سس های ترش و شیرین اجزای غذاهای آماده هستند که از گوشت ، ماهی یا مرغ تهیه می شوند. در فرآیند خورشت یا پخت غذای اصلی می توان از آنها به عنوان ماریناد نیز استفاده کرد.
با کلمه سس ، انجمن های زیادی وجود دارد که با چیزی فوق العاده خوشمزه و تند مرتبط هستند. سس های شیرین و ترش می توانند افزودنی مهمی برای هر غذایی باشند ، به شما این امکان را می دهند که طعم آن را غنی کرده و بر برخی نت های طعم دار تأکید کنید. در اصل ، سس های شیرین و ترش یک چاشنی هستند که دارای قوام مایع و ترشی مشخص در طعم هستند. این مواد برای بهبود خوشمزه شدن غذا ، ایجاد اشتها و حتی تحریک هضم تهیه شده اند.
جز component اصلی سس ترش و شیرین یک پایه مایع ، آب یا شراب است. بسته به نوع کاربرد ، بین سس های غلیظ ، مایع و نیمه مایع تمایز قایل می شود. سس با آرد یا نشاسته غلیظ می شود. از سبزیجات ، میوه ها و ادویه های مختلف به عنوان اجزای اضافی استفاده می شود. سس های شیرین و ترش می توانند گرم یا سرد باشند.
ویژگی کاربرد آنها به ضخامت سس ها بستگی دارد. از انواع مایع برای فرآیند پخت و پز استفاده می شود ، به عنوان مثال ، ساده ترین گزینه رب گوجه فرنگی سفید با شکر ، با افزودن شراب یا آب است. در این مورد از آرد استفاده نمی شود.
یک سس ترش و شیرین غلیظ از قبل با غذای آماده سرو می شود. آرد با کیفیت بالا به عنوان پایه در نظر گرفته می شود ، که باید آن را در روغن تفت داده و به نسبت صحیح با آب یا شراب رقیق کنید. بسته به ظرفی که سس به آن سرو می شود ، از مواد افزودنی مختلف میوه ، سبزیجات و توت استفاده می شود. به عنوان مثال ، سس آناناس و کاری برای مرغ مناسب است و سس قره قاط یا لینگ بری برای گوشت عالی است. برای دسرها ، از مواد شیرین تری مانند هلو یا تمشک استفاده می شود. شراب خشک سفید یا قرمز ترش را به این سس ها اضافه می کند.
سس های ترش و شیرین نیز معمولاً با رنگ ها ، به عنوان مثال ، سفید ، قرمز و زرد متمایز می شوند. رنگ آنها توسط سبزیجات و میوه ها ، و همچنین برخی از چاشنی ها - adjika ، کاری ، فلفل قرمز ، زردچوبه و غیره داده می شود. می توانید نت های طعم دار را با افزودن آب لیمو ، پوست پرتقال ، کنیاک یا لیکور به سس تجربه کنید.
دامنه کاربرد سس های شیرین و ترش به طور غیرمعمولی زیاد است. با استفاده از آنها می توان هر غذای آماده را به عنوان یک هنر آشپزی تهیه کرد.
