فرنگی ، آناناس و ژامبون
پیتزا با آناناس و ژامبون طعمی اصیل دارد. روی خمیر خامه ترش خوب معلوم می شود. برای تهیه غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 ، 5 فنجان آرد بسیار ریز
- آب گرم؛
- مقداری نمک؛
- 100-150 گرم خامه ترش؛
- 3 قاشق غذاخوری l روغن زیتون با کیفیت ؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری مخمر خشک ؛
- 3 گوجه فرنگی تازه و گوشتی ؛
- 150 گرم پنیر سفت ؛
- 150 گرم ژامبون
- 3 فنجان آناناس کنسرو شده
- کنسرو ذرت 2 قاشق غذاخوری.
چند قاشق غذاخوری آب گرم را از یک کاسه بریزید ، شکر ، مخمر ، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. آرد و به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید. فوم باید روی سطح ظاهر شود. این نشان می دهد که مخمر شروع به کار کرده و می توانید خمیر ورز دادن را شروع کنید.
آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید ، مخلوطی از مخمر ، شکر و آب ، نمک بریزید ، خامه ترش و روغن زیتون اضافه کنید. در حین ورز دادن خمیر ، آب را به تدریج بریزید. باید به اندازه کافی نرم باشد. خمیر را با دست روی شکل انتخاب شده پهن کنید و آن را با روغن زیتون مسواک بزنید. می توانید پایه را با چاشنی مخصوص پیتزا بپاشید.
گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای ، ژامبون را به صورت ورقه ای برش دهید. آناناس را به مکعب های کوچک برش داده و پنیر را رنده کنید. دانه های ژامبون را روی پایه خمیر ، دایره های گوجه فرنگی ، آناناس ، کنسرو ذرت قرار دهید. همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای مناسب قرار دهید. پیتزا را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
ژامبون موجود در این دستور را می توان با فیله مرغ آب پز ، که به صورت مکعبی برش داده شده ، جایگزین کرد. این پیتزا را با سسی که با روغن زیتون درست شده سرو کنید.
